גלידה חלבון הולך באופן מושלם עם פירות יער, אפרסקים, תאנים, ופירות קיץ אחרים. זוהי גם דרך מצוינת לעשות כל עוגה או טארט "א לה מצב" תוך הוספת פתק טארט מרענן ההליכים. זה מתוק עדיין בהיר, בשום אופן לא cloying, ויש לו קצת לימונית, כמו גבינה טעם.
כדי לתת את הגלידה הזאת שמספרת את טעם החלב הטחון, מוסיפים את החלב בסוף, אחרי שהביצים והשמנת מבושלים לתוך פודינג. השארת חלב חמאה לא מבושל משאיר את טעמו הבהיר שלם.
ערבוב חבורה של חמאה לתוך פודינג נותן זה גלידה מרקם קל משהו. לקבלת כבד, קרמייר, גלידה פרימיום מרגיש, פשוט להפחית את כמות החלבון ל 1 כוס סוכר ל 1/2 כוס.
מה אתה צריך
- 1 כוס שמנת כבדה
- 6 חלמונים
- 3/4 כוס סוכר
- 2 כוסות חמאה
איך לעשות את זה
- מביאים את השמנת לרתיחה בסיר קטן מעל חום גבוה (שים לב: אתה רק רוצה שזה יתחיל רותח, לא להרתיח מעל!).
- בעוד הקרם מגיע לרתיחה, בקערה בינונית, מקציפים את החלמונים והסוכר יחד עד שהעיסה הופכת צהוב חיוור ומתעבה עד כדי כך שהסרטים יושבים על פני השטח לרגע, כאשר אתם מרימים את הקצף מהתערובת .
- כאשר קרם רותח, לאט לשפוך אותו לתוך תערובת הביצים, whisking כל הזמן. זה מבשל חלקית את החלמונים לתוך מרקם חלק, נוזלי, ואילו אם אתה פשוט בשילוב כל הביצה היה לקרוס ואתה תהיה כמה ביצים מקושקשות קרם חם על הידיים.
- מחזירים את התערובת לסיר ומעל לחום בינוני-נמוך מבשלים אותו, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ עד שהוא הופך סמיך מספיק כדי לכסות את הגב של כף (אתה אמור להיות מסוגל להזיז את האצבע על הגב של כף לעזוב מסלול בתערובת נצמד אליו). אתה עלול להתפתות להפוך את החום כדי לגרום לזה לקרות מהר יותר; נסו להימנע מפיתוי זה כדי להימנע מחריקת או גלישת בסיס הגלידה. אתה יכול גם להתפתות להשתמש whisk, אבל זה הולך להציג הרבה אוויר נוסף ולהקשות לקבוע מתי התערובת התעבה כראוי.
- יוצקים את התערובת המעובה לקערה נקייה ומערבבים בחמאה. מערבבים לחלוטין לשלב את החלב בבסיס הגלידה - הם מרקמים שונים ולא ישלב מיד.
- באופן אידיאלי, התערובת היא בקערה מתכת בינונית, כי עכשיו אתה יכול להגדיר בקערה קצת יותר גדול זה מלא קרח. נסטלה את הקערה המכילה את התערובת בקרח; תני לו לשבת, לחוש שוב ושוב, עד שהתערובת צוננת.
- לחלופין, אתה יכול פשוט לכסות את המקרר עד קר, לפחות שעה ועד לילה.
- להקפיא את התערובת של יצרנית גלידה על פי הוראות היצרן או להשתמש זה איך להכין גלידה ללא גלידה Maker Maker שיטה הכוללת קערה מתכת, לחבוט, מקפיא, ואת הזמן.
- מכסים את התערובת הקפואה ומקפיאים עד קשה, כשעה, לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 272 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 197 mg |
| נתרן | 132 מ"ג |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |