הידוע גם בשם Estafado de Conejo en Tomate בספרדית, זה מתכון ארנב פשוט קל, הדורש רק כישורי בישול בסיסיים. זה נפוץ עבור ספרדית לאכול ארנב ציפורים משחק קטן לעתים קרובות. ארנבים קל למצוא בכל שוק המזון המקומי או בסופרמרקט שרשרת בספרד. מתכון זה מבשל את ארנבת ברוטב עגבניות יין עשיר והוא טעים. מגישים בקערה עם תפוחי אדמה מטוגנים בבית .
עצה: שאל את הקצב שלך לחתוך את הארנב המתכון יהיה אפילו קל יותר! אם אתה לא יכול לקנות ארנב במכולת המקומית שלך, להשתמש עוף. זה טעים כמו נפלא ועוף דורש הרבה פחות זמן בישול להיות רך.
מה אתה צריך
- 1 ארנבון שלם (כ 4 ק"ג)
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 2 בצלים (פרוסים)
- 1 16 גרם יכול לרסק עגבניות
- 1 עלה דפנה
- 1 זבוב
- לַעֲנָה
- 1 קורנית טימין
- 2 גבעולי סלרי (קצוץ דק)
- 1 כוס יין לבן
- 1/2 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 פטרוזיליה
- 3 כפות
- שמן זית כתית
איך לעשות את זה
- נקו את הארנב, במידת הצורך. גזור ארנב לחתיכות קטנות (כ 12 עד 15 חתיכות). קוצצים בצל, שום וסלרי.
- יוצקים מספיק שמן זית לתחתית של מחבת גדולה כבדה וחום גבוה בינוני. כאשר חם מספיק, במקום ארנבת במחבת ולשחום את חתיכות מכל הצדדים. הסר והנח בצד.
- באמצעות המחבת אותו, sauté השום , בצל עגבניות כתוש במשך כ 5 דקות. (אם מרכיבים מתחילים להיצמד, מוסיפים עוד שמן זית במידת הצורך). מוסיפים את עלה המפרץ, טרגון, טימין וסלרי קצוץ.
- מחזירים את הארנב למחבת. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים. הפעל את החום כדי להביא לרתיחה ולהפחית את הנוזל על ידי חצי או שני שלישים. לאחר מכן, מוסיפים את המים ומערבבים.
- הפחיתו את החום. מכסים את המחבת ומבשלים בעדינות עד מבושל דרך - שעה וחצי עד שעתיים. (אם באמצעות עוף במקום ארנב, זה ייקח רק 30-45 דקות.) בעוד הבשר הוא מלטף, קוצצים פטרוזיליה.
- התאם מלח ופלפל. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם בקערות עם תפוחי אדמה מטוגנים ולחם כפרי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 750 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 293 mg |
| נתרן | 211 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 96 גרם |