זה פשוט, חמישה מרכיב מתכון לחם הוא בהחלט "הישן" זמן ומייצרת לחם ספרדית בסגנון כפרי. זה מהסוג שאתה רואה על שולחן המטבח של סבתא (סבתא) בפואבלו ברחבי ספרד.
מתכון אחד מניב 3 (12 אונקיות) כיכרות, אז לעשות את זה בסוף השבוע אחר הצהריים ואתה תהיה לחם במשך רוב השבוע.
תנאי מזג אוויר כגון לחות וטמפרטורה משפיעים על ביצוע הלחם. כמויות הכמות של הקמח והמים הדרושים להכנת בצק מתאים, עשויות להיות מותאמות.
גרסה זו היתה בהשראת מתכון שהופיע בספר של פרנסי מרטינז ויקונדואה "דלתות ספרדית, מנות וחלומות".
מה אתה צריך
- 1.25 פאונד / .57 ק"ג קמח (לבן ללא לבן)
- 2 1/2 כפיות מלח
- .65 אונקיה / 18 גרם שמרים (יבש יבש)
- 12 אונקיות / 355 מ"ל מים
- 1 גדול
- ביצה לבן (מכות)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מקציפים יחד קמח ומלח ומניחים בצד.
- יוצקים שמרים יבשים לכוס קרמיקה חמה. מחממים את המים במחבת עד שהוא חם מאוד, אבל לא חם. יוצקים כ 4 אונקיות של מים לתוך כוס עם שמרים ומערבבים עם מזלג עד שמרים הוא מומס לחלוטין.
- יוצקים תערובת שמרים מים וכל מים למעט מים 1/2 לתוך קערת ערבוב גדולה מאוד. מוסיפים קמח לקערה בהדרגה, מערבבים ברציפות עם כפית עץ עד שכל הקמח נספג ומוסיפים את המים הנותרים לפי הצורך. הבצק צריך להיות מרקם חלק וליצור כדור.
- בעזרת מגבת נייר, מעילים את הפנים של קערה גדולה עם שמן זית או קיצור ירקות. מכסים את הקערה במגבת צלחת רטובה ומניחים במקום חם במטבח. אם המטבח שלכם דרוך וקור, אפשר לבצק לעלות בקערה המכוסה בתנור חם (כ -150 F) כשהדלת פתוחה. בואו לעלות במשך 30 דקות.
- כיסוי חיתוך הלוח עם כמות נדיבה של קמח כדי למנוע בצק מ דבק. מכסים את הבצק על קרש חיתוך. קמח את הידיים ולשים עם ריפוי ידיים.
- כאשר הבצק יש מרקם עקבי ויוצר כדור, לחלק לשלושה חלקים. טופס בצק לתוך סיבובים או צורות מלבניות. מניחים על גיליון עוגיות או אבן אפייה. אפשר לעלות במקום חמים במשך 10 עד 15 דקות. בעוד הבצק עולה, תנור חום ל 375 F / 190 C.
- חותכים חריצים העליון של כיכרות לפני אפייה. כאשר התנור חם, הניחו את הלחם על המדף המרכזי ואפו במשך 10 דקות. הסר ולהבריש עם ביצה מוכה לבן. חוזרים לתנור ואופים עוד 15 עד 20 דקות. לחם צריך להפוך צבע זהוב בהיר.
- מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר על מדף במשך 10 עד 15 דקות. כאשר מגניב מספיק כדי לגעת, פרוסת עם סכין לחם ומגישים.
טיפים להקפיא לחם או בצק
- כדי לאחסן את הלחם במקפיא : לאחר הלחם התקרר לחלוטין, לעטוף בחוזקה בעטיפת פלסטיק במקום בתיק מקפיא פלסטיק אטום. הסר להפשיר 1 שעה לפני ההגשה.
- כדי להקפיא בצק : בצע את ההוראות פשוטות כיצד להקפיא בצק לחם .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 67 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 396 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |