Mantecadas de Astorga, כפי שהשם מרמז, הם עוגות קטנות ועשירות מהעיר אסטורגה (או ליאון ). זהו קינוח ספרדי פופולרי עם שורשים עמוקים. סיפור הבריאה שלהם מתחיל במאה ה -19 מאחורי הקירות של המנזר Sancti Spiritu.
על פי האגדה, נזירה בשם María Josefa Gonzáles Prieto עזב את ההזמנה לייצר ולמכור את המנטקדות. הם היו מאוד פופולריים, ובסופו של דבר, אלה עוגות fluffy הופקו מסחרית על ידי מספר חברות. כיום, הם שם נרדף Astorga וניתן לרכוש בכל מאפה בעיר, לצד מחזיקי דה Mayorga .
מכולות נייר מלבניות היו מקופלות ביד, מלאות את הבלילה של מאנטקה RDA ואפו. היום, הם עדיין נמכרים במכלי נייר במאפיות. למרבה המזל עבור האופים הביתה, היום נייר אפייה כוסות ניתן להשתמש כדי pans מאפין קו. מגישים לארוחת בוקר, בראנץ 'או תה מנחה או מרידה .
מה אתה צריך
- 1/2 קילו / 250 גרם חמאה ללא מלח (מרכך)
- 1 1/3 כוסות / 250 גרם סוכר
- 6 ביצים
- 1 קמצוץ מלח
- 2 כוסות / 250 גרם קמח
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
- תנור חום ל 375 F.
- הצעד הראשון בהפיכת מנטקדות אור וחמאה הוא קרם החמאה והסוכר יחד כראוי. השאירו את החמאה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות לרכך. חותכים את החמאה לחתיכות ומניחים בקערת ערבוב בינונית או גדולה. מקציפים את החמאה בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה למשך כ 30- שניות כדי לשטוף אותו. מוסיפים את הסוכר לקערה ומכים במהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת צבע צהוב חיוור, מגרד את צדי הקערה מדי פעם.
- להפריד את החלמונים החל מהלבנים, לשים אותם בקערות שונות. עם מיקסר חשמלי במהירות בינונית, מוסיפים את החלמונים אחד אחד לחמאה וסוכר.
- ודא הקערה ואת המכים נקיים ויבשים, או לבנים לא יקשיח. מקציפים את חלבי הביצה לפסגות נוקשות. ראשית, להכות במהירות איטית עד קצף, ואז על גבוה עד נוקשה. מוסיפים קמצוץ מלח לייצוב הלבנים. אין יותר מדי. מקפלים את הלבנים לתוך מרכיבים אחרים באמצעות תנועות איטיות, רכות.
- מנפים את הקמח. בעוד מכים את התערובת על מהירות נמוכה, מוסיפים את הקמח קצת בכל פעם. מפזרים בקינמון וממזגים פנימה.
- קו מחבת מאפין עם נייר אפייה כוסות. כפית את הבלילה בזהירות לתוך כוסות עד כ 1/2 עד 3/4 מלא. (מתכון עושה 18-24 חתיכות.) מפזרים את החלק העליון של כל MANTECA RDA עם קצת סוכר מגורען.
- אופים בתנור חם על המדף המרכזי כ 15 עד 20 דקות. עוגות צריך להפוך צבע זהוב וסוכר יהיה ליצור קרום. כאשר נעשה, קיסם מוכנס לתוך מרכז העוגה צריך לצאת נקי.
- אפשר להתקרר לפני שיצאו מהמחבת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 148 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 72 מ"ג |
| נתרן | 92 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |