מיונז טיפים ורמזים

מיונז טיפים ורמזים

• למרות מערבלים חשמליים, בלנדרים, מעבדי מזון לעשות עבודה קצרה של מיונז תוצרת בית, שוט חוט פשוט גם לעשות את הטריק.

• כאשר משתמשים בשמן זית , בתולה הוא בדרך כלל חזק מדי בטעם ולא יחזיקו יחד היטב. השתמש שמן זית רגיל או חצי בתולה וחצי שמן צמחי. בוטנים, קנולה, ושמנים תירס הם בחירה טובה. שמנים מזוקקים מכילים monoglycerides אשר יביא מיונז המפריד במהירות.

• באופן כללי, היחס הוא 1 חלמון ביצה עבור 1/1 כוס שמן, בתוספת 1 כף חומצה לכל כוס רוטב.

• אם אתה משתמש בחומץ במקום במיץ לימון, ודא שהוא חומץ איכותי, חומץ יין רצוי. זה ייתן טעם עדין יותר כדי מאיו.

• קרם שמנת, אידוי (לא מרוכז) חלב או מים חמים ניתן להשתמש כדי מיונז דק כי הוא עבה מדי.

• כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אז תוכנית קדימה על ידי הוצאת הביצים לפחות שלושים דקות לפני שאתה צריך אותם.

• עבור מיו עשירה יותר, להשתמש רק את החלמונים ביצה ולא את כל הביצה.

• כדי להחליף ביצים שלמות ביצים שלמות על חלמונים ביצים טריות, השתמשו בכוס 1/8 כוסות ביצים נוזליות לכל חלמון ביצה הנקרא במתכון. ביצה שלמה שווה 1/4 כוס נוזלים.

• כדי לתקן מיונז מקושט, מכים חלמון ביצה אחד בנפרד. הוסף טיפה אחת בכל פעם כדי מיונז מקומטת בזמן מכות כל הזמן עד מאיו הוא שוב חלקה.

או, לאט לאט טפטוף בערך 1 כף מים רותחים חמים. הוסף רק מספיק כדי מחדש emulsify את מאיו.

אתה יכול להאיר את הטעם של מיונז קנו בחנות ידי הוספת חומץ יין טוב, לימון או מיץ ליים.

• הימנעו מהפיכת מיו למזג אוויר רטוב ולח. לחות גבוהה וחום ישקלו אותו ויניבו תוצאה שמנונית.

• הקפאה של מיונז אינה מומלצת משום שהיא תופרד. עם זאת, כמה טבחים בהצלחה מחדש emulsified קפוא Mayo עם מערבולת של הבלנדר.

• בעת שימוש במיאו כקלסר כמו בסלט, נסו להקטין את כמות הקלוריות באמצעות חצי מיו וחצי יוגורט רגיל.

• ניתן לאחסן מיונז מסחרי שלא נפתח על המדף עד לתאריך התפוגה . לאחר שנפתח, הוא חייב להיות מקפיא אבל עדיין יימשך עד שנה או שישה חודשים מיום הצנצנת.

• החלמונים הקודמים קפואים יהיה עבה יותר טרי כאשר מופשר. לטבול כף אחת מיץ לימון לכל חלמון להקפיא למשך הלילה עבור בסיס מיונז סמיך.

• כאשר משתמשים במלח במיונז מבושל, יש להוסיף את המלח לאחר שחלמון הביצה התקרר כדי להימנע מלהתקפל.

• מלח נוסף לחלמון ביצים במיץ לא מבושל יגרום לבסיס עבה יותר. אבקת חרדל קאיין גם לסייע בהפרדת השמן עבור תחליב הנכון.

• פילה דגים עם שכבה דקה של מיונז ועליון עם התבלינים האהובים עליכם. אופים כרגיל. אתה תהיה בסופו של דבר עם ציפוי משוחח יפה, טעים, כי שומר על דגים לחים ומכרז. שיטה זו פועלת גם עבור עוף ללא עור.

• מיונז שום ידוע בשם איולי .

כל מגוון של עשבי תיבול, תבלינים או טעמים ניתן להוסיף מיונז טעם . Mince האהוב עליך טריים עשבי תיבול ולהוסיף את mayo. בואו לשבת במקרר במשך שעה בערך כדי לתת תערובות טעם. נסו כל עשב ירוק, שום , בצל , אבקת צ 'ילי, אבקת קארי, חזרת, zest פרי הדר, פירות טריים, פסטו, צ'אטני , חרדל , עגבניות מיובשות בשמש , להדביק אנשובי או אפילו גבינה מתפוררת.

עוד על מתכונים מיונז ומיונז:

מיונז טיפים ורמזים
• מיונז ספוילג מיתוסים
מה זה מיונז?
• מיונז מתכונים

ספרי בישול

• המאהב החדש של המאהב
• מזון חדש של המאהב
• בישול
• השף המקצועי /
• עוד ספרי בישול