הבשר על צלעות הגריל צלויים אלה הוא כל כך רך שהוא נופל ישר מן העצם. צלעות בשר קצרות קצוצות נחתכים בצלב השישי, השביעי והשמיני. כל חתיכה צריכה להכיל שלושה צלעות צלעות. אם אתה לא רואה אותם במקרה בשר, אתה יכול בדרך כלל מיוחד להזמין אותם מהקצב שלך.
מה אתה צריך
- עבור המרינדה:
- 1/2 כוס בינונית - שרי מתוק (או מיץ אננס)
- 1/2 כוס
- רוטב סויה
- 1/4 כוס סוכר חום (ארוז, אור או כהה)
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 2 שיני שום גדולות (מקולפות ומרוסקות)
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- עבור צלעות:
- 4 ק"ג flanken בשר צלעות קצרות (היטב trimmed, על 1/2 אינץ 'עבה)
- עבור רוטב ברביקיו:
- 1 כוס רוטב ברביקיו (תוצרת בית או בבקבוק)
- אופציונלי: בצל ירוק קצוץ (לקישוט)
איך לעשות את זה
המרינדה
- בסיר בינוני, מביאים את השרי ואת רוטב הסויה לרתיחה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הסוכר החום ומפחיתים את החום לשפל. מכסים ומבשלים במשך 5 דקות, או עד שהסוכר מתמוסס.
- מוציאים את המחבת מהחום. לטאטא את השמן, שום, פלפל ולהניח אותו הצידה כדי להתקרר לחלוטין.
הצלעות
- בקערה גדולה, רדודה, משלבים את הצלעות ומרינדה, פונים למעיל. מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך 3 עד 12 שעות, מפנים את הצלעות מדי פעם.
- מחממים גריל גז עד בינוני גבוה, להכין אש פחם חום בינוני או לחמם מראש broiler. אם אתה משתמש בגריל פחם, להתחיל את האש 30 עד 40 דקות לפני הצלייה. הזכות של האש כאשר הגחלים נראה מכוסה אפר ואתה יכול להחזיק את היד שלך 4 עד 5 אינץ '(הגריל גובה) על הגחלים במשך 4 שניות.
- מסננים את הצלעות וזורקים את המרינדה. גריל או לצלות את הצלעות 4 עד 6 אינץ 'ממקור חום במשך 10 דקות בינוני בינוני, 12 דקות בינוני, ו 14 דקות עבור כל הכבוד, מפנה ו bastingue עם רוטב ברביקיו פעמיים. מוציאים את הצלעות על מגש הגשה ומגישים מיד עם כל רוטב נוסף לטבילה. מקשטים עם בצל ירוק קצוץ אם אתה רוצה.
רוטב ברביקיו
- להכנת רוטב ברביקיו משלך, משלב 1/4 כוס סוכר חום ארוז היטב, 1 1/2 כפיות מלח בצל, 1/2 כפית אבקת שום, 1/2 כפית זנגביל הקרקע, 1/3 כוס חומץ לבן, 1 כוס קטשופ, 1/2 כוס משמש משומר (טהור אם chunky מאוד), 1 כף רוטב ווסטרשייר 1 כף דבש.
- מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב כדי להמיס את הסוכר. הפחיתו את החום לניקוי ומבשלים במשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- עם הקצף, להוסיף 2 כפות חמאה, לחתוך לקוביות, זוג בכל פעם עד מעורבב. הסר את המחבת מן החום ולתת מגניב מעט לפני השימוש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1256 |
| שומן טוטאלי | 89 g |
| שומן רווי | 35 גרם |
| שומן בלתי רווי | 44 גר ' |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 1,940 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 76 גרם |