ארוז קון פאולו הוא מאכל פופולרי בספרד, קובה, פורטו ריקו, ובדרום אמריקה הלטינית, וגרסאות רבות של מנה זו מתובל כורכום (תחליף הלטיני אמריקאי זעפרן), אשר נותן את האורז צבע צהוב. זה צלחת בסגנון פרואני פופולרי, עם זאת, הוא ירוק (ורדה), ומקבל את צבעו של הרבה כוסברה. ההבדל השני בתבשיל זה הוא כי מרק הוא בטעם בירה.
רוב המתכונים עבור ארוז קון Pollo להתחיל עם sofrito או תערובת של ירקות מוקפצים ותבלינים. באזורים שונים להשתמש שילובים שונים של החומרים sofrito שלהם, הוספת טעם ייחודי למאכל.
מה אתה צריך
- 2 כוסות ארוזות ברפיון, עלי כוסברה קצוץ גס
- 1/4 כוס מים
- 2 חזה עוף חצאים עם עור (לחתוך 4 עד 6 חתיכות)
- 4 ירכי עוף
- 2 כפיות
- כמון מחולק
- 2 כפיות מלח, מחולק, או לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- 3/4 כוס שמן צמחי
- 4
- שיני שום (מרוסק)
- 1/3 כוס בצל קצוץ
- 1/3 כוס פלפל אדום קצוץ
- 2 כוסות גזר קצוץ
- 2 כוסות אפונה
- 4 כוסות אורז לא מבושל
- 4 כוסות מים או מלאי עוף
- בקבוק של בירה כהה
איך לעשות את זה
- מניחים את כוסברה בבלנדר עם כ 1/4 כוס מים. מעבירים את כוסברה, מוסיפים עוד מים במידת הצורך, עד שזה לגמרי puréed.
- משפשפים את חתיכות העוף בכפית אחת של הכמון. מפזרים כפית מלח ופלפל שחור טרי.
- מחממים את השמן במלאי גדול על חום בינוני גבוה. מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים, מסתובבים לעתים קרובות, למשך 10 עד 15 דקות, עד שהם משחימים היטב. כאשר העוף משחה מכל הצדדים, מסירים את הצלחת ומניחים בצד.
- מוסיפים את השום המרוסק, בצל קצוץ ופלפל אדום לשמן המשמש לטגן את העוף. מבשלים 2 עד 3 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ ואת אפונה sauté במשך כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את המים (או עוף המניות), הנותרים 1 כפית מלח, הנותרים 1 כפית כמון. מוסיפים את חתיכות העוף חזרה לסיר. מוסיפים את האורז ואת פירה כוסברה. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מנמיכים חום בינוני עד נמוך ומבשלים את תערובת האורז והעוף, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות. מוסיפים עוד עוף או מים אם יש צורך נוזלים נוספים.
- כאשר האורז כמעט נעשה, להוסיף כמה בירה לפי הטעם. מערבבים וטועמים לתיבול, ומוסיפים עוד מלח ופלפל במידת הצורך.
- מכסים ומבשלים עוד 5 דקות. הסר מהחום.
- מניחים אורז בצלחת הגשה גדולה. מסדרים את חלקי העוף למעלה ומשרתים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1553 |
| שומן טוטאלי | 75 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 36 g |
| כולסטרול | 314 מ"ג |
| נתרן | 1,164 מ"ג |
| פחמימות | 98 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 113 גרם |