כאשר אתה פשוט לא יכול גריל זה, למד כיצד לשבור את זה
מסיבה כלשהי, יש פעמים כאשר אתה פשוט לא יכול לחזור אל הגריל. זה פעמים אלה כאשר אתה צריך לדעת את היסודות של צלייה בתנור שלך. יש קווי דמיון והבדלים שיכולים להפוך את הצליחת שלך מוצלח. מתכונים רבים נותנים הוראות על השימוש של broiler כחלופה לצלייה, אבל הם פשוט לא להסביר את ההבדלים הבסיסיים שאתה צריך לדעת.
צלייה וגלידה הן להשתמש בחום ישיר אינטנסיבי לבשל מאכלים. שניהם דורשים את אותה עין זהירה כדי למנוע צריבה. ושניהם מספקים שריון דומה caramelization שנותנים מזון זה טעם מובהק. עם זאת, grills ו broilers לעבוד בצורה שונה כדי להשיג מטרות אלה.
בקרת טמפרטורה
ההבדל הגדול ביותר בין גריל לבין broiler תנור היא כי התנור שלך יש thermostat כדי לשלוט בטמפרטורה. אמנם זה אולי נראה כאילו זה יהיה לפשט את התהליך הבעיה היא כי התנור שלך יכול לכבות כאשר הוא מגיע לטמפרטורה מסוימת - על 500 עד 550 מעלות צלזיוס (260 עד 288 מעלות צלזיוס). זה יותיר מזון לבשל בקיטור שלהם. אתה רוצה את זה חום קבוע קבוע. כדי לשמור על הברוילר שלך חם, פתח את דלת התנור סנטימטר או שניים. זה מאפשר לחום להימלט ישמור התנור להגיע הטמפרטורה הגבוהה ביותר שבה תרמוסטט יכול לכבות את גוף החימום.
חשוב כי מזונות לא אופים, אבל לצלות ולעשות את זה, שם צריך זרימה מתמדת של אוויר חם. האפייה נעשית עם אוויר חם. Broiling נעשה עם חום ישיר מהמקור. Broiling הוא הרבה יותר כמו בישול אינפרא אדום.
מחמם את פני השטח
כמו צלייה אתה רוצה שומן שומן כדי להיות מסוגל לטפטף משם, ולכן, אתה תמיד רוצה להשתמש במחבת צלייה.
וכמו גריל, אתה רוצה לחמם את פני השטח, כי הוא הולך להיות במגע עם האוכל כל כך מחממים את המחבת broiler. מכיוון שאתם מבשלים בחום ישיר, אינכם צריכים לדאוג לחימום מראש של התנור עצמו. את המחבת חם, עם זאת, יעזור לך לקבל טוב צרוב על פני השטח של בשר. אלא אם כן אתה מבשל משהו דק מאוד, אתה עדיין עשוי עדיין צריך להעיף אותו באמצע הדרך בתהליך הבישול כדי לבשל אותו באופן שווה.
שמירה על השעון
כמו צלייה, אתה צריך לשמור מקרוב בזמן צלייה. מזון עדיין יכול בקלות לשרוף ואפילו לתפוס אש. שמרו על אש חסינת אש סגורה על ידי ליד ולהישאר קרוב לתנור בעת צלייה. מדחום לקריאה מיידית הוא גם דבר טוב מאוד להיות על היד. Broiling עשוי להימשך זמן רב יותר מאשר צלייה כי הטמפרטורות לא יכול להיות גבוה, אבל לא להניח שזה ייקח יותר.
הימנעות יותר מדי עשן
הבדל אחד גדול עם broiler שלך היא כי עשן זה עושה את זה בתוך הבית שלך ולא עולה מתוך החצר האחורית. תוך שמירה על עין על הצלייה שלך יסייע למנוע צריבה ועשן, כדאי לשקול הימנעות שומן רב ככל האפשר עם פריטים אלה אתה צולה. משמעות הדבר היא זמירה עודף שומן מן הבשר, אבל זה גם אומר קיצוץ על שמן מבוססות מרינדות .
כמו כן, להימנע overcooking מזונות כדי להפחית את כמות העשן.
בעוד broiling לא ייתן מזונות את אותו טעם נהדר בגריל, בקמצוץ זה יכול להיות דרך טובה מאוד לבשל. שים לב למה שאתה עושה ואתה במהירות לשלוט בשיטה חלופית זו.