בבריטניה יש יותר מ -700 גבינות. למרות שכמה, כמו צ'דר, כבר מחקה את העולם, רבים עדיין נעשים על ידי שיטות מסורתיות בחווה.
01 של 09
Cropwell הבישוף סטילטון גבינה אנתוני-מסטרסון / גטי Cropwell בישופ הוא דוגמה נהדרת של בריטי סטילטון. כל טילטון קרופוול בישופ הוא עדיין עשה יד הרבה כמו שזה תמיד היה מאז המאה ה -17. בשנת 2009, Cropwell הבישוף היה אלוף העליון רחוב Nantwich International Cheese Show, הגדול ביותר היוקרתי גבינה להראות בעולם. בשנת 2009 משך המופע 2,716 כניסות מ -24 מדינות שונות. Cropwell הבישוף היו בהחלט קרם של היבול לאסוף עוד 5 מדליות זהב בשיעורים שונים, כמו גם את הדף accolade עבור סטילטון כחול שלהם.
02 מתוך 09
גבינת צ'דר
תמונה 1 מתוך: שפרד / גטי /
Cheddar הוא גבינה עם מאות שנים של היסטוריה. במאה החמש-עשרה, היא היתה מאוחסנת במערות צ'דרסט'ס גורג' כדי להתבגר. זהו הגבינה הנרכשת ביותר ונאכל בעולם ומקורו באנגליה - למרות שזה חיקוי ברחבי העולם.
ישנם סוגים שונים של Cheddar כולל, מבוגרים, מתון, וינטג ו המערב מדינה בחווה אשר מוגן ייעודו של מקור (PDO) מעמד.
גבינת צ'שייר והופקה במקור במחוז צ'שייר והסביבה. זהו אחד הגבינות העתיק ביותר של בריטניה האמין עד כה בחזרה לרומאים. זה יכול להיות לבן או כתום (שנעשו על ידי הוספת צבע אדום לצבוע Anatto). זה גבינה גוף מוצק עם מרקם מתפורר וסיום גס.
כמו צ'שיר מתבגר הוא הופך להיות מוצק יותר במרקם מעט כהה יותר בצבע. Cheshire גבינה היא טעימה עם עוגת פירות, פירות יבשים טריים, שכן יש תכונות ההתכה נהדר טעם חזק הוא מעולה מנות גבינה מבושל.
קורניש יארג הוא טעים, גבישי, גבינה קשה למחצה. את הגבינה הוא הבחין בקלות על ידי ציפוי של עלי סרפד טריים אשר נקטפו משוכות מקומיות ומשקים ולאחר מכן מוברש על גבינה בדפוס ייחודי. העלים למשוך טבעי לבן, ירוק ואפור moulds וזה אלה המסייעים גבינה להבשיל לתת טעם עדין על הגבינה.
05 מתוך 09
דורהאם בלו - דורהאם פרה החברה
istetiana / Getty תמונות
השם הוא משהו של בגידה - דורהם גבינה כחולה נעשה במחוז דורהאם הוא רק רק כמה גבינות שנעשו באזור (Cotherstone השני הידוע ביותר.)
הזוכה בפרס גבינה נעשית על ידי ג 'וליה Cammis עם תמיכה מבעלה בארי. נכון לשנת 2009 דורהאם Blue עדיין נעשה במטבח הביתי של בני הזוג התבגר במוסך שלהם, אם כי תוכניות הם מחוץ למקום חדש כדי להתמודד עם הביקוש הגובר גבינה כחולה שמנת.
סטילטון הוא צעיר יחסית לעומת כמה גבינות בריטיות לאחר הראשון נעשה במאה ה -18. למרות הגבינה לוקח את שמו עבור כפר ליד פטרבורו זה היה למעשה עשה ליד מלטון Mowbray. יש לו מוגן ייעודו של מקור (PDO) מעמד כל כך חייב להיעשות במחוזות של נוטינגהאמשייר, דרבישייר ו Leicestershire כדי מתכון מדויק.
כדי להיקרא סטילטון גבינה חייב להיות:
שבוצעו רק בשלוש המחוזות מחלב מפוסטר מקומי
ניתן רק בצורת גלילי מסורתי
מותר ליצור קרום משלו
להיות לחוץ
יש ורידים כחולים עדינים מקרין מהמרכז
יש פרופיל טעם אופייני סטילטון.
סטילטון הוא הגבינה המושלמת לשתות עם פורט בדרך כלל שימש בחג המולד בבריטניה.
07 מתוך 09
גבינת ונסלידל
אולפני ארמסטרונג / Getty
וונסלידייל היא אחת הגבינות המפורסמות ביותר של יורקשייר. זה נעשה ב Wensleydale ב יורקשייר דיילס, צפון יורקשייר על ידי נזירים ציסטרסיאנים שהגיעו לאנגליה במאה ה -11. זהו גבינה מתפוררת, מתוקה במקצת, והיא מושלמת עם פרוסת עוגת תפוחים.
White Wensleydale הוא גבינה צעירה ויש גם חזק בטעם כחול ונסלידל. הכחול צריך שישה חודשים להתבגר כדי לפתח את הטעם ואת המרקם.