תולדות מסאלה חי (המכונה "תה חי")

"חי" אתה מוצא כמעט בכל בית קפה יש היסטוריה שתחילתה אלפי שנים. " מסאלה צ'אי " (" תה מתובל") עתיק בסיפורי תמלוגים וצמחי מרפא, והתפתח במשך השנים כדי לכלול אינספור וריאציות ובסיס מעריצים עולמי. זוהי ההיסטוריה של מסאלה צ'אי, שמתחילה בה מקורם של הממלכות העתיקות של דרום אסיה וכלה במפגש עם בתי הקפה הפינתיים של אמריקה.

היסטוריה מוקדמת

לפי המסורת, ההיסטוריה של מסאלה חי החלה לפני אלפי שנים בחצר מלכותית עתיקה. כמה אגדות אומרים שזה נוצר לפני 9000 שנה, בעוד אחרים אומרים שזה היה לפני 5000 שנה. יש הטוענים שבית המשפט נמצא במה שהוא כיום בהודו, בעוד שאחרים מייחסים את מסאלה צ'אי למקורות תאילנדיים. עם זאת, הוא אמר כי המלך ברא אותו כמו משקה, משקה איורוודית vivifying.

אפילו בשלב מוקדם, masala חי היה מורכב עם מגוון רחב של תבלינים והוכן עם שיטות רבות ושונות. זה היה מוגש חם או קר כתרופה עבור מחלות קלות. בשלב זה, משקה מתובל מתוק המכונה "מסאלה חי" לא הכיל שום tealeaves והיה קפאין ללא תשלום.

תה שחור

בשנת 1835 הקימו הבריטים מטעי תה באסם, הודו. התה השחור שהופק שם עשה את דרכם לתוך מתכונים מקומיים מסאלה צ'אי . זוהי ההופעה הראשונה של מסאלה חי כפי שאנו מכירים אותו, להשלים עם תבלינים, חלב, ממתיק ותה.

עם זאת, תערובת זו חסרה ערעור המוני, כמו תה היה בעיקר הייצוא היה יקר מדי עבור רוב ההודים.

המוני הפופולריות בהודו

בתחילת 1900, כאשר הבריטי בבעלות הודית תה האגודה החלה לקדם את צריכת התה ההודי בתוך הודו. בגלל תה שחור היה המרכיב היקר ביותר, הספקים השתמשו בחלב, סוכר ותבלינים כדי לשמור על brews שלהם בטעם תוך שמירה על עלויות למטה.

הפופולריות של מאסלה חי התפשטה.

מסאלה צ'אי הפך אפילו יותר פופולרי בהודו ב 1960s, כאשר צורה ממוכנת של תה ייצור בשם "CTC" עשה תה שחור במחיר סביר עבור ההמונים ההודים. CTC (או "קראש, דמעה, סלסול") תה חסר את הניואנסים כי רבים משתוקקים כוס תה ללא קישוט, אבל יש טעם נועז, טאני שהפך אותו לסכל טעים על מסאלה של חי, מתוק שמנת הערות מתובל. מסיבה זו, CTC masala חי נשאר מצרך בחלקים רבים של הודו.

מבחינה אזורית, רוכלי רחוב וספקי רכבות קראו צ'אי וואלה ("אנשים תה", מעין בריסטה של חי) משרתים את מסאלה חי לציבור. חי משמש גם כדי לברך את האורחים לתוך הבית. באזורים מסוימים, אנשים שותים בממוצע כ 4 כוסות קטנות של חי ליום. זמן פופולרי עבור חי הוא חטיף אחר הצהריים בסביבות 4 אחר הצהריים. חטיף זה עשוי לכלול מאכלי טעים כמו סאמוזה , פאקוראס , farsan (חטיפים גוג'אראטי) ונשטה (מזונות ארוחת בוקר מלוחים כי להכפיל כמו מזונות חטיפים).

הצריכה העולמית

ככל שהפופולריות העולמית של מסאלה צ'אי גדלה, כך גם מספר הווריאציות שלה. לדוגמה:

• מסאלה צ'אי ההודי הוא ממותק בדרך כלל עם סוג של סוכר קנים מקומיים, מזוקק בשם jaggery, אבל במקומות אחרים הוא ממותק עם ממתיקים זמינים יותר. בארה"ב, קנה סוכר ודבש הם ממתיקים פופולריים עבור מסאלה חי.

• בהודו וברוב העולם, מסאלה צ'אי מורכב מתה שחור. ב קשמיר, תה ירוק תה ירוק משמש במקום תה שחור. בתי תה אמריקאיים רבים משתמשים בתה שחור משוחרר במקום ב- CTC. כמה גרסאות ללא קפאין של חי מכילים רויבו במקום תה שחור.
• החלב בצ'אי ההודי הוא בדרך כלל חלב שלם. ברחבי העולם, כמה אנשים מעדיפים חלב רזה, חלב סויה או אחרים שאינם חלבי אפשרויות, וכמה בתי קפה אמריקאי להשתמש גלידת וניל כדי להפוך קפוא חי.
• בהודו, masala חי הוא עשה מאפס עם זנגביל טרי ותבלינים הקרקע פשוט. בארצות הברית, הוא זמין באופן נרחב כמו סירופ להתרכז (נפוץ בבתי הקפה) ו כמו תה 'תערובת' עם תבלינים יבשים, אבל זה רק לעתים רחוקות עשה מאפס.

באמריקה, החומרים ושיטות ההכנה אינם הווריאציות היחידות. השם "מסאלה חי" עבר ל"חי "או אפילו" תה חי "." מאז "מסאלה חי" פירושו " תה מתובל ", "חי" פירושו, פשוט, "תה".

גרוע מכך, "תה חי" פירושו "תה תה". עם זאת, התפשטות לאמריקה היא לא לגמרי רע - בתי תה רבים משרתים באיכות גבוהה מאוד, משוחרר עלה masala חי כמו ציפיות הצרכנים של תה להמשיך לעלות.

בשנים האחרונות, laies תה חי משקה בטעם מסאלה שנקרא חי מלוכלך יש גם להיות פופולרי בבתי קפה רבים במערב.