האם חלב סויה באמת בריא או לא?

חלב סויה הוא חלופה חלב פופולרי במערב, וזה כבר זמן רב משקה מסורתי בסין, יפן וחלקים אחרים של אסיה. חלק מהאנשים בוחרים לשתות חלב סויה בשל חוסר סבילות ללקטוז או רגישות לקטוז, בעוד שאחרים שותים אותו מסיבות אתיות (כגון עניין ברווחת בעלי חיים או בהפחתת טביעת הרגל הסביבתית על ידי אכילה נמוכה יותר בשרשרת המזון) או מסיבות בריאותיות (כגון כמו לרצות להפחית את צריכת הכולסטרול או לאכול נמוך על שרשרת המזון).

היתרונות הבריאותיים של חלב סויה הם שנויים במחלוקת, בין השאר משום (כמו חלב) סויה הוא אלרגן מזון נפוץ. עם זאת, מקובל כי חלב סויה הוא חלופה בריאה חלב פרה ורבים מאמינים כי חלב סויה הוא בריא יותר חלב חלב.

שומן, כולסטרול וחלבון בחלב סויה לעומת חלב פרה

במידה רבה עקב מסעות הפרסום של תעשיית החלב על איך חלב בריא, אנשים רבים בטעות להניח כי כל חלב הוא בריא. עם זאת, רק חלב דל שומן וחלב ללא תשלום מתקבלים כ"בריאים "על ידי הקהילה הרפואית.

שלא כמו חלב פרה, חלב סויה הוא נמוך באופן טבעי בשומן. חלב סויה רגיל שומן מכיל מעט יותר שומן לכל כוס חלב 2%, אבל זה טבעי ללא שומן רווי (אשר נחשב יותר בריא מאשר שומן בלתי רווי). (עוד על תכולת השומן בחלב)

כי זה עשוי מחומר צמחי במקום תוצר לוואי של בעלי חיים, חלב סויה לא מכיל כולסטרול.

חלב חלב מכיל כ 20 מיליגרם של כולסטרול לכל כוס. הקצבה היומית המומלצת של כולסטרול היא 300 מיליגרם, אם כי אמריקאים רבים צורכים הרבה יותר, ואנשים רבים עם כולסטרול גבוה או סוגים מסוימים של בעיות לב הם טובים יותר לצרוך הרבה מתחת RDA הרגיל של כולסטרול.

חלב סויה הוא גם גבוה בחלבון. כוס אחת של חלב סויה מכילה בערך 7-10 גרם חלבון. זה דומה חלב פרה, אשר מכיל 8 גרם של חלבון לכל כוס. למרות שחלק מהמקורות אומרים כי חלבון סויה בחלב סויה הוא בלתי מעוכל או חלבון לא שלם, זה לא נכון. חלבון חלב סויה הוא חלבון מלא והוא לעיכול.

היתרונות הבריאותיים של חלב מבושל לעומת חלב סויה לא מבושל

כאשר משתמשים בהחלפת חלב פרה, חלב סויה לא מבושל חסר ב סידן וויטמינים מסוג B (במיוחד ויטמין B12). מסיבה זו, מותגים רבים חלב סויה בשוק מבוצרים עם סידן וויטמינים B, כמו גם ויטמינים E ו ד.

חלב סויה וסידן

אחד החסרונות העיקריים של חלב סויה כמו החלפת חלב הוא ברמה נמוכה יותר של סידן. חלב סויה לא מבושל מכיל כ רבע כמות הסידן בחלב. חלב סויה מועשר דומה לעתים קרובות חלב פרה ברמות הסידן שלה, אבל כמה מחקרים מראים כי סידן מבוצר לא יכול להיות בריא כמו סידן טבעי.

עבור טבעונים ואנשים שאינם סובלניים ללקטוז, יש לטפל בסוגיית הסידן באמצעות תוכנית תזונה מקיפה יותר הכוללת מקורות חלופיים של סידן (כגון שקדים, שעועית, עלים ירוקים, ואנשים שאינם טבעוניים, סרדינים).

עבור אנשים המשתמשים חלב סויה כמקור בריא של isoflavones אבל לא מתנגדים חלב בתזונה שלהם, סידן זמין גם גבינה, יוגורט ומוצרי חלב אחרים.

הורמונים בחלב סויה לעומת חלב פרה

כמו חלב חלב, יש מחלוקת על ההורמונים בחלב סויה. חלב פרה מכיל באופן טבעי אסטרוגן ופרוגסטרון. פרות חולבות במהלך ההריון בארצות הברית, ורמות ההורמונים שלהם מגיעות לשיא תקופת הסיום. מחקרים אחדים קשרו את צריכת חלב הפרה עם סוגים שונים של סרטן וגיל ההתבגרות המינית המוקדמת. בנוסף, פרות בארה"ב מטופלים לעיתים עם rBST או rBGH, סוגים של הורמוני גדילה במחלוקת כי מחקרים קשורים לסוגים שונים של סרטן.

חלב סויה מכיל באופן טבעי isoflavones. Isoflavones לפעול באופן דומה ההורמון אסטרוגן (אבל הם לא ממש אסטרוגן).

הם phytoestrogens או צמחים הנגזרות תרכובות עם "פעילות אסטרוגני." מחקרים אחדים מצאו קשר בין צריכה גבוהה של תרכובות אלו עם סיכויים מופחתים או מוגברים לסרטן השד, אך אין ראיות חותכות בכל מקרה. הצריכה של רמות גבוהות באופן חריג של isoflavones מוטלת בספק, אבל צריכה קבועה של חלב סויה ומקורות אחרים של isoflavones נחשב בריא.

סויה חלב מתכונים

כדי להשתמש חלב סויה מבוצר כמו חלופה חלב, פשוט להחליף אותו 1: 1 עם חלב יומי מתכונים. אם אתה לא צריך את הויטמינים והמינרלים הוסיף חלב סויה מבוצר, אתה יכול לבדוק את אלה מתכונים חלב סויה לעשות את זה בבית.