Remoulade הוא רוטב מיונז או רוטב עם מקורות צרפתיים. המילה באה מהמילה הצרפתית - דיאלקט פיקארד - רמולה , שפירושו חזרת. זה עשוי להתבצע עם חזרת, אם כי יש גרסאות רבות ללא חזרת מגוון של מרכיבים. ניו אורלינס remoulade הוא בדרך כלל spicier מאשר הגרסה הצרפתית והוא עשוי להכיל פפריקה, פטרוזיליה קצוצה, ביצים קשות קצוץ, אבקת קארי, טבסקו, קטשופ, ותוספות אחרות. גרסה נוספת טעים דומה רוטב טרטר, עם צלפים קצוצים ו cornichons.
גרסה צרפתית קלאסית עשויה להכיל אולי תמצית אנשובי יחד עם עשבי תיבול קצוצים דק. תוכלו למצוא גרסאות של רוטב שמנת במדינות רבות אחרות, כולל דנמרק, גרמניה, איסלנד, נורבגיה, שבדיה, הולנד ובלגיה. זה משמש לטבול או להפיץ עם מגוון רחב של מאכלים, כולל צ 'יפס, דגים מטוגנים, נקניקיות, כריכי בשר צלוי. בגרמניה, אתה עלול למצוא רוטב remoulade בסלט תפוחי אדמה שלך.
גרסה קלה זו מבוצעת עם פטרוזיליה ובצל ירוק, יחד עם מיונז רגיל חרדל. אם אתה לא יכול למצוא חרדל קריאולי, להשתמש באיכות טובה חרדל שלם או חרדל חום חרדל.
Remoulade רוטב הוא נהדר עם דגים, shellfish, או עוגות סרטנים. זה מצוין להפיץ דגים tacos וזה פנטסטי על צדפות או שרימפס po 'בנים . הרוטב עושה התפשטות טעים עבור כריך עוף מטוגן המבורגרים גם כן.
מה אתה צריך
- 1 כף קצוצים עלי פטרוזיליה
- 2 כפות בצל ירוק קצוץ דק, חלקים לבנים וירוקים
- 2 כפות חמוצים מתוקים קצוצים דק
- אבקת שום מקף
- 1/2 כוס מיונז
- 1 כף שמן זית כתית מעולה או שמן צמחי
- 2 כפיות מיץ לימון טרי
- 1 כפית חרדל חרדל
- כמה טיפות רוטב ווסטרשייר
- לבן או טרי פלפל שחור, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- בקערה משלבים את הפטרוזיליה הקצוצה, בצל ירוק, מלפפונים חמוצים, אבקת שום, מיונז, שמן זית, מיץ לימון, חרדל, רוטב ווסטרשייר ופלפל שחור טרי או פלפל שחור. למזג היטב.
- מכסים ומקררים לפחות שעה אחת לטעם הטוב ביותר, או עד להצטננות מלאה.
- עושה על 1 כוס של רוטב remoulade. מגישים את זה כמו להפיץ או לטבול עם עוגות סרטן, דגים, פירות ים מטוגנים, עוף, המבורגרים, כריכים וכו '
וריאציות
- מוסיפים על 1/4 כפית של פלפל קאיין הקרקע או נתז של רוטב חריף רוטב ספייס.
- מוסיפים מעט פפריקה מתוקה לצבע ולטעמים נוספים.
- מוסיפים 1 כף של חזרת מוכן לתערובת.
תחליפים
- החלף את חרדל קריאולי עם חרדל גרגר באיכות טובה כל.
- החלף את חמוצים מתוקים עם cornichons קצוץ או gherkins.
- החלף את בצל ירוק עם שאלוט קצוץ דק.
Remoulade רוטב Vs. רוטב טרטר
Remoulade רוטב דומה טעם רוטב טרטר. שניהם מבוצעים עם מיונז והוא יכול להכיל רבים מאותם מרכיבים. רוטב לואיזיאנה remoulade בדרך כלל מכיל קרקע אבן או חרדל קריאולי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 138 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 452 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |