פודנט מתגלגל
סוג זה של פונדנט הוא אחד המועדפים שלי כי יש לו טעם חמימות יפה מרקם עשיר. זה יכול להיות קצת קשה לעבוד עם אם לא ניסית לעשות את זה לפני כל כך לקחת את הזמן שלך בצע את השלבים. פונדנט זה יכול להיות מבריק למדי אז אם אתה צריך לסיים יותר דהוי עבור עיצובים העוגה שלך חלה אבקה קלה של סוכר הדובדבן. אתה יכול לעשות שוקולד פונדנט שוקולד על ידי הוספת קקאו סוכר של ממתק שלך.
אם אתה מוסיף כוס קקאו להסיר כוס סוכר הדובדבן אפילו את המדידות.
מתכון זה עושה מספיק פונדנט כדי לכסות עוגת 9 אינץ 'מוערמים.
- 4 כוסות חמאה או קמח בטעם חמאה
- 4 כוסות סירופ תירס (סוג ברור)
- 1 כפית. מלח ים
- 3 כפות. תמצית וניל ברורה
- 2 כפות. תמצית (הוסף אדר, בננה, שקדים או מה שאתה רוצה)
- 8 ק"ג. אבקת סוכר
הכנה
- בקערת מתכת גדולה עם קרם מכות יחד את החמאה, סירופ התירס, המלח, וניל ועוד תמצית (אם השימוש עד תערובת חלקה מאוד משולב היטב.לגרוף את הצדדים לפחות פעם אחת.
- מנפים את הסוכר של הממתק לתוך תערובת החמאה כוס אחת בכל פעם להכות היטב לאחר כל תוספת. לאחר 6 כוסות הראשון או כך אתה כנראה צריך לנטוש את המכים ומערבבים ביד.
- מוסיפים כמעט את כל הסוכר עד שתשיג את הצפיפות הרצויה. אתה רוצה את המוצר הסופי להיות עבה ולא דביק מדי.
- סובבים את פונדק החלבן על לוח ולשים עד שהוא חלק וגמיש.
- אחסן את הפונדנט עטוף היטב בעטיפה פלסטיק עד שאתה צריך את זה.
שוקולד מגולגל פונדנט
מתכון זה יכסה עוגה 9 אינץ 'מוערמים
סוג זה של פונדנט אולי לא נראה כמו שאתה חושב שזה צריך בעת שימוש שוקולד כהה כהה כבסיס.
זה יותר בז 'כהה מאשר חום עמוק אמיתי. למרות הגבלת הצבע שלה, אשר יכול להיות קבוע עם קצת ג 'ל מזון צביעה, מתכון זה מייצר מוצר עם טעם שוקולד מקסים (מנסה לא לאכול יותר מדי!) ומרקם חלק גדול מתגלגל בקלות ובאופן שווה. אתה צריך לאבק את הלוח שלך עם סוכר הדובדבן לפני פודנט שוקולד מתגלגל ואתה יכול להיפטר פסים לבנים גלויים לאחר שאתה עוטף את העוגה על ידי בעדינות סופג את משטח fondant עם מטלית לחה או מטלית נייר לחה.
רכיבים
- 50 גרם שוקולד מתוק חצי מתוק איכותי, קצוץ לגושים קטנים
- 12 כוס גלוקוז נוזלי
- 4 חלבונים גדולים, בטמפרטורת החדר
- 12 כוסות ממתקים
- תירס או סוכר של קונדיטוריה
הכנה
- מניחים סיר קטן עם כ - 1 אינץ 'של מים על אותו חום בינוני להביא את המים לרתיחה; להקטין את החום עד שהמים מחלחלים בעדינות.
- מניחים את נתחי השוקולד ואת הגלוקוז בקערה מתכתית בינונית על המים המבעבעים בעדינות וממיסים את השוקולד, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ.
- הסר את הקערה מהחום עם מעל כפפות כי הצדדים יהיו חמים ולתת שוקולד מומס להתקרר מעט.
- בקערת מתכת בינונית אחרת מכים את חלבוני הביצים עד שיצרו פסגות רכות.
- לטאטא את חלבונים הביצה לתוך תערובת שוקולד מותך מותך עד משולבים היטב.
- ממשיכים להכות תערובת שוקולד בעוד לאט מאוד מזרז סוכר של ממתק עד הדבקה נוקשה נוצר. תהליך זה ייקח קצת זמן
- מכניסים פונדנט שוקולד אל הלוח המאובק ולשים עד שהוא חלק וגמיש.
- אחסן את הפונדנט במקום קריר (לא במקרר!) עטוף בניילון עד שעליך להשתמש בו.