מסאלה חי תבלינים

תה נפוץ "צ'אי"

מסאלה חי , או " תה מתובל ", ידוע בשפע של תבלינים התחממות. ישנן וריאציות רבות של תבלינים על בסיס אזור, מסורת משפחתית והעדפות אישיות. הנה מדריך של תבלינים מסאלה חי בשימוש בהודו ומעבר לו.

Essential מסאלה חי תבלינים

תבלינים אלה נמצאים כמעט בכל גרסה של מסאלה חי:

קינמון - עשיר, חריף, קינמון טאני הוא חובה עבור רוב מסאלה חי. מקלות קינמון מלאים נפוצים יותר מאשר אבקות.

בארצות הברית, cassia (נמכר בדרך כלל כמו קינמון) הוא תחליף הולם עבור קינמון אמיתי, אשר הוא חיוור, עדין יותר עשוי שכבות דקות רבות של קליפה (ולא גליונות סמיכים של קליפת).

הל - מתקתק הלטיני ארומה זרעים מתוקים נחשבים קירור על ידי כמה. הל מאזנת את תערובת התבלינים של מסאלה צ'אי עם הטעם הייחודי והניחוח שלה. הל כהים ירוקים כי הם כתוש קלות קלויים רק לפני שהם מבושלים יניב את הטעם יותר מתגמל עבור masala חי. גרין הל ניתן לרכוש בזול בשוקי הודו או אסיה. ב כמה מתכונים, הל ירוק יכול להיקרא "elaichi" או "elchi", אשר שמו בדרום הודו.

ציפורן - שיני ציפורן עסיסי לתת masala חי עומק מדהים לפעול כסכל מושלם קרמיות שלה ומתיקות. למרות ציפורן שלמה (אשר דומים ציצים קטנים או מסמרים) לספק את הטעם הטוב ביותר, אבקת שיני עבודה גם.



זנגביל - ג'ינג'ר חם עדיין מתוק הופך את התבלינים של מסאלה צ'אי עד 11. טרי קצוץ תמיד תמיד הכי טוב, אבל אתה יכול גם להשתמש ג 'ינג' ר מגובש (רק להסיר כמה סוכר מן המתכון שלך כדי לאזן את זה) או אבקת זנגביל קַמצוּץ.

גרגרי פלפל - פלפלנים פיקנטיים הם הפחות פופולריים של תבליני החג המקובלים, אבל רבים אומרים שחאי לא חי בלעדיהם.

פלפלים שחורים מפוצלים אופייניים. עם זאת, כל פלפל שחור שחור העדיפו עבור masala חי כי הוא עשוי תערובת (ולא מאפס) כי הם שומרים על הטעם שלהם טוב יותר במהלך האחסון. לקבלת טעם פלפל מתון, פלפלים לבנים או ירוקים עשויים לשמש.

האזורי אופציונלי מסאלה חי תבלינים


Ajwain - זה מריר תבשיל תבלין הודי טעם כמו טימין חזק או קימל, והוא משמש לעתים נדירות צ'אי מחוץ לאזורים מסוימים של הודו.

Allspice - טחון טחון או טרום הקרקע טעימות כמו תערובת של תבלינים מתוקים רבים, מתן מסילה חי מורכבות נוספת ועומק.

מפרץ משאיר - הם לא רק עבור מרק! בחלקים של הודו, הם תבלין חיוני עבור מסאלה חי. עלים טריים יש טעם מתון, בעוד עלים יבשים יש טעם חזק יותר. עלי המפרץ ההודי יש טעם יותר כמו cassia (התבלין כי הוא מכר בדרך כלל כמו קינמון בארה"ב), מה שהופך אותם מועמדים אידיאליים עבור חי.

כוסברה - כוסברה מגיע פרי של צמח כוסברה, אבל זה נפוץ המכונה "זרע" של הצמח. בעולם המשקה, הוא ידוע כרכיב טעם מרכזי של הרבה witbiers בלגי תבלין אופציונלי מסאלה חי. זה נותן צ'אי טעם הדרים מעט תוך שמירה על הקו עם הנושא הכללי של מתיקות מתובל.

זה הכי טוב כאשר קלויים הקרקע ממש לפני השימוש.

שוקולד - שוקולד הוא תרומה מערבית מובהקת לצ'אי. זה יכול להיות הוסיף כמו חתיכות שוקולד, אבקת קקאו או אפילו סירופ שוקולד. בתי קפה רבים מציעים תה צ'אי שוקולד, וחלקם מציעים גם תה צ'אי וניל, תה צ'ל אגוזי, תה קפה ועוד.

זרע שומר - טעם ארומטי, דמויי אניס , מוסיף טעם ותחכום למסלה חי. זרעים ירוקים מיובשים צריך להיות קלוי לפני השימוש והוסיף לתערובת התבלינים של מסאלה חי רותחים ברגע האחרון (כדי למנוע ממנו להכניע את התבשיל). ב כמה מתכונים chas masala, זה נקרא בשם הינדי שלה, מאוית "sonf" או "soanph".

Lemongrass - באמריקה, lestongrass zesty קשורה בדרך כלל עם אוכל תאילנדי, אבל שני סוגים של הצמח משמשים בישול הודי מסורתי.

עשב לימון טרי נותן מסאלה חי פתק טרי, כי הוא מושך במיוחד תה chai עם הרבה זנגביל.

שורש שוש - כמו "אהבה או שונא את זה" טעם, ליקוריץ הוא הטוב ביותר בשימוש בזהירות מסאלה חי. אם אתה אוהב את זה, אתה יכול להוסיף אותו חי טרי, מיובש או אפילו בצורה של teabags. התחל עם קצת להוסיף יותר לטעום.

Mace - Mace עשוי כיסוי מגן של זרע מוסקט . יש לו טעם דומה, אבל הוא עדין יותר. זה הכי טוב בכמויות קטנות תערובות חי מתון יותר וזה צריך להיות הוסיף ברגע האחרון את הטעם הטוב ביותר. מעניין מספיק, זה יכול לתת masala חי גוון כתום קל.

מוסקט - אגוז מוסקט קשורה בדרך כלל עם יינות סלט ו ciders. עם זה סוג של כוכב משקה חם לעקוב אחר הרשומה, זה רק הגיוני שזה נהדר ב חי, גם. יש לה טעם מתוק יותר, חזק יותר מאשר מייס, שמקורו בחלק אחר של אותו צמח, אבל (כמו מייס) זה הכי טוב כאשר הוסיף את chemering שלך ברגע האחרון, ממש לפני ההגשה.

זעפרן - נקודת המחיר של זעפרן הופכת אותו ל"תבלינים מיוחדים "של צ'אי. יש לו טעם מריר ומקנה צבע צהוב בהיר. אני משתמש בו כמויות קטנות כמו מרכיב מובלט תערובות masala masala חי.

כוכב אניס - כוכב אניס משמש בכל דבר, החל גליקר ליקר ו Sambuca סינית תערובת "חמשת התבלינים" ואת ההודי "garam masala" תערובת התבלינים. זה יכול לשמש גם כדי להקנות טעם אניס כמו חי. זהו טעם חזק מאוד והוא משמש הכי טוב בכמויות קטנות.

תמרינד - תמר הודי בשלים או אבקה מוסיפה פתק חמוץ, פירותי למשקאות אסיאתיים רבים, כולל כמה גירסאות של מסאלה חי. זה ניתן למצוא בשווקים ההודיים. יש אומרים שזה טעם נרכש.

וניל - כמו שוקולד, וניל הוא תוספת מערבית לתה חי. שעועית וניל להקנות טעם טוב יותר מאשר תמציות, אבל הם יקרים מאוד. תמצית וניל טהור ניתן להשתמש במקום זאת, אבל לזכור שזה לא לוקח הרבה לחלץ כדי לקבל wallop של טעם וניל.

פרגים לבנים - בחלקים של הודו, זרעי פרג לבן קלוי (המכונה גם "khaskhas") משמשים מסאלה חי.

זה לא להתבלבל עם "פרג תה" דרום אסיה השנוי במחלוקת, אשר עשוי עם זרעי פרג הקרקע מכיל רמות נמוכות של אופיאטים. כחול ואפור זרעי פרג זמינים יותר בארה"ב וניתן להשתמש במקום זרעי פרג לבן.