הגדרה: קינמון הוא תבלין שניתן לרכוש בצורת הקרקע / אבקה או בצורה של מקלות (או 'quills'). קינמון יש היסטוריה מרתקת, הכוללת את תפקידה במלחמה, השימוש בו מטבע ושימוש בו כאפרודיזיאק. המילה 'קינמון' מתייחסת בדרך כלל לשני תבלינים שונים, שניהם עשויים נביחות עץ ארומטיות ומתחממות.
המונח 'קינמון' עשוי להתייחס גם ל'קפה צלי קינמון ', שהוא הקל ביותר מבין צלי הקפה .
הוא ציין כמה ברור הוא מציג את terroir של פולי קפה. זה משמש לעתים קרובות את צלי הקפה ברירת המחדל בחנויות סופגניות וסועדים ברחבי ארצות הברית.
סוגים שונים של קינמון
בצפון אמריקה, התבלין הנפוץ ביותר שכותרתו "קינמון" הוא למעשה קאסיה, תבלין דומה הידוע גם בשם קינמון סיני. הוא נקטף מהקליפה של עץ הסינומטום . קינמונום aromaticum הוא עץ עד ירוק יליד בדרום בנגלדש, סין, הודו, אוגנדה ווייטנאם. Cassia הוא זול יותר לייצר ויש לו טעם נועז, פחות מתוחכם מאשר קינמון נכון, אז זה נקרא לפעמים "קינמון ממזר".
התבלינים המוכרים יותר כקינמון נקצרים מהקליפה הפנימית של עץ הווריאום של קינמומום . זה ידוע גם בשם 'קינלון ציילון,' התייחסות לארץ מולדתה של סרי לנקה (שהיה בעבר ידוע בשם ציילון). כיום, קינמון ציילון גדל בדרך כלל בסרי לנקה, הודו (במיוחד בדרום המדינה של קראלה), בנגלדש, ברזיל, וייטנאם ומדגסקר, בין מדינות אחרות.
ציילון קינמון יש טעם עדין, ניואנס כי עובד היטב מאכלים מתוקים ומלוחים ומשקאות. יש לו צבע חיוור יותר cassia והוא מורכב של שכבות דקות רבות של קליפה ולא רצועה אחת מסולסל של קליפה. קינמון אמיתי הוא רך מספיק כדי להיות הקרקע במטחנת קפה (נקי).
זנים אחרים של קינמון כוללים קינמום ארומטיקום (קרוב משפחה של קינמון ציילון, קינמון סייגון (הידוע גם בשם קינמון ויאטנמי או קינמון לורירי ), קמפור דפנה (קינמורה קינמון ), malabathrum ( קינמון tamala ) ו קינמון אינדונזי ( קינמון בורמני ).
קינמון ובריאות
קינמון משמש למגוון יתרונות בריאותיים ברפואה אלטרנטיבית. אלה כוללים טיפול הצטננות, בעיות עיכול ואת תקופות וסת כואב. חלק מהאנשים משתמשים גם בקינמון כטיפול בסוכרת.
שימושים קולינריים של קינמון
רוב הקולינרי 'קינמון' נמכר בארצות הברית היא למעשה cassia. קינמון אמיתי הוא נרחב יותר זמין במקסיקו וחלקים רבים של אסיה. בעולם, קינמון וקסיה משמשים בדרך כלל לטעם של משקאות ומשקאות. למרות שזה משמש לעתים קרובות טעם מאכלים מתוקים, cassia יכול גם להשאיל חום וטעם על בשר מלוח מנות קארי. קינמון אמיתי משמש לעתים גם מנות מלוחות במזרח התיכון.
הפשוטה ביותר של מתכונים אלה מבושל או חדורים קינמון עושה תה 'קינמון', מה שהופך את תה צמחים בריא.
כמה מתכונים קוראים קינמון מקלות / נוצות בעוד שאחרים קוראים לקרקע / אבקת קינמון. אתה יכול גם להשתמש סינמון סירופ פשוט לטעום משקאות שונים ומזונות עם קינמון, קינמון בראון סוכר כדי ממתיק טעם קפה או תה, או סוכר חום חמאת קינמון לחמים מתוקים העליון ומאפים אחרים.
לפני רכישת האצווה הבאה שלך של קינמון, לבדוק את המדריך הזה לבחירה קינמון ואחסון .