רוסקה דה פסקואה היא לחם בריוש מתוק, בצורת טבעת ומעוטרת בשמנת, אגוזים, פירות ואפילו ביצי שוקולד. בארגנטינה, זה לחם כמו עוגה פופולרי על יום ראשון של חג הפסחא, אם כי הוא קרוב משפחה של עוגת המלך ניו אורלינס בסגנון נהנו מסורתי במהלך מרדי גרא בניו אורלינס, כמו גם הרבה כיכרות לחם אירופיות מסורתיות שנעשו במהלך חג הפסחא .
אתה יכול להתחיל את הבצק הזה במכונת לחם כדי לחסוך זמן, ולתת לו לעלות במכונת הלחם עד שתהיה מוכן לעצב אותה (היא תעלה שוב לפני האפייה). בדרך כלל זה לחם / עוגה מעוטר קרם מאפה ודובדבנים לפני שהוא נכנס לתנור, אבל אני רוצה להוסיף קצת מאפה טריים קרם דובדבנים maraschino (וקישוטים אחרים) אחרי זה יוצא מהתנור.
מה אתה צריך
- עבור העוגה:
- 1 כף שמרים יבשים פעיל
- 3/4 כוס חלב (שלם)
- 2/3 כוס סוכר
- 2 ביצים
- 8 כפות חמאה
- 4 כוסות קמח
- 1 עד 2 כפיות
- וניל
- 1 כפית מלח
- 1 כף לימון zest (צניחה של 1 לימון)
- 1 חלמון ביצה (לשטיפת ביצים)
- עבור קרם מאפה:
- 1 כוסות חלב
- ביצה 1
- 1 חלמון ביצה
- 1/4 כוס סוכר
- 3 כפות קמח
- 2 כפות חמאה
- 1 קמצוץ מלח
- 1 כפית וניל
- אופציונלי: ביצי שוקולד (לקישוט)
- אופציונלי: דובדבנים maraschino (לקישוט)
- אופציונלי: שקדים רכים (לקישוט)
איך לעשות את זה
- מחממים חלב בעדינות עד רק חם. מניחים את החלב בקערה של מערבל עומד. מוסיפים 2 כפות סוכר וסוכר ומניחים לנוח 5 דקות.
- עם מצורף וו בצק, לערבב הנותרים סוכר וניל. מוסיפים 2 ביצים, אחד בכל פעם, עד מעורב היטב. מוסיפים את מחצית הקמח, את המלח ואת לימון להתבשל ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה לחתיכות קטנות ולשים עד שהם משולבים, לסירוגין עם הקמח הנותר.
- ללוש עד קמח משולב, הוספת קמח נוסף אם בצק נראה רטוב מדי. מוסיפים את הבצל עד שהבצק חלק, מבריק, ומשך את צדי הקערה.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומניחים במקום חמים עד להכפלה בכמות גדולה. (לחלופין, במקום בצק במקרר לעלות לילה).
- אם משתמשים במכונת לחם: השתמשו בשמרים של לחם. מוסיפים את המרכיבים למכונת הלחם בהתאם להוראות המכונה, ומפעילים את מחזור הבצק. בסיום המחזור, הוציאו את הבצק והצורה לתוך טבעת (ראו הוראות למטה) או מקררים את הבצק עד לשימוש.
- הפוך את קרם המאפה: מניחים חלב בסיר.
- מניחים ביצה וחלמון ביצה בקערה בינונית חסינת חום וצלפים עד חלקה. מוסיפים את הסוכר ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס והתערובת הופכת לצהובה. מנפים קמח ומוסיפים קמצוץ מלח לתוך התערובת ומציפים בעדינות עד לשלב.
- תביאי חלב למבשלת. יוצקים את החלב לתערובת הביצים תוך כדי ניקיון, ומערבבים עד לקבלת חלקה. מעבירים ביצים / תערובת חלב חזרה לסיר ולחזור לחום, מחטיף כל הזמן, עד התערובת מתחילה להתעבות ולהפוך מבריק. מבשלים, תוך ערבוב נמרץ, למשך 2-3 דקות.
- מוציאים מהחום ומכניסים לחמאה. בואו להתקרר מעט לטאטא וניל.
- צ 'ילי קרם שמנת במקרר, מכסה את פני השטח עם עטיפת פלסטיק כדי למנוע סרט מ להרכיב.
- אגרוף את הבצק העולה והתגלגל על משטח קמח לתוך מלבן, על 18 ס"מ על 10 אינץ '.
- צחצוח את הבצק בקלילות במים. מגלגלים את הבצק לאורכו, בחוזקה, לתוך בול עץ. הרם את היומן בידיים כדי להאריך אותו. חבר הקצוות של היומן כדי ליצור טבעת. מניחים טבעת בזהירות על גיליון קלף מרופד באפייה. (אם אתה חושש כי הטבעת ייסגר על עצמו, במקום קערה הוכחה חמאה בתנור או טבעת מתכת במרכז). מקציפים חלמון ביצה בקצרה ומברשת על פני הבצק. בואו לעלות במקום חם במשך כשעה או עד כמעט הכפילה נפח.
- מחממים את השמנת לתוך שקית זילוק (או שקית מאפה עם קצה עגול של 1/2 "), סובבים פינה אחת מהשקית ומכניסים את קרם המאפה לקישוט על החלק העליון של העוגה. (אם להוסיף לאחר האפייה אם העדיפו) מניחים את הלחם בתנור, ואז מורידים את הטמפרטורה ל - 350 פ. אופים עד שהלחם חום זהוב וקצת חלולים כאשר tapped בעדינות במשך כ 30 דקות.
- תן עוגה מגניב לחלוטין לפני ההגשה. לקשט עם יותר מאפה שמנת, דובדבנים, אגוזים, ביצים שוקולד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 409 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 174 מ"ג |
| נתרן | 466 mg |
| פחמימות | 43 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |