שאלה: מהו קפה יווני?
ידיד שלי ביקר לאחרונה ביוון והשתולל על "הקפה היוונית" ששירתו בכל בתי הקפה. הוא אמר שזה מין מעדן מקומי ושהוא מעולם לא ניסה משהו כמו בבית. מהו בדיוק קפה יווני, ואיך אני עושה את זה?
תשובה: קפה יווני הוא בעצם אותו הדבר כמו קפה טורקי. כמו "קפה ארמני" של ארמניה, "קפה קפריסאי" בקפריסין, "קפה מקומי" ו"בוס בוסני "בבוסניה והרצגובינה, המונח" קפה יווני "הוא דרך הטענה של יוון למשהו שהוא חלק נכבד של תרבותם, אף על פי שטורקיה (אשר יחד עם אזורים אחרים בבלקנים, הקווקז, המזרח התיכון וצפון אפריקה, טוענת שהיא מקור המשקה), היו לה יחסים פוליטיים עם מדינות אלו.
(לדוגמה, טורקיה פלשה לקפריסין ב -1974, מאמצת את היחסים בין יוון לטורקיה, ומניעה את שינוי השם מ"קפה תורכי "ל"קפה יווני").
כמו קפה טורקי, קפה יווני מורכב מקפה דק של קפה (המכונה לפעמים "טחינה טורקית"), מבושל בסיר צר וגבוה, המכונה בריקי , סזה או איבריק . קפה יווני מוגש עם שטחים בכוס (לעתים קרובות כוס demitasse ), ואת שטחים מותר להתיישב כמו קפה הוא לגם לאט. הקצב הרגוע של שתיית הקפה היוונית הופך אותו לאידיאלי למפגשים חברתיים, ולכן אין זה נדיר לראות אנשים משוחחים על קפה יווני בקפטריה מקומית (בית קפה יווני לגברים ולנשים) או לקפניו (בית קפה יווני לגברים) ואת הקפה היווני הוא שימש לעתים קרובות מבקרים ואורחים בבתים יוונית. מחקר אחד הראה כי הפסקת קפה יוונית טיפוסית נמשך יותר מ 90 דקות - מספיק זמן לשוחח, להתעדכן, רכילות ...
ולתת אלה שטחים להתיישב.
ישנם ארבעה סגנונות עיקריים של קפה יווני :
- Unsweetened , או sketos (מבוטא SKEH-tohss)
- קצת מתוק, או מטריוס (מבוטא- ree-ohss)
- מתוק, או glykos (מבוטא ghleekos-KOHSS)
- מתוק מאוד, או להשתנות glykos (מבוטא vah-REE ghlee-KOHSS)
וריאציה נוספת על הקפה היוונית היא קפה מבושל מתוק, או glykys vrastos (מבוטא glee-KEE-Vrah-stohss), אבל זה משקה מבושל יותר מפעם אחת, וזה חסר קצף שלה, שהוא אחד משלושת החלקים העיקריים יוונית קפה :
- שטח / שקעים, אשר להתיישב לחלק התחתון של הכוס
- קפה נוזלי, שהוא חזק ועבה
- קצף (או kaïmaki, מבוטא kaee-MAH-Kee), אשר אמור להיות עשיר
קפה יוונית מוגשת בדרך כלל עם כוס מים קרים (כמו קפה מוגש הוא בתי קפה צ'כיים) והוא מוגש לפעמים עם ממתקים (כגון עוגיות). הוא שימש מסורתי שחור, אם כי כמה צעירים מעדיפים להזמין קפה "יווני" כפול ולהוסיף חלב לפי הטעם.
אתה יכול ללמוד לעשות קפה יווני משלך עם זה תמונה מעולה הדרכה על איך להכין קפה יווני .
אם אתה מעוניין ללמוד עוד על סגנון קפה זה פופולרי ביוון, את Frappe , לבדוק את מתכונים אלה וידאו עבור אספרסו Frappes ו שרי Frappes.