01 of 06
להתחיל עם הסיר
גלריית תמונות של פטרישיה פן / קפה יווני הוא לחלוט חזק, מוגש עם קצף על החלק העליון ואת הקרקע בחלק התחתון של הכוס. למרות שזה יכול להיעשות בסיר אחר, הסיר הקטן המסורתי המוצג כאן הוא הטוב ביותר. זה מאפשר את הכמות הנכונה של קצף וזה מוסיף לטעם ייחודי.
מה אתה צריך
- קפה יווני
- סוכר (אופציונלי)
- A briki (μπρίκι, מבוטא BREE- קי )
- כוסות
- מים קרים
- משקפי מים
הסיר המשמש להכנת קפה יווני נקרא בריקי. זה בא 2, 4 ו 6 כוסות גודל demitasse ליצור רק את הכמות הנכונה של קצף - חלק חשוב מאוד של התהליך. אם אתה מתכנן לעשות קפה עבור יותר משישה אנשים, מומלץ לעשות את זה בשלבים, מה שהופך יותר סיר אחד.
התחל עם מים קרים מאוד. השתמש בגביע demitasse למדוד את המים הדרושים לכל כוס קפה (כוס אחת demitasse של מים הוא כ 1/4 כוס). יוצקים את המים לתוך briki .
02 מתוך 06
הוסף קפה סוכר אם רצוי
סרגיי צ'ומקוב / photonyx.net / Getty תמונות קפה יווני הוא מבושל לפי הטעם ויש ארבעה סוגים סטנדרטיים. הם משתנים לפי המתיקות ואת כמות הקפה. הניסוי יעזור לך למצוא את החלוט המדויק בשבילך.
- לקבלת קפה לא ממותק, להוסיף כפית גדושה של קפה כדי briki . ביוונית, זה נקרא sketos, כתוב σκέτος ו מבוטא SKEH-tohss.
- לקפה בינוני-מתוק, מוסיפים 1 כפית סוכר ו 1 כפית גדושה של קפה כדי briki ומערבבים. ביוונית, זה נקרא metrios , נכתב μέτριος ו מבוטא MEHT-ree-oh ss.
- לקבלת קפה מתוק, להוסיף 2 כפיות סוכר 1 כפית גדושה של קפה כדי briki ומערבבים. ביוונית, זה נקרא glykos או γλυκός ו מובהק ghlee-KOHSS.
- לקבלת קפה מתוק במיוחד, להוסיף 3 כפיות סוכר 2 כפות גדושות של קפה כדי briki ומערבבים. ביוונית, זה נקרא להשתנות glykos (βαρύ γλυκός), מבוטא vah-REE ghlee-KOHSS.
03 מתוך 06
תן קצף לעלות ב Briki
תמונה ברזולוציה גבוהה יותר הפעל את החום בינוני עד נמוך. מערבבים את הקפה עד שהוא מתמוסס ואז לא זזים שוב. מחממים לאט. קצף יתחיל לעלות ב briki לפני שהוא רותח. קצף זה נקרא kaïmaki (καϊμάκι), מבוטא kaee-MAH-kee. עשיר יותר קצף, יותר יוונים אוהבים את זה.
04 מתוך 06
שתף את הקצף
תמונות של מישל גרנט / גטי קצף יכול לעלות את החלק העליון של briki מהר מאוד זה מתחיל. כאשר הוא מגיע למעלה, להסיר מן החום ומגישים. מחלקים את הקצף בין כל הכוסות, ואז ממלאים את הספלים עם שארית הקפה, מקפידים שלא להפריע את הקצף.
05 מתוך 06
מגישים ולוגמים
סטיב אוטראם בחירה של צלם RF / Getty Images מגישים קפה יוונית חם עם כוס מים קרים עבור כל אדם. אתה יכול להוסיף עוגיות תוצרת בית או ביסקוויטים מתוק למגע הסופי. קפה זה הוא לגם, לעתים קרובות בקול רם די לאט. כוס אחת של קפה לעתים קרובות נמשך כמה שעות. קפה יווני הפך פופולרי עם קבוצה צעירה אשר להזמין "זוגות" ולעתים קרובות להוסיף חלב.
06 מתוך 06
וריאציה
דניסלביה Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images סוג אחר של קפה הוא די פופולרי: קפה מבושל מתוק ( glykivrastos , γλυκήβραστος, מבוטא ghlee-KEE-Vrah-stohss ). כדי לעשות glykivrastos, השתמש 1 כפית קפה 2 כפיות סוכר לכל כוס. הרם את brik אני מעלה ומטה מן החום, ומאפשר הקפה לבוא כמעט לנקודת הרתיחה שלוש פעמים עד שזה עושה הרבה קצף. היזהר לא לתת לשפוך קצף מעל. מגישים את הדרך שבה היית קפה יווני מסורתי.