עוף אתוני הוא לא באמת יוונית. או אולי, נכון יותר, לא קיבלתי את המתכון מתוך ספר בישול יווני, אלא רק המציא אותו. עם זאת, זה בהחלט בהשראה יוונית (אני אוהב את הטעמים הלבביים של יוון). המנה מבשלת במהירות כדי שלא תאבד את תמצית עשבי תיבול טריים (אם כי מיובשים ניתן להחליף, עם זאת, אתה רוצה להשתמש רק 1/2 כפות בסך הכל). הפטה מוסיף בעיטה טארט נפלאה. מה שהופך את זה לוקח בערך 45 דקות, מתחילתו ועד סופו, אז זה לא סופר מהיר, אבל זה עדיין בחירה טובה עבור ארוחת ערב לשבוע עבור שניים.
בעריכת ג'וי נורדנסטרום
מה אתה צריך
- 2 חזה עוף נטול עצמות
- 4 כפות טחון טרי
- טימין ,
- אורגנו , ו
- פטרוזיליה
- 1 ציפורן גדולה
- שום , טחון
- 3 גרם.
- פטה , מתפורר
- 1
- כַּף
- שמן זית
- 1/3 כוס לבן
- יַיִן
- 1/2 כוס
- חצי וחצי
- קרקע, אדמה
- פלפל לבן (לפי הטעם)
- מיץ של 1/4 לימון (או יותר לפי הטעם)
איך לעשות את זה
1. תנור חימום ל -375 מעלות.
2. פאונד חזה עוף שטוח * - הם צריכים להיות אחיד על 3/8 אינץ 'עבה.
3. משלבים 3 כפות של עשבי תיבול טחון עם שום ו 1/3 של הגבינה.
4. שדיים בחוץ עם מה בצד העור למטה, שדיים העונה קלה עם מלח ופלפל מכן להפיץ חצי תערובת גבינה / עשב על כל שד, להתגלגל, או לקשור עם חוט או סיכה עם קיסמים.
5. מחממים שמן במחבת בינונית של ברזל יצוק בחום בינוני-בינוני, ואז מטפלים בשדיים כאילו הם 3-צדדים, חומים בשני צדדים - כ -3 דקות לכל צד. סובבו את הצד הלא מחומצן ומניחים את המחבת בתנור על המדף האמצעי ומבשלים עוד 6 עד 8 דקות.
.6 הוציאו את המחבת מהתנור והניחו שדיים על צלחת ואוהל בנייר כסף.
7. להיות זהיר מאוד של הידית חם, להוסיף יין כדי להטיל ברזל על מחבת חום בינוני לגרד חתיכות חומות. צמצום היין בכמחצית.
8. מוסיפים חצי וחצי ומביאים למבשלים. הוסף עשבי תיבול הנותרים (שמורים כמה קמצוץ לקישוט הסופי), פטה, פלפל לבן לפי הטעם ולימון מיץ. מבשלים כ -30 שניות. צלחת שדיים עוף, הסרת החוט או קיסמים, לשפוך רוטב מעל אותם, ומפזרים קמצוץ הסופי של עשבי תיבול. עבור ארוחה עשירה ססגוני וחומרי מזון, מומלץ לשרת את זה עם עגבניות שרי קלויים, מיקרו-ירקות, אפונה טרי או אורזו, קוסקוס או אורז.
(והנה עוף יווני אותנטי ומתכון אורצו ).
* הערה: מצאתי את הדרך הטובה ביותר כדי לרדד חזה עוף היא לשפשף את החלק הפנימי של שקית פלסטיק גלון עם מים, לשים את השד בתוכו, ולאחר מכן פאונד עם פגר שלך הבחירה (פטיש, סיבוב, סיר או בקבוק יין, להיות זהיר עם זה). פאט זה יבש לאחר להסיר אותו עם מגבת נייר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 940 |
| שומן טוטאלי | 61 גר ' |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 272 מ"ג |
| נתרן | 527 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 78 g |