יסודות קורנית
טימין (בולט "זמן") הוא ריחני, ריחני קטן, עשב צמחי צמח נבער כי הוא משמש לעתים קרובות מאכלים ים תיכוניים, איטלקי ו Provençal צרפתית. זה זוג טוב עם כבש, עוף, ועגבניות, והוא משמש לעתים קרובות מרקים, תבשילים, מניות, ורטבים.
עשבי תיבול אחרים עם טימין ניתן לשלב בהצלחה כוללים רוזמרין, מיורן, פטרוזיליה, אורגנו עלה דפנה.
זנים טימין
בעוד ישנם סוגים רבים של קורנית, שני סוגים המשמשים בעיקר בישול הם טימין טימין טימין .
לשניהם טעמים מתוקים, חריפים קלות, והם ארומטיים ביותר. לימון טימין יש מעט יותר של טעם הדר.
טימין שימושים
טימין הוא מרכיב עיקרי של הרבס דה פרובנס , תערובת הכוללת גם מיורן, רוזמרין, קיץ מתובל, פרחים לבנדר ועשבים יבשים אחרים. קורנית הוא כלל גם בדרך כלל זר גרני מסורתי, צרור של עשבי תיבול וארומטים המשמשים להכנת מניות ורטבים. בצורתו המיובשת, טימין הוא גם מרכיב של שקית ד ' בסיסי epices , אשר משמש גם כדי להוסיף טעם ארומה למניות.
בישול עם קורנית
גבעולים שלמים של קורנית טריים עשויים לשמש בעת צלייה בשרים ועופות או ירקות, אך בגלל הגבעולים הקשוחים והוודים שלהם, יש להסיר את הגבעול לפני ההגשה.
עלים זעירים מוסרים בקלות מן הגבעולים על ידי משיכת הגבעולים דרך האצבעות מלמעלה למטה, נגד כיוון הגבעולים. שישה spriigs הממוצע יניב על כף של עלים.
אם רק את העלים משמשים, הם יכולים להינתן מהיר קוצצים או פשוט הוסיף המתכון כולו. העלים עשויים להיות גם כתוש קלות לפני הוספת אותם, אשר משחרר את השמנים נדיפים, טעים.
אחסון טימין
טימין טריים צריך להישמר בקירור, שם הוא יישאר במשך כשבוע. זה גם יכול להיות קפוא על גיליון אפייה ולאחר מכן מאוחסן רוכסן באגים במקפיא עד שישה חודשים.
בצורתו המיובשת, טימין ישמור על שישה חודשים במיכל אטום במקום קריר ויבש. קורנית שומרת הרבה על הטעם שלה כאשר יבשים. כאשר להחליף יבש טרי, להשתמש שליש כמו טימין מיובש כמו שאתה רוצה להשתמש טרי. אז אם מתכון קורא 1 כף של עלי טימין טריים, היית משתמש 1 כפית של קורנית מיובשים.