מה זה תבלינים?

באמנות הקולינרי, המילה ספייס מתייחס לכל חלק מיובש של צמח, מלבד העלים, המשמש לתיבול טעם מתכון, אבל לא משמש כמרכיב העיקרי. למה לא עלים? בגלל החלקים הירוקים עלים של צמחים המשמשים בדרך זו נחשבים עשבי תיבול . כל חלק אחר של הצמח, כולל קליפת יבשים, שורשים, גרגרים, זרעים, זרדים, או כל דבר אחר שאינו חלק עלים ירוקים, נחשב תבלין.

כיום, הודו מייצרת כ -75% מהתבלינים בעולם. הם אפילו יצר את המכון ההודי של תבלינים מחקר המוקדש ללימוד של תבלינים.

דוגמאות של תבלינים

קינמון הוא קליפת עץ. הל הוא תרמיל זרע. Allspice הוא ברי יבש. ציפורן הם ניצני פרחים מיובשים. כל אלה הם דוגמאות של תבלינים. הערה גם כי תבלינים משמשים בצורת יבשים בעוד עשבי תיבול ניתן להשתמש או טריים או מיובשים.

טיפים בישול עם תבלינים

דבר אחד לזכור בעת בישול עם תבלינים היא כי תבלינים מתחילים לאבד את הטעם שלהם כאשר הם הקרקע. אז בכל פעם, עדיף לטחון את התבלינים שלך מיד לפני השימוש בהם, ולא באמצעות תבלינים כי הם כבר הקרקע. אתה יכול להשתמש במטחנת קפה או מרגמה ועלי למטרה זו. אמנם, אם אתה מחליט להשתמש במטחנת קפה ייתכן שתרצה להשתמש רק אחד עבור תבלינים ואחד עבור פולי קפה כדי לא בטעות טעם לחלוט הבוקר שלך!

האם תבלינים תפוג?

בעוד תבלינים לא ממש לקלקל או להירקב, הם יאבדו את הטעם שלהם לאורך זמן. כמו תבלינים מתווספים בדרך כלל כדי להוסיף טעם, עדיף להשתמש בהם כמות מסוימת של זמן. אם טחינה שלך תבלינים אינו אפשרי, נסו להשתמש תבלינים טריים ביותר שאתה יכול. ככלל, יש להחליף תבלינים קרקעיים ישנים יותר משישה חודשים.

תבלינים יבשים שלמים יכולים להימשך עד שנתיים אם מאוחסנים כראוי.

כיצד כראוי חנות תבלינים

תבלינים אחרונים מאוחסנים יותר כאשר מאוחסנים במקום קריר ויבש. אז שמירה על צנצנות של תבלינים ממש ליד התנור שלך תקטין באופן משמעותי את אורך החיים השימושיים שלהם. מתלה ספייס סגור או לאחסן אותם במיכל אטום יעזור התבלינים שלך לשמור על הטעם שלהם יותר.

ערך תזונתי

תבלינים משמשים בדרך כלל בכמויות קטנות כדי לטעום צלחות כלומר הם מוסיפים מעט קלוריות לארוחות. זה לא אומר תבלינים לא לגרום השפעה גדולה על הדיאטה שלך; הם יכולים להיות דרך מצוינת להוסיף ויטמינים ומינרלים הדרושים.

תבלינים בהיסטוריה

כמו רוב התבלינים בעולם באים מדרום מזרח אסיה, סחר התבלינים סייע לכונן את הכלכלה העולמית החל בימי הביניים. כביש המשי היה מסלול מסחר מסוכן וארוך שהגיע מסין לאירופה. שיט סייע להאיץ את משלוח התבלינים. בחיפוש אחר שורש מהיר יותר להודו, בחר כריסטופר קולומבוס להפליג מזרחה, במקום זאת באמריקה הצפונית. הוא האמין כי טעות זו ביבשות היא מדוע הילידים של אמריקה נקראו בשם "אינדיאנים".