Kinpira Gobo היא מנה יפנית מסורתית נהנית לעתים קרובות בבית, בדרך כלל מוגש בתיבת בנטו . זה מושלם לארוחות צהריים וערב dayners עסוק כאשר אתה רוצה עוד דבר אחד בתפריט.
Kinpira פירושו בישול בסגנון שאתה מערבבים ומטגנים עם סוכר רוטב סויה. המרכיבים הנפוצים ביותר המשמשים Kinpira הוא גובו (שורש ברדוק) וגזר, אבל שורש לוטוס הוא מרכיב נפוץ אחר בסגנון בישול זה. השם Kinpira מגיע שריר האגדי, וזה מראה איך מזין את המאכל באמת.
ברדוק הוא צמח בוטני חשוב בעשבי מרפא מערביים מערביים וברפואה הסינית המסורתית במשך אלפי שנים, ובעיקר מוערך בתכונות הטיהור והחלקת העור. המפעל כולו הוא אכיל והוא צמח פופולרי באסיה, במיוחד ביפן.
Gobo קשה ונראה כמו שורש עץ, אבל זה נעשה די רך כאשר מבושל ולאחר מכן יש טעם קל אך מובהק. למרות Gobo אינו מכיל הרבה מאוד ויטמינים, יש לה הרבה סיבים ומינרלים. ייתכן שיש השפעה גמילה עליך אם אתה אוכל את זה באופן קבוע. Gobo ניתן להשתמש נימונו (מבושל מתובל ירקות), מרק מיסו, סלטים, ועוד הרבה מאכלים רבים.
בעוד Gobo וגזר הם המרכיבים העיקריים מתכון זה, אתה יכול להוסיף דברים כמו Konnyaku, שורש לוטוס, ואפילו בשר כמו בשר או עוף. אתה יכול גם לתבל את צלחת עם פרוסות דק צ 'ילי אדום פרוס דק.
מה אתה צריך
- 1/2 ליברות
- גובו (שורש ברדוק)
- 1/4 ליטר גזר, קלופים וחותכים לרצועות קצרות ודקות
- 1 1/2 כף.
- מירן
- 1 כף. סוכר
- 1/2 כף. סאקה
- 1 כף.
- רוטב סויה
- 1 כפית. שומשום
- 2 כפות. שמן צמחי
איך לעשות את זה
- לקלף את העור של gobo עם קלף (השיטה המסורתית היא לגרד את העור עם האחורי של סכין מטבח - Sasagaki, בין מגולח פרוס). ואז לחתוך באלכסון רצועות דקות כך כל פיסת הוא כ 2 ס"מ אורך. ואז לאסוף כמה פרוסות לחתוך רצועות גפרורים דקות.
- משרים את רצועות הגובו במים לזמן מה ומנקזים היטב. אתה יכול להוסיף טיפת חומץ למים אם תרצה. לשנות את המים מספר פעמים עד שהוא נקי. השאירו את הגובו במים עד שאתם מוכנים לבשל.
- חותכים את הגזרים לתוך רצועות גפרורים.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים גובו לכמה דקות.
- מוסיפים לרצועות גזר למחבת וממשיכים לטגן אותם.
- מוסיפים מלח, מירין וסוכר וממשיכים לטגן עד שהנוזל נעלם.
- מתבלים ברוטב סויה ומערבבים היטב.
- כבה את החום.
- מפזרים זרעי שומשום .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 111 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 277 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |