הכל על ירקות יפנים

01 מתוך 21

דאיקון

Daikon או צנון daikon הוא צנון חורף מתובל קלות. ביפן, מגוון של daikon הנפוץ ביותר נראה כמו גזר לבן בכל מקום בין 8 עד 14 אינץ 'ו 2 עד 4 אינץ' בקוטר.

Raw daikon הוא כבוש לעתים קרובות או מגורר מעורבב לתוך פונזו, רוטב סויה הדר. זה מבושל גם, מגורר, ומיובש. כל הירקות משמשים - נבטים בסופו של דבר סלטים עלה נאכל כמו ירק ירוק.

02 מתוך 21

Kabocha

Kabocha ידוע בשם דלעת יפנית או סקווש kabocha. יש לה עור ירוק כהה ובשר בצבע כתום.

זה סקווש החורף משמש בצד מנות ומרקים וגם מועמד טוב עבור tempuras ירקות.

03 מתוך 21

סאטסומימו

Satsumaimo תפוחי אדמה מתוקים יש עור ורוד כהה, ואת הטעם דומה yams. הם בעיקר שנקטפו בסתיו ביפן.

תפוח אדמה קלוי הוא מזון רחוב פופולרי ביפן, אבל הוא גם מבושל ו מאודה, המשמש tempuras ירקות והפך קינוחים.

04 מתוך 21

נג'י

בצל שלילי , דומה במראה לבצל ירוק ענק אבל חזק טעם, משמש לעתים קרובות בישול ביפן. את הגבעולים הלבנים ואת צמרות ירוקים של בצל זה משמשים מנות סיר אחד כמו sukiyaki ועוד.

05 מתוך 21

גובו

Gobo הוא שורש bondock שהוא פריך מאוד עם טעם מתוק, מתון, חריף. ביפן, הוא משמש עם חזיר מרק מיסו ומנות אורז יפני. זה מוגש לעתים קרובות מגורר גלם עם רוטב סויה, סוכר, יין אורז ושמן שומשום.

גובו כבוש לעתים קרובות משמש מנות סושי וטמפורה. גובו מותסס משמש לייצור יין מיסו ואורז.

06 מתוך 21

אדאם

אדמאמה מורכב מפולי סויה ירוקים. "עדה" פירושו ענפים ו"מומה "- שעועית ביפנית. Edamame מבושל הוא מתאבן קל לעשות.

07 מתוך 21

נאסא

Nasu (חצילים) הם קטנים בדרך כלל יכול להיות בגריל, מאודה, מבוהל, מטוגן, כבוש, וכן הלאה.

08 מתוך 21

סאטוימו

שורשי תרו הם קראו סאטוימו ביפן. סאטוימו קלופים הם חלקלק ודביק. בעת ובעונה אחת, זה היה חשוב יותר מאשר אורז כמו מצרך. זה משמש בהרחבה כולל להיות מבושל במלאי דגים רוטב סויה לעשות dashi .

09 מתוך 21

Nagaimo

מוגש nagaimo (יאם סינית) נקרא tororo והוא מוגש לעתים קרובות עם אטריות סובה, סשימי, אורז מאודה, וכן הלאה ביפן. זה פקעת ניתן לאכול גלם, בניגוד לזנים מסוימים אחרים יאם כי יש לבשל לפני הבישול.

לעתים קרובות הוא אכל גלם מגורר לתוך מרק אטריות או מעורבב עם דאשי , ווסאבי בצל ירוק.

10 מתוך 21

האקוסאי

Hakusai (כרוב סיני) ידוע גם כרוב napa והוא משמש באופן נרחב בבישול יפני בכל מיני מאכלים.

11 מתוך 21

שוקה שוגה

שוקה שוקה או שורש זנגביל טרי משמש מגורע טרי במנות רבות כדי להפוך זנגביל כבוש.

12 מתוך 21

Aojiso (שיסו ירוק)

Shiso (perilla) ידוע בשם בזיליקום יפני. ירוק שיסו נקרא aojiso . שניהם משמשים עשבי תיבול מנות טעם כמו לקשט.

13 מתוך 21

Akajiso (Shiso אדום)

Akajiso הוא shiso אדום (perilla). אדום shiso משאיר משמשים צביעה umeboshi (sour ume pJaickles) בנוסף לתת טעם מנות מסוימות.

14 מתוך 21

קאבו (לפת)

לפת לבן יפנית או קאבו הוא מרכיב מועדף של מרק מיסו והם מועמדים טובים כבישה.

15 מתוך 21

גויה

דלעת מרה נקרא גויה ב ניב אוקינאווה. לגויה יש עור כהה וירוק ומריר מאוד.

ידוע גם בשם מלון מר, גויה יש בשר זה טעים כמו צלב בין מלפפון ומבשיל מתחת. Goya chanpuru הוא מאכל Okinawan מסורתי עשה עם חזיר, ביצה, ו goya.

16 מתוך 21

נירה

נירה עירית משמשים לעתים קרובות עבור מאכלים מטוגנים, מרק, כמו לקשט ועוד ביפן.

17 מתוך 21

מלפפון

מלפפון יפני הוא ארוך ודק, דק עור נטול זרעים עם טעם מלון כמעט. הם לעתים קרובות כבושים שימש כמרכיב הקירור של מאכלים מתובלים. זה נמצא לעתים קרובות סושי, סשימי בנטו.

18 מתוך 21

Moyashi (שעועית שעועית)

Moyashi הוא נבטים של שעועית מונג. נבטי שעועית הם מרכיב נפוץ במנות יפניות רבות, כגון מערבבים ומרקים.

19 מתוך 21

מיוגה

מינגה ג'ינג'ר משמש כמו garnishes בכלים אטריות, מרק, ועוד בבישול יפני. רק ניצני פרחים יורה משמשים לבישול כמו לקשט או מבושל מרקים מיסו חציל קלוי.

20 מתוך 21

טאקאנוקו

Takenoko הם יורה של במבוק (לקחת). זה מרכיב פופולרי בבישול אסיאתי.

21 מתוך 21

רנקון (שורש לוטוס)

רנקון או שורש לוטוס משמש לעתים קרובות מנות יפני מבושל מתובל ירקות או טמפורה. המרקם משתנה בהתאם לשיטת הבישול. כאשר מבושלים, הוא הופך להיות יותר עמילן. כאשר הוא מטוגן, הוא פריך.