מרק פירות ים קוריאני-סיני מתובל ( צ'אמפונג או ג'ג'מפונג ) הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר במסעדות הסיניות בקוריאה ובקוריאטאון בכל רחבי העולם. בעוד אלה מסעדות אין לי Mein או קונג פאו עוף, הם משרתים jajangmyun (אטריות שעועית שחורה) או jjampong.
המילה jjampong באה מן המילה היפני לערבב, ואת המנה עצמה נוצרה כביכול על ידי מהגרים סינים המתגוררים Nagasaki, יפן. זה תערובת מרגיעה של אטריות, פירות ים, ירקות ובשר במרק מתובל, מתובל.
ברוב המסעדות, אתה בדרך כלל תראה דיונון, שרימפס, מולים עם ירקות בבסיס מרק אדום לוהט. זה קל לעשות ופשוט להתאים את המרק הזה עבור הטעם שלך ואת רמת התבלינים בבית.
מה אתה צריך
- 1 חבילת אטריות ביצה סינית (ארוך) או אטריות אודון
- 6 צדפות או מולים, מקומטים ונקיים
- 7 כוסות מרק עוף (או מרק בשר או מרק אנשובי)
- 2 כפיות שום, טחון
- 1 כפית זנגביל, טחון
- 1 כף kochukaru (קוריאני אדום פלפל חריף פתיתים)
- 1/3 כוס חזיר, פרוס דק
- 1 בצל קטן, חצוי וחתוך
- 6 שרימפס בינוני, קלופים ו deveined
- 1/2 כוס דיונון, ניקה פרוסה דק
- 1/2 גזר בינוני, julienned
- 1 בצל ירוק, לחתוך לחתיכות 2 אינץ '
- 1 כוס כרוב נאפה, פרוס לגושים 1 אינץ '(יכול גם להחליף בוק צ'וי או כרוב אמריקני דק פרוס)
- 4 פטריות שיטאקי (פטריות יער שחורות), מיובשות, מיובשות מחדש ופרוסות דק
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח לטעימה
- פלפל, לפי הטעם
- אופציונלי: 1 פלפל צ'ילי ירוק, seeded ו פרוס
- אופציונלי: 1 פלפל צ'ילי אדום, seeded ו פרוס
- אופציונלי: 1 כפית רוטב דגים
איך לעשות את זה
- בסיר גדול, מבשלים את אטריות הביצים (או אטריות אודון ) בהתאם להוראות החבילה. הקפד לא overcook אטריות - הם צריכים לקבל קצת מרקם. מסננים ומניחים בצד.
- בסיר מרק, להביא מולים (או צדפות) ו 2 כוסות מים לרתיחה. מכסים, מפחיתים את החום לרתיחה נמוכה ומבשלים לכמה דקות עד שהקונכיות נפתחות. מסננים שומרים את המולים או צדפות. מוסיפים כוס אחת של נוזל בישול למרק העוף (או בשר בקר או אנשובי ).
- מחממים מחבת מטוגן עמוק משומנת או ווק גדול.
- מטגנים את השום והזנגביל בקצרה.
- מוסיפים פתיתי פלפל צ'ילי (קוצ'ארו), חזיר ובצל. מערבבים.
- אחרי כמה דקות, מוסיפים שרימפס, דיונון, גזר, בצל ירוק, ומטגנים.
- אחרי עוד כמה דקות, מוסיפים מולים מבושלים (או צדפות), כרוב, פטריות ומרק.
- להביא לרתיחה.
- הפחיתו את החום עד בינוני, לבשל ולתת לבשל במשך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים רוטב סויה ומלח ופלפל לפי הטעם.
- מניחים אטריות בקערות מרק בודדות ומרק מצקת על אטריות.
מסעדות סיניות בסגנון קוריאני משמשות בדרך כלל גם עם פרוסות של טאקוונג ( danmooji , צנונית צהובה צהובה כבושה) ופרוסות בצל סגול ורוטב שעועית שחורה (כדי לטבול את הבצל).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 403 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 110 mg |
| נתרן | 3,539 מ"ג |
| פחמימות | 35 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 42 גרם |