אנגלית toffee הוא התגלמות של טופי הקלאסי. זה עשיר וחמאה, עם פקיעה איתנה ומרקם חד שלא נדבק לשיניים. כמובן, זה טעים בפני עצמו, אבל זה באמת זורחת כאשר זה בשילוב עם ציפוי עבה של שוקולד כהה ואת פיזור של אגוזים.
אנגלית toffee יכול להיות קצת טמפרמנט לעשות, אז לא להתייאש אם זה לוקח לך כמה מנסה להשיג את זה נכון.
אל תחליף את המרגרינה לחמאה - זה לא יעבוד במתכון הזה .
מה אתה צריך
- 3/4 כוס שקדים (שלמים)
- 1 פאונד / 2 כוסות חמאה (ללא מלח)
- 18 2/3 גרם / 2 2/3 כוסות סוכר (מגורען)
- 1/3 כוס מים
- 1/4 כוס סירופ תירס (אור)
- 1/2 כפית מלח
- 1 קילו שוקולד (חצי מתוק או מריר)
איך לעשות את זה
- טוסט את האגוזים על ידי הפצת אותם על גיליון עוגיות והניח אותם בתנור 325 F במשך כ 10 דקות. מערבבים אותם כל 3 עד 4 דקות, ולהוציא אותם פעם הם להכהות ולהיות ריחני. תן את האגוזים מגניב, ואז לקצוץ אותם בעדינות עם סכין או מעבד מזון.
- הכן גיליון עוגיות 12x16 אינץ 'על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס אותו עם תרסיס בישול nonstick.
- מערבבים את החמאה, הסוכר, המים, סירופ התירס והמלח בסיר כבד כבד מעל לחום בינוני. מערבבים כל הזמן כדי להמיס את הסוכר להמיס את החמאה. הכנס מדחום ממתקים להביא את הממתק לרתיחה, מעת לעת צחצוח בצדדים עם מברשת בצק רטוב כדי למנוע התגבשות.
- ממשיכים לבשל את הממתק, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מגיע ל -300 מעלות. אם הממתק נראה מופרד (עם שכבת חמאה מומסת על גבי הדף) מתעוררים במרץ כדי לגרום לו לחזור יחד. צפה ממתק כפי שהוא מתקרב 300 F מאז זה מבשל במהירות יכול לחרוך בטמפרטורות גבוהות.
- לאחר הממתק מגיע 300 F, להסיר מהחום ושופכים אותו על גיליון אפייה מוכן. השתמש מרית או כף כדי להפיץ את הממתק לעובי אפילו. אפשר טופי להתחיל להגדיר, ואז לרסס סכין עם תרסיס בישול nonstick ולהבקיע את הטופי לתוך ריבועים קטנים או מלבנים. אפשר לטופי להתקרר לגמרי.
- לאחר טופי הוא מגניב, לשבור אותו על הקווים הבקיע לתוך ריבועים קטנים. הטופי יכול להיות רגיל, או טבול שוקולד.
- כדי לטבול את הטופי שוקולד, להתחיל על ידי המסת שוקולד. מניחים אותו בקערה מאובטחת במיקרוגל ומיקרוגל זה במרווחים של דקה אחת, תוך ערבוב כל רגע כדי למנוע התחממות יתר.
- טובלים כל פיסת טופי בשוקולד, או טובלים אותו לגמרי או טובלים אותו באמצע הדרך, על פי העדפתך. המקום טבל חתיכות טופי על גיליון אפייה מרופד בנייר אלומיניום. בעוד השוקולד עדיין רטוב, מפזרים את החלק העליון בנדיבות עם אגוזים קצוצים. חזור עם הנותרים toffee, שוקולד, ואגוזים.
- מניחים את טופי במקרר כדי להגדיר את השוקולד, כ 20 דקות. לאחר להגדיר, טופי ניתן להגיש מיד או מאוחסנים במיכל אטום במקרר עד שבוע.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 277 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 31 מ"ג |
| נתרן | 44 mg |
| פחמימות | 26 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |