פשטידות ועוגות הם דרכים נהדרות להשתמש בתוצרת עונתית מקומית. זה בסיסי קרום מתכון אחד עושה קרום עדיין קשקשים מתקתק שעובד עם או עוגות מתוקים או עוגות פאי. לקבלת עוגה כפולה או קרום עוגה, כמו פאיץ ' או פאי אוכמניות , פשוט להכפיל את המתכון. מצא עוד מתכונים טעים פאי כאן.
מה אתה צריך
- 1 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס סוכר (עבור פשטידות ומתוקים בלבד)
- 1/8 כפית מלח ים דק
- 1 מקל (4 גרם) חמאה, צונן וחותכים לחתיכות
- 3 כפות מי קרח או וודקה קרה
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, לשלב את הקמח, סוכר (אם משתמשים), ומלח. זרוק את חתיכות החמאה לתוך קערה.
- השתמש באצבעות, מזלג, חותך בצק, או שני סכינים כדי לעבד את החמאה לתוך תערובת הקמח עד שזה דומה קמח תירס עם חתיכות בגודל אפונה תירס בגודל של חמאה. (אל תהסס לעשות זאת במעבד מזון, פשוט דופק את התערובת עד המרקם הרצוי מושגת, בדרך כלל רק כמה פעימות.)
- יוצקים 2 כפות של מי קרח או וודקה צוננת (ראה מדוע וודקה עושה קרום רזה ) על התערובת ומערבבים עד שהוא מגיע יחד (להוסיף עוד כף מים או וודקה אם זה נשאר יבש מדי כדי למשוך לתוך בצק).
- הפוך את התערובת על משטח עבודה מקומח היטב. ללוש אותו פעם או פעמיים כדי ליצור כדור של בצק. בזמן שאתה לא רוצה לעבוד יותר מדי את הבצק, אתה גם רוצה שזה יהיה בצק, לא קערה של גושים פירורים. פאט את הבצק בצורת דיסק על 1/2 אינץ 'עבה, לעטוף אותו בעטיפת פלסטיק, צמרמורת לפחות 30 דקות עד 3 ימים. (זה זמן מצמרר ומנוחה הוא המפתח לסיים עם בצק כי לא מתכווץ בחזרה כאשר הוא התגלגל החוצה ואופים.)
- משחררים את דיסק הבצק ומניחים אותו על משטח מקומר היטב. גלגל אותו למעגל של 11 עד 12 אינץ ', והפך את הבצק ל -90 מעלות בין כל מעבר של הגליל כדי לוודא שהוא לא מקל (להרים את הבצק ואת הקמח מחדש אם הבצק מתחיל להיצמד בכלל) .
- מקפלים את הבצק לחצי מעל המתגלגל. השתמש הסיכה להרים את הבצק חצי דרך על צלחת פאי או מחבת טארט. תן את הבצק ליפול לתוך המחבת (אם אתה דוחף או לכפות אותו למקום זה רק מתכווץ בחזרה לצורתו המקורית כאשר אפוי). מכסים ומצננים עד מוכן לשימוש.
לקבלת תובנות נוספות לתוך ביצוע קרום פאי מושלמת, לבדוק את אלה 10 עצות קרום פאי תוצרת בית .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 188 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 214 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |