זה מחלוקת תבלין: הטענה הצרפתית שהומצאו מיונז, עם זאת, הספרדים טוענים את אותה טענה. מי צודק, בדיוק? על פי הספרדים, גרסתם של הסיפור היא כך: מיונז, או בספרדית מיוניאסה הספרדית , הומצא כביכול במאהון, עיר באי מינורקה, בזמן הכיבוש הצרפתי של מאהון בשנות ה- 150. שף צרפתי עשה סעודת ניצחון משוכללת שכללה רוטב ביצים ושמנת שייקרא מיונז. בסופו של דבר, זה היה שף צרפתי על אדמת ספרד - אפשר לומר שזה מאמץ משותף!
כיום, מיונז תוצרת בית הוא חסר תקדים של רוב המטבחים המודרניים. למי יש את הזמן? ומה לגבי הרעלת מזון מביצים גולמיות? ההיסוסים האלה לא נראים בספרד. בעת ביצוע ensaladilla rusa (סלט תפוחי אדמה ספרדית), huevos rellenos (ביצים deviled) וטאפאס ספרדית שונים אחרים קוראים מיונז, טבחים ספרדית במהירות להשרות מיונז שלהם בבית. זה לוקח רק 5 עד 10 דקות ומספק טעם אותנטי לכל צלחת כי מיץ קנו בחנות פשוט לא יכול להתחרות.
הערה: מומלץ להשתמש בביצים מפוסטר. תהליך הפסטור משמיד חיידקים שעשויים להיות נוכחים (כמו סלמונלה ) על ידי חימום הביצים לתקופה של זמן להרוס את החיידקים מבלי לבשל אותם. אתה עדיין צריך לקרר את מיונז וכל צלחת אתה עושה עם זה כדי למנוע זיהום.
מה אתה צריך
- 2
- ביצים מפוסטר
- 1 כוס
- שמן זית כתית ספרדית
- 1 1/2 כפיות מיץ לימון
- מלח לפי הטעם (כ 1/2 כפית)
איך לעשות את זה
- לפצח את הביצים לתוך כוס כוס מדידה או קערת ערבוב קטנה.
- באמצעות בלנדר מקל קטן או בלנדר טבילה , להתחיל את הביצים את הביצים עם המיקסר שלך. אם אתם משתמשים במערבל, יש להרחיק את המקצף בתחתית הכוס או הקערה.
- מטפטפים לאט לאט את שמן הזית לתוך הביצים ומביטים בתערובת הקסם. אין להרים את המכים או הבלנדרים - לשמור אותם שקועים בתערובת עד לתחתית התערובת מתחיל ממש להתעבות ולהפוך מיונז.
- לאחר חצי התחתון של התערובת פנה מיונז, אתה יכול להרים את המיקסר כדי לסיים ערבוב בשמן בחלק העליון.
- מוסיפים מלח ומעט מיץ לימון לפי הטעם תוך כדי התערובת.