01 של 09
כיצד להפוך אטריות Chow Mein
דרק רוטשילד / סטוקיט / גטי צ'או מיין הוא צורה מערבית של מזון סיני המתואר הכי טוב כמו אטריות מוקפצות עם מגוון של תוספות. צ'או מיין הוא מאכל פשוט להתכונן. אטריות פרבוליות משחימות בצד אחד, ואז הופכות ומבשלות בצד השני. זה עושה את אטריות שחום ו crunchy בחוץ ואת רך בפנים. אטריות מבושלות בדרך זו נקראות גם "שני הצדדים משוחמים" ו "פעמיים חום" אטריות.
הנה מה שאתה צריך לבשל אטריות צ'או מיין:- 1/2 קילו אטריות ביצים טריות
- 2 1/2 כפות שמן או שמן בוטנים, או לפי הצורך
- 1 כפית שמן שומשום אסיאתי
- 1 מחבת 12 אינץ 'עם ציפוי שאינו מקל
02 מתוך 09
בחירת והכנת נודלס
רונדה פרקינסון אמנם אפשר לעשות צ'או מיין באמצעות אטריות ספגטי איטלקי או אטריות ביצה גרמנית, אתה כמעט בוודאות רוצה להשתמש אטריות ביצים סינית אמיתית. ישנם סוגים שונים הזמינים ברוב חנויות מכולת, החל דק מאוד עבה. קלאסי צ'או מיין אטריות הם רזים מאוד מסומנים בדרך כלל כמו אטריות צ'או מייין. האם לבדוק את התווית כדי להיות בטוח כי אטריות אתה בוחר באמת אטריות ביצים (ולא אטריות אורז עם טעם צהוב קצת!).
מבשלים את אטריות ב 8 כוסות מים רותחים עד שהם רכים, אבל עם קצת התנגדות באמצע. השתמש כף עץ או מקלות אכילה בישול להפריד את אטריות בזמן שהם מבשלים.
03 מתוך 09
מסננים וזורקים עם שמן שומשום
רונדה פרקינסון מוציאים את האטריות עם כף מחוררת ומניחים במסננת . שוטפים את האטריות פעמיים במים קרים ומנקזים היטב בכל פעם. מוציאים לקערה ומטילים את האטריות בכפית אחת של שמן שומשום אסייתי .
04 של 09
שמן מחבת
רונדה פרקינסון ב 12 אינץ 'עם מקל מחבת עם ציפוי שאינו מקל, חום 1 1/2 כפות שמן על חום בינוני גבוה. להטות את המחבת ולהזיז אותו מסביב, כך השמן מעילים את התחתונה.
05 מתוך 09
מבשלים את האטריות
רונדה פרקינסון כאשר השמן חם, להשתמש מרית כדי לדחוף את אטריות לתוך המחבת.קחי את אטריות עד שהם זהובים חום על הקרקעית (כ 5 דקות). לחץ על אטריות עם מרית במהלך הבישול - זה עוזר ליצור אותם לתוך הקן צורה ולוודא שהם מבשלים באופן שווה.
06 מתוך 09
הסר את האטריות מהמחבת
רונדה פרקינסון מסירים את עוגת האיטריות על צלחת. הדרך הקלה ביותר היא להעיף את אטריות frittata בסגנון: במקום צלחת על אטריות ולאחר מכן להפוך את המחבת כך נודלס ליפול על הצלחת, בצד חום על גבי.
07 מתוך 09
לשמן את פאן ולהוסיף את אטריות
רונדה פרקינסון מוסיפים כמות קטנה של שמן, 1/2 כף או כל מה שצריך כדי לקלוע קלות את תחתית המחבת. החלק את האטריות חזרה למחבת.
08 מתוך 09
בראון את הצד השני של אטריות
רונדה פרקינסון מבשלים עד שהם זהובים זהוב על הקרקעית (בדרך כלל על 4 - 5 דקות). שוב, לחץ קלות על אטריות במהלך הבישול. לאחר אטריות משחימים משני הצדדים, להחליק את האטריות מתוך המחבת על צלחת.
הערה : זמן הבישול המדויק משתנה בהתאם לסוג ואפילו למותג האטריות שבו אתה משתמש. אם, לאחר browning שני הצדדים. אטריות הם לא בדיוק כמו פריך כמו שאתה אוהב, אתה יכול לטגן בצד או קצת יותר (אתה לא צריך להוסיף שמן נוסף למחבת).
09 של 09
כיצד לשרת Chow Meen אטריות
רונדה פרקינסון המפתח להכנת צ'או מיין הוא לטגן את האטריות בנפרד מהציפוי (הבשר, הירקות והרוטב). ציפוי הוא שימש לאחר מכן על אטריות.
המרכיבים של צ'או מיין יכולים לכלול כמעט כל שילוב של בשר, דגים, ירקות ורוטב. למעשה, זוהי דרך מצוינת להשתמש שאריות. אם אתה לא מוכן לצלול בעצמך רק עכשיו, אם כי, להפוך את האטריות שלך על פי המתכון הזה ולאחר מכן להפוך את ציפוי עבור עוף, בשר חזיר או שרימפס צ'או מיין .