פשוט עדיין קלאסי מרק יפני ברור של צוואר קצר צדפות הוא לא רק טעים אבל קל לעשות עם מעט מאוד מרכיבים. ביפנית, מרקים ברורים ידועים כמו sumashijiru. זה מרק ברור של צדפות נקרא asari (צדפה) לא (של) sumashijiru ו זוגות להפליא עם כל ארוחה יפנית.
בדומה רכיכות אחרות, קצר צדפות צדפות, או אסארי, יש לא מעט טעם ארוזים בתוך פגזים קטנים שלהם דורשים תיבול מעט מאוד. עבור מרק זה, צדפות מבושלים בסיר של מים חמים עד שהם נפתחים. אלה צדפות כי לא לפתוח חייב להיות מושלך כפי שהם לא מתאימים להיות נצרך. המרק הופך צבע אפור מעונן עם טעמים עדינים של הים, ואז אנחנו יודעים שהוא מוכן. המרק מתובל במלח לפי הטעם. כדי להביא את הטעמים של מרק עדין זה, רצועות קטנות מאוד של קליפת לימון משמשים לקשט את המרק. זה מוסיף רק רעננות וחומציות מספיק כדי לעזור זה ברק ברק.
אם אתם מעוניינים, וריאציות אחרות של asari sumashijiru לשלב את השימוש במלאי dashi מבוסס bonito ( katsuo) מבוסס , או את השימוש kashbu dashi (אצות יבשים) מלאי, ורמז של רוטב סויה .
כמות מוגברת של asari מושחת , או צדפות הצוואר הקטן, זמינים בחנויות מכולת מקומית. בדרך כלל, צדפות מעובדים הם scrubbed וחול הוסר לפני שלהם להיות ארוז למכירה. לכן, ברגע שאתה מגיע הביתה הם מוכנים לשימוש. עם זאת, אם אתה מרגיש צורך לעשות זאת, אל תהסס להשרות אותם במים טריים עד שעה כדי להסיר כל חול עודף.
אם אתה משתמש צדפות בר, לשפשף אותם לנקות ולאחר מכן להשרות אותם עד שעה בקערה של מים מתוקים כדי לעזור להסיר חול. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הן צדפות מעובדים פרוע צריך להיות מבושל באותו היום הם נרכשים.
מה אתה צריך
- 1 lb. צדפות manila (חיים, בקליפה, על 12 עד 16)
- 5 כוסות מים
- מלח לטעימה
- לקשט: קליפת לימון
- לקשט: mitsuba (פטרוזיליה יפנית בר)
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני, מביאים מים לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני.
- מוסיפים צדפות טריות בקליפותיהם, ישירות לתוך המים הרותחים. מבשלים את צדפות עד שכל צדפות פתוחות. אם יש צדפות שלא נפתחו, להסיר אותם מהסיר ולזנוח אלה אינם מתאימים לאכול.
- בעוד צדפות מבשלים, באמצעות קליפת ירקות, בעדינות לקלף קטעים קטנים של קליפת לימון צהוב.
- מגישים ארבע עד חמש צדפות בקערות מרק קטנות ומזגות מרק מעליהן. מקשטים בקליפת לימון ומגישים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 98 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 762 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |