ארוחה יפנית

מהם המרכיבים של ארוחה יפנית ביתית טיפוסית?

כדי להבין את המטבח היפני, זה עוזר להבין את האלמנטים של הארוחה. לפני להתעמק בנושא זה, עם זאת, פריימר מועיל על המטבח היפני זמין לעיון שלך כאן. ארוחת ערב יפנית טיפוסית בבית כוללת קורס אחד עם כמה מנות שהוצגו בבת אחת.

ארוחה יפנית שונה במקצת מהקורסים המרובים הנמצאים באופן מסורתי במטבח המערבי והאירופי.

לדוגמה, ארוחה מרובת ארבעה ארוחה עשויה לכלול מנה ראשונה של מתאבן אור, מרק או סלט. הקורס השני עשוי לכלול חלבון או שילוב של בשר, ירקות ופחמימות (אורז, תפוחי אדמה או עמילן אחר). הקורס השלישי עשוי לכלול קורס קל של סלט, ואחריו קורס רביעי של קינוח.

בעוד שמסעדות יפניות רבות באמריקה ובאירופה מפרסמות צלחות קטנות יותר כמתאבנים הנפרדים מן הקורסים השני (הראשי) והשלישי, ארוחה יפנית טיפוסית משלבת את כל הקורסים לקורס אחד ונחשבת לארוחת ערב או מכונה ביפנית בשם "gohan" , אשר מתרגם אורז או ארוחה. עוד על תרגום זה זמין כאן . לאחר הארוחה או הארוחה, קינוח עשוי לשמש את הקורס השני.

המרכיבים של ארוחת ערב יפנית טיפוסית תוצרת בית עשויים לכלול את המאכלים הבאים:

אורז

כל ארוחה יפנית כוללת אורז. עם זאת, ישנם מגוון של מנות אורז כי ניתן לכלול את הארוחה, כגון אורז לבן מאודה (hakumai), אורז חום (genmai), או אורז מאודה יכול להיות מעורבב עם שעורה (מוגי).

יש גם מנות אורז רבות מתובל שבו האורז הוא מאודה עם ירקות או עם תוספת של פירות ים או חלבונים המכונה "takikomi gohan".

אצות (נורי), תבלינים אורז (furikake) ואת תוספות אורז (tsukudani)

אורז רגיל הוא נהנו לעתים קרובות בבית עם אצות מתובל (נורי) או תבלינים אורז המכונה furikake אשר לעתים קרובות שילוב של ירקות, ביצים, אצות ים, פתיתים bonito, או שומשום. סוג אחר של ציפוי עבור אורז ידוע בשם tsukudani, שהוא תיבול רטוב (בניגוד תבלינים מיובשים) עשוי לעתים קרובות של אצה או אצה, ועשויים להיות מעורבב עם דגים מיובשים או מאכלי ים אחרים.

מרק

בנוסף לאורז, כל ארוחה יפנית כוללת מרק. הסוג הראשון, הנפוץ ביותר, הוא מרק המבוסס על מיסו (מיסו שירו) ומגוון המרכיבים הכלולים במרק מיסו מוגבל רק ליצירה של השף. הסוג השני של מרק הוא מרק מבוסס dashi מבוסס (sumashi jiru) שיכולים לכלול שילובים רבים של ירקות, חלבון ופירות ים. סוג שלישית, מעט פחות נפוץ של מרק נקרא consommé, שהוא מערבי יותר מבוסס על חלבון מרק מירפוקס. המרק בארוחה יפנית מוגש כמעט תמיד חם. הרעיון של מרק צונן כגון gazpacho נפוץ פחות.

חֲמוּצִים

חמוצים, הידוע גם בשם tsukemono ביפנית, מורכבים של ירקות כבושים או פירות. יש אין ספור סוגים של צוקמונו כמעט תמיד מוגש לצד אורז.

סלט

במטבח היפני, סלטים עשויים לכלול סלטים חסה טריים בסגנון מערבי, אבל זה יכלול גם ירקות מושרים חומץ כגון sunomono , או אפילו סלטים מבושלים ירקות כגון ohitashi.

חֶלְבּוֹן

ארוחה יפנית לעיתים קרובות כרוכה במאכלי ים, בהתחשב בסמיכות של המדינה לים. חתיכת דג בגריל או מטוגן, סשימי (דגים גולמיים) או פירות ים אחרים עשויים להיות מתוארים כמו המנה העיקרית של הארוחה במונחים מערביים. היום, עם זאת, מאכל זה אינו מוגבל למאכלי ים וכולל חלבונים רבים אחרים כגון עוף, בשר חזיר או בשר בקר. אין זה נדיר עבור פירות ים וחלבונים אחרים להיות מעורבב עם ירקות בסגנון המשפחה שימש כמנה העיקרית חלבון.

חלבון מעורב, צלחת ירקות

מלבד צלחת חלבונים הראשי, ייתכן שיש צלחת משנית של חלבון מעורב וירקות כי הוא מבושל, מוקפץ, אפוי או מטוגן. מנות אלו עשויות גם להיות מוגשות בסגנון משפחתי.

ירקות

בנוסף הדומיננטיות של מאכלי ים במטבח היפני, הוא גם נשלט בכבדות עם ירקות. לעתים קרובות, ירקות אלה הם מבושלים במרק dashi, מוקפצים או פשוט מבושלים או מאודים במים מוגש עם רוטב סויה ומיונז.

מַשׁקָאוֹת

תה ירוק חם או תה יפני אחר יוגשו יחד עם ארוחה. תה קר שעורה (mugicha) מוגשת לעתים קרובות במהלך החודשים החמים. אלכוהול כגון בירה סאקה הם גם משקאות טיפוסיים נהנו עם ארוחת ערב.

קינוח

ישנם מספר קינוחים יפנים הנעים בין עוגות אורז מתוקות, עוגות, שעועית מתוקה, ג'לטין ופינוקים קפואים. קינוחים אחרים כוללים פירות ועוגיות.