ספרינגרל הם עוגיות החג עם תמונות מוטבע עליהם. לרוב נעשה עם אניס תבלין, הם יכולים גם טעמים אחרים כגון לימון בהם.
ספרינגרל נפרדים לשתי שכבות כשאופים. רגל צהובה-זהובה וקרום לבן דמוי בייזר. זה מגיע תהליך ייבוש לפני האפייה. כאשר מותר לשבת במשך 24 שעות, חלמון ביצה שוקעת קצת בבצק וקרום מיובש צורות מעל. אם החלק האחורי של העוגיה עדיין לח, הבצק יעלה בתנור נמוך מתחת לתמונה, אבל התמונה עצמה לא תישאר, תוך שמירה על הפרטים המוקנים על ידי עובש העוגיות. זה שונה מעוגיות סוכר או סוגים של Lebkuchen. כאשר זה קורה, הגרמנים קוראים לזה "Füßle" (רגל קטנה). למד על ההיסטוריה של תבניות Springerle כאן .
ספרינגרל צריך להיות רך, אז לאחסן אותם במקום לח, כמו עם פרוסת תפוח בקופסה או בשקית בד על המרפסת.
מה אתה צריך
- 4 ביצים גדולות
- 5 ג '/ 500 גרם סוכר (אבקה, סינון)
- 1/4 כפית.
- אמוניום קרבונט (Hirschhornsalz)
- 2 כפות.
- קירשווסר
- 4 ג / 500 גרם קמח
- עבור אבקת: תירס עבור תבניות עוגיות
- אניס מלא או מלא עבור גיליון עוגיות
איך לעשות את זה
- כל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר לפני שתתחיל. בעזרת סיכה, היכו את הביצים עד צהוב בהיר, מעובה וקצף.
- מוסיפים את אבקת הסוכר בכפית בכל פעם ומכים 10 דקות.
- ממיסים את פחמן אמוניום ב Kirschwasser. הוסף כל טעם נוזלי ברור בשלב זה.
- מערבבים את הנוזלים לתוך תערובת הסוכר אבקת והיכו עוד 10 דקות.
- מערבבים את הקמח בכפית בכל פעם. הבצק צריך להיות בערך רך כמו בצק עוגיות סוכר לפני שהוא מקורר. אם הוא נוקשה מדי, לערבב קצת יותר נוזלי.
- ללוש מעט לתוך כדור חלק, לעטוף בנייר פלסטיק ולקרר במשך 1 עד 2 שעות.
- קח בערך 1/4 מהבצק ומגלגל על לוח אבקה קל (סוכר או קורנפלור) עד מתחת לעובי 1/2 אינץ '. שמור את שאר הבצק מכוסה כך שהוא לא להתייבש. השתמש סיכה Springerle מתגלגל או תבניות שונות של עוגיה להעתיק עוגיות. מניחים את התבנית על האזור שאתה רוצה להיות מוטבע, ונופלים על הבצק, קשה.
- גזור את העוגיות. אתה יכול להשתמש סכין, חותך רולר קטן, חותך ביסקוויט או חותך המיועד עובש עוגיות שלך.
- הניחו את העוגיות על גיליון אפייה קל או לוח עץ. תן יבש בצד ימין למעלה 24 עד 48 שעות.
- לפני האפייה להרטיב את תחתית העוגיות על ידי הנחת אותם על מגבת מטבח נקייה ולח.
- מפזרים אניס על תבנית אפייה מרופדת קלף ומניחים את העוגיות למעלה.
- אופים ב -300 מעלות צלזיוס למשך 150 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -280 מעלות צלזיוס ואופים עוד 10 דקות, עד שהתחתית מתחילה לצבור צבע. נסו לא לתת לצמרות חום.
- הסר וקריר. כאשר מגניב, אתה יכול לצייר אותם עם צבעי מאכל. בזמנים קודמים, הם אפילו השתמשו עלה זהב כדי לקשט כמה עוגיות אלה.
הערה: ניתן להחליף אבקת אפייה עבור אמוניה של בייקר (אמוניום קרבונט), אבל את העוגיות לא אופים כמו רך.
ראה אחרים עוגיות חג המולד מתכונים מגרמניה כאן .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 77 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 30 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |