מתכון זה לקישורי פרפר יהודיים או לקישל ביצה ( Eier kichelach ) הוא מתוך סטנלי גינסברג ונורמן ברג "בתוך המאפייה היהודית: מתכונים וזכרונות מתקופת הזהב של האפייה היהודית" (ספרי קאמינו, 2011). המחברים גם שיתפו את המתכון הזה לעוגיות הקשת, עוד מאפייה יהודית אהובה.
עוגיות עניבת עניבה היו מרכיב עיקרי במאפיות שכונתיות יהודיות, אך לצערנו, מאפיות האמא והפופ האלה נעלמות בקצב מדאיג, משום שהן אינן יכולות להתחרות במינוף התמחור של המאפיות הפנימיות של חנויות גדולות. המחירים עשויים להיות נמוכים יותר, אבל אתה משלם עבור חומרים משמרים, לעתים קרובות, איכות נחות וטעם.
אם נעשה כראוי, kichels הם קל, אוורירי ופריך - רדיד מושלם יין מתוק, שנאפס, קפה או תה. זה מתכון עשיר ביצים דורש 4 ביצים גדולות 9 חלמונים ביצה גדולה. השתמש בשאריות ביצה שאריות במתכון כמו טורט מרנג זה .
מה אתה צריך
- לבצק עוגיות:
- 4 כפיות סוכר (מגורען)
- 1 כפית מלח
- 4 ביצים גדולות (מכות)
- 9 חלמונים ביצים גדולים (מכות)
- 3/4 כוס שמן צמחי
- 1 1/4 כפיות וניל
- 1 1/4 כפיות טעם רום
- 3 1/2 כוסות קמח (ללא כל מטרה)
- עבור ציפוי סוכר:
- 3 כוסות סוכר (מגורען)
איך לעשות את זה
- מניחים את המדף על המדף האמצעי של התנור וחום ל 350 F.
- משלבים 4 כפיות סוכר, מלח, ביצים, חלמונים, שמן צמחי, וניל, טעם רום וקמח בקערה גדולה או מערבל ומכניסים עם ההנעה על ההנעה במהירות נמוכה (1 או 2 על קיצ'נאייד) מושגת והגלוטן מפותח היטב - כ- 20 דקות.
- מסירים את הבצק על משטח עבודה מקומח היטב ולשים במשך 2 עד 3 דקות עד שהוא כבר לא מקלות. מכסים בניילון או במטלית לחה ומניחים לו לנוח למשך 20 עד 30 דקות כדי להירגע.
- מורחים חצי (1 1/2 כוסות) של סוכר מגורען כדי לשמש ציפוי על משטח העבודה שלך לגלגל את הבצק על זה כדי 1/4 אינץ 'עבה. מפזרים את הנותרים 1/2 כוסות סוכר מגורען על פני השטח העליון.
- בעזרת סכין חדה או גלגל פיצה, חותכים את הבצק למלבנים בגודל 1x2 אינץ '. תן לכל רצועה חצי טוויסט כדי ליצור את עניבת הפרפר ולסדר על עטיפה מרופדת קלף על 1 ס"מ בנפרד.
- אופים במשך 20 עד 25 דקות עד שהקשתים זהובים זהובים. חשוב שהעוגיות יהיו אפויות לגמרי, אחרת הן יתמוטטו כאשר הן יירגעו.
- הסר למעמד ולתת מגניב במשך 3 עד 4 שעות עד קר ויבש לחלוטין. חנות מיד פלסטיק כדי לשמור על רעננות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 278 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 100 מ"ג |
| נתרן | 117 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |