זעפרן , אחד התבלינים היקרים ביותר בעולם, משמש להוספת צבע וארומה לקינוח טעים של פודינג טעים שנקרא "סאראנילי זארדה" (סארא-פראן-לי-זיאר-דיי ").
נקרא "zerde" בקיצור, זה פודינג ברור ומזין נעשית עם אורז, צנוברים דומדמניות ומשתמש במים ולא חלב כבסיס. זה עושה פודינג ברור עם צבע צהוב יפה.מתכונים רבים עבור "zerde", כמו זה, מכילים גם מי ורדים למאכל להוסיף טעם עדין נוסף ארומה על המנה.
'Safranlı zerde' הוא קינוח כי orginates מן האזורים המקיפים את העיר קוניה, הממוקם אנטוליה הפנימית היא דוגמה טובה של המטבח הטורקי האזורי . הוא אמר כי היה מועדף של העות'מאנים והיה מוכן באופן קבוע במטבח הארמון טופקאפי באיסטנבול.
כיום, "zerde" ניתן למצוא במסעדות טורקיות רבות קינוח בכל רחבי הארץ. זה גם קינוח אהוב שימש במהלך חודש הרמדאן.
'Zerde' הוא פשוט להתכונן. כמו הרבה פודינגים טורקיים, זה מאוד מזין ונמוך בשומן.
כל מה שאתה צריך הוא אורז, תירס, סוכר, כמה דומדמניות מיובשות וצנוברים וקורט של זעפרן. אם אין לך זעפרן אמיתי, אתה יכול להחליף עם חצי כפית אחת של אבקה tumeric.
צבעוני גם לתת פודינג שלך צבע צהוב יפה ורמז של טעם. למעשה, כפי שתראה את המתכון להלן, אני רוצה להוסיף קצת קטן יחד עם זעפרן רק כדי להגביר את הצבע. אין להשתמש בצבע צהוב או צבע צבע ייראה הרבה מלאכותי.
מגישים את 'zerde' קר קערות קינוח דקורטיביים מעוטר דומדמניות יותר וצנוברים. אתה יכול גם להשתמש תוספות אחרות כמו קוקוס או אגוזים הקרקע.
נסה את זה מתכון מסורתי קינוחים טורקית ולתת טוויסט חדש, צבעוני לפודינג אורז מיושן.
מה אתה צריך
- 4 ¼ כוסות מים
- חצי כוס אורז לא מבושל
- ½ כוס סוכר
- קמצוץ של זעפרן
- ¼ כפית. טמרי
- 3 כפות. מי ורדים
- 2 כפות. קורנפלור (מעוגל)
- 2 כפות. דומדמניות יבשות (ועוד יותר לקישוט, אם תרצה)
- ¼ כוס אגוזים אורן (ועוד יותר עבור לקשט, אם תרצה)
איך לעשות את זה
- התחל על ידי שטיפת אורז מסננת תיל מתחת למים זורמים, קרים במשך כמה דקות עד המים רץ. פעם זה שטף ו מרוקן, לשים את האורז בסיר גדול. מוסיפים מים למחבת כדי לכסות את האורז על ½ אינץ '. מביאים את המים לרתיחה, מכסים את המחבת, מסובבים את החום נמוך ומבשלים את האורז כ -20 דקות.
- שים את 4 כוסות מים בסיר נפרד. מוסיפים את זעפרן ולתת לו להשרות במשך כ 15 דקות. אחרי זה מרכך, להשתמש בקצה של כף עץ למחוץ את זעפרן ולשחרר את הצבע הצהוב.
- מוסיפים את האורז המבושל, הסוכר והמספרי לסעפרן ולמים ומביאים אותו לרתיחה. מוסיפים את מי הוורדים ואת התירס ומבשלים, תוך ערבוב רצוף במשך כ -20 דקות עד שהפודינג מתעבה והופך לצבע צהוב בהיר.
- לכבות את החום ולהשאיר את פודינג להתקרר במחבת על 10 דקות.
- ממלאים את כוסות הקינוח או קערת הגשה גדולה עם פודינג. תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר. מקפיאים לכמה שעות.
- מגישים את 'zerde' קר. מקשטים אותו עם עוד צנוברים, דומדמניות מיובשות כי היו ספוג במשך כמה דקות במים חמים. אתה יכול גם להשתמש תוספות אחרות כמו קוקוס הקרקע, אגוזים פיסטוקים כתוש זרעי רימון טריים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 610 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 6 מ"ג |
| פחמימות | 123 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |