חלווה (כפי שהיא ידועה בטורקיה - חלבס ביוון, חלבה במזרח התיכון וחלווה בהודו ובפקיסטן) היא קבוצה של קינוחים על בסיס עמילן כמו קמח או סולת, או אגוזים כמו זרעי שומשום .
הכל על קינוח
קינוח קינוח במטבח הטורקי הוא מוכן על ידי browning כמויות גדולות של סולת או קמח בחמאה, ולאחר מכן הוספת חלב ממותק או מים כדי ליצור רך, מבושל להדביק.
קינוחים הלבה להשתנות מאוד מאזור לאזור ומשפחה למשפחה הם דוגמה טובה של המטבח האזורי הטורקי . לכל טבח יש טעם שונה במקצת. חלקם מעדיפים את זה פשוט, בעוד אחרים מוסיפים טעמים כמו מי ורדים , וניל, קינמון תפוז כתום.
לפני ההגשה, helva נוצר לתוך צורות דקורטיביות עם כף או באמצעות עובש. זה יכול גם להיות מוגש ברוטב רופף ואוכל עם כף. סלווה הליבה עם צנוברים הוא helva הפופולרי ביותר במטבח הטורקי. בטורקית, זה נקרא irmik helvası ( אוזן- MEEK 'לעזאזל- VAH'-suh).
לחלווה יש תפקיד חשוב בתרבות הטורקית. זה קינוח כי הוא מוכן באופן מסורתי על אירועים אבן דרך בחיי המשפחה. חלבה מיועדת לכל האירועים החשובים בחיים, להנצחת לידות, פטירות, נישואין, ברית מילה, יציאה לחזרה משירות צבאי, ואפילו תפילה לגשם!
חלבה משמשת גם בימי קדושה דתיים ובחגים כמו רמדאן ועיד אל-אדחא. בתקופה העות'מאנית נהוג לחלוק את החללים לעניים בימי שישי, יום הקדוש של האיסלאם.
אומרים שבכל בית תורכי "תקין", עקרת הבית בעלת כף עץ גדולה וסיר נחושת כדי להפוך את הלבה. הכנה ושיתוף helva היא דרך שכנים להתרועע, לגדול חברויות לתקשר ברחבי הקהילה שלהם. נסה את המתכון הזה קל עבור helva ולשתף אותו עם המשפחה והחברים.
מה אתה צריך
- 3 1/2 כוסות
- סוֹלֶת
- 1 3/4 כוסות חמאה ללא מלח
- 2 1/4 כוסות סוכר
- 3 1/2 כוסות חלב
- 1/3 כוס
- צנוברים
- קינמון לקישוט
איך לעשות את זה
- בסיר בינוני משלבים את החלב והסוכר. מחממים את החלב עד שנשרפים . מערבבים אותו מדי פעם עד שהסוכר מתמוסס, ואז מסירים אותו מהחום.
- ממיסים את החמאה בסיר גדול. מוסיפים את הצנוברים ואת הסולת היבשה. בעזרת כף עץ, סובבים את הסולת שוב ושוב עד שכולם מצופים בחמאה. ממשיכים להסתובב ומערבבים את התערובת כל הזמן עד שהוא הופך חום זהוב ואורנים כהים.
- ממשיכים לבחוש כדי למנוע את שריפתו, במיוחד סביב הקצוות של המחבת. כבה את החום.
- יוצקים את תערובת החלב החמה לתוך הסולת. תן לזה להתבשל ולהתיישב. מערבבים אותו היטב כדי לוודא את החמאה ואת האגוז אגוזים מופצים באופן שווה לאורך. מכסים את הסיר משאיר את המכסה על הסדק.
- תן את helva לנוח עד שכל הנוזל נספג וזה מגניב מספיק כדי להתמודד. כאשר אתה מוכן לשרת אותו, אתה יכול לשבור את התערובת באמצעות כף עץ או את האצבעות. '' הלבה '' הכי טוב כשזה עדיין חם. אתה יכול לשרת helva בערימה רופפת או להשתמש קערה קטנה כמו עובש.
- מפזרים קצת קינמון לפני ההגשה. הלבה החמה טעימה לבדה או עם גלידה של גלידת וניל .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 940 |
| שומן טוטאלי | 48 גרם |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 117 מ"ג |
| נתרן | 53 mg |
| פחמימות | 115 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |