כיצד לשמור על הטעם ולמנוע מהם שריפת
נקניקים הם רזה או עבה חתיכות בשר גלילי עשוי בשר חזיר, בשר, או בשר עגל. לרוב, נקניקייה מלאה במלח, תבלינים ותבלינים טעימים אחרים. המונח נקניק נגזר מן המילה הלטינית salsus אשר מתרגם "משהו מלוח". ישנם מספר סוגים של נקניקים טריים, מבושלים ויבשים:
- נקניקים מבושלים נעשים טריים ואז מבושל. הם יכולים גם להיות מעושן ואוכל חם או קר. דוגמאות של נקניקיות מבושלות כוללות נקניקיות, נקניקיות כבד, קילבסה, ו Mortadella.
- נקניקיות טריות נעשים מתוך בשר שלא נרפא בעבר. לפני אכילה, הם חייבים להיות מבושלים. בקטגוריה זו נכללות נקניקיות רבות של ארוחות בוקר וריאציות של בשר חזיר איטלקי. נקניק מעושן ומרפא יכול להיות גם טרי, כמו זה של Mettwurst ו Teewurst.
- נקניקים יבשים נרפאים, מותססים ומיובשים. הם עשויים להיות מעושן והם אכלו לעתים קרובות. דוגמאות כוללות סלמי, סלים ג 'ימס, ונקניקים בקיץ.
- נקניקיות אלטרנטיביות עשויות לכלול נקניקים בצובר, שהוא סוג של בשר נא, אדמה ותבלינים (הידוע גם בשם בשר נקניקים). יש גם נקניקיות צמחוניות עשויות סויה, טופו, עשבי תיבול ותבלינים.
צליית צליה היא חלופה בריאה לטיגון כפי שהוא מפחית שומן תוכן וקלוריות. עם זאת, האתגר עם נקניקיות צלייה מקבל את זה מבושל לחלוטין דרך - ללא ייבוש את מעטפת, לאחר שהוא פרץ פתוח, או שריפת בחוץ.
קישורי נקניקים של ארוחת בוקר עשויים בדרך כלל על הכיריים, אבל בישול נקניקיות גדולות על הגריל, כמו קיילבסה ו bratwurst, לוקח קצת עבודה.
למרבה המזל, יש כמה שיטות צלייה נקניקים המונעים צריבה ולשמור על טעם.
פיצול גריל
חותכים את הנקניקיות לאורכו, כ 80 אחוז מהדרך. לאחר מכן, לקפל אותו ולהניח אותו שטוח. זוהי דרך מצוינת לקבל את insides מבושל במהירות: אתה יכול להניח אותו בצד העור כלפי מעלה את העור לא להתייבש.
כמובן עם שיטה זו, אתה פותח את הנקניקיות כדי לאפשר את מיצים לטפטף החוצה, אשר נוטה לייבש אותם. זוהי דרך רזה יותר של בישול, אבל זה גם משאיר נקניקיות חסרות טעם. אם אתה מבשל מתכון זה קורא נקניק, כמו jambalaya, ואז ללכת על זה. אחרת, נסה שיטה אחרת שמחזיקה נקניקיות עסיסי.
מרתיחים וגריל
נקניקיות פרבויל על ידי בישול אותם חלקית דרך רותחים. לדוגמה, אתה יכול לשים נקניקיות חצי מים וחצי בירה לפני לשים אותם על הגריל. הוספת משהו למים משפר את הטעם ומקבל נקניקים מבושלים חלקית לפני זמן הצלייה. אם אתה משתמש רגיל מים, תוכל למשוך את הטעם מתוך נקניקיות:
- כדי לפרוק הראשון, ירידה נקניקיות לתוך נוזל רותח מספיק זמן כדי להדק את העור. כאשר אתה מוציא את הנקניקיות, השומן בפנים צריך להיות רק מתחיל לנזול.
- לאחר מכן, במקום נקניקיות על גריל חם מעל אש נמוכה בינוני לסיים את הבישול. שיטה זו נותנת לך נקניקיות עסיסי הוא דרך פופולרית של צליה אותם. בנוסף, זוהי דרך אחת בטוחה לשמור על תרמילי מתקשות.
סטרייט גריל
המקום נקניקיות הזכות על הגריל לבשל אותם בדרך המיושנת. הבעיה הגדולה ביותר היא כי אנשים משתמשים לעתים קרובות חום גבוה לשרוף את פני השטח לפני באמצע מקבל מבושל.
הנושא השני הוא כאשר מבושל נקניק דליפות מיצים שגורמים התלקחות קופצים כוויות. כדי למנוע בעיות פוטנציאליות אלה, לשמור על אש נמוכה. זה מגדיל את זמן הבישול אבל מאפשר נקניקיות לבשל בעדינות (תוך החזקת הטעם שלה). טבחים מסוימים ימליצו לך לנקב את העור, אבל זה יאפשר את מיצי החוצה יותר אשר יכול להוביל לאש. לכן, עדיף לשמור על מעטפת נקניק שלם עם חום נמוך.
מגישים את הנקניקייה
איך אתה אוכל ואוכל נקניקיות חשוב בשיטת הבישול. אם אתה הולך להיות קיצוץ נקניקיות עבור מתכון אחר, אז כל שיטה המחזיקה בטעם יעשה. עם זאת, אם אתה רוצה לשרת את הנקניקיות ישר, לטפל לבשל אותם בעדינות. זה ישמור על המראה כמו הטעם. בנוסף, זה יבטיח כי מעטפת על נקניק לא הופך מחסום בלתי חדיר.
אתה יכול לעשות נקניקיות לתוך קציצות ארוחת בוקר, פסטה ראגו, שיפודים, או אפילו כלב צ 'ילי מרושל. אם זה לא מוצא חן בעיניך, לעשות רול נקניק, להשתמש בו כמו פיצה ציפוי, או דברים אותו בצק בצק כמו empanada.