עישון זה נותן לך דגים ארוחה מרכיב
בשל גודל קטן יחסית שלהם, אפילו מרקם, ואת הטעם הגדול, פורל הם דג מושלם לעשן חם. חם מעשן מבשל את שמך בעוד זה מוסיף טעם מעושן גדול. זה שונה מאשר עישון קר , אשר משמש כדי לשמר דגים.
פורל מעושן לעשות ארוחה גדולה או מתאבן. זה יכול לשמש גם כדי לטעום מאכלים רבים, ממרק דגים כדי לטבול דג טרוטה מעושן. החשוב מכל, התהליך הוא פשוט יחסית.
התחל עם מלח
כדי טעם ולהרטיב פורל לפני שאתה שם אותם במעשן, אתה יכול להתחיל עם מלח. זה קל, דורש רק כמה מרכיבים נפוצים, ואת הדג יהיה מוכן עד שאתה מקבל את המעשן הולך. זהו צעד אופציונלי פורל מעושן לא בהכרח צריך מלח.
כדי פורל מלוחים, לשלב כ 1 כף מלח שולחן או 2 כפות של מלח כשר על כל כוס מים. אתה צריך להכין מספיק מלח כדי לכסות לחלוטין את הדג. הוספת כמויות קטנות של תבלינים כדי מלח דגים הוא רעיון נהדר גם כן. שמור את זה פשוט עם דברים כמו בצל, שום, פלפל שחור, יחד עם קצת חומץ ושמן זית אם אתה אוהב.
אתה צריך לנקות את הדגים יש להם מוכן למעשן לפני מלח. לאחר prepped, פשוט להניח אותם פתוחים כך מלח יכולים להיכנס פנימה, ואז לשפוך את המלח על הדגים.
עשן את הטראוט
בעוד מלוחים טראוט, אתה יכול להכין את המעשן.
פורל קטן (כ - 8 אינץ ') יכול להיות מעושן לחלוטין בעוד שעה אבל יותר זמן יוסיף טעם נוסף. צפה דגים אז הם לא להתייבש, אבל אתה יכול בדרך כלל להשאיר אותם במעשן במשך עד 4 שעות בטמפרטורה סביב 225 F.
השתמש עץ מתון כמו עץ פרי או אלון לעשן עם.
באופן מסורתי, אלמון משמש עם דגים ואם אתה יכול לקבל קצת, זה עושה טעם עשן נהדר .
נסה למקם את שמך בדרך כזו כדי לאפשר לעשן להגיע אל החלק הפנימי של הדג. לאחר פורל הוא מעושן זה יהיה קל להסיר את העצמות כי תהליך הבישול האיטי מסייע להפריד את הבשר מן העצמות.
הגשה רעיונות
לאחר פורל הוא מעושן לחלוטין, ארוחה טעימה הוא מוכן לך ליהנות. אתה יכול לאכול אותם בדיוק כפי שהם, מה שהופך אותם מנה לארוחה מלאה עם הצדדים האהובים עליך.
אתה יכול גם להשתמש פורל מעושן כמעט כמו סלמון מעושן כמו מתאבן או מרכיב במאכלים אחרים. מתכון מומלץ לנסות לשלב 1 כוס של בשר פורל מעושן עם 2 כוסות גבינת שמנת. תבלו את זה עם שום ו Tabasco ומגישים אותו כמו טבילה. אנשים אוהבים את זה.
אִחסוּן
פורל מעושן יכול להיות קפוא במשך חודשים או בקירור במשך ימים. זכור כי דג זה לא נשמר ואם אתה לא עושה משהו עם זה מיד, זה צריך להיות בקירור.
אם אתה מתכוון להקפיא את פורל מעושן, עדיף להסיר לא רק את העצמות אבל גם את העור. אתה צריך לשמור רק את הבשר של פורל מעושן בעת הקפאת זה.