עשן סלמון שלך על גריל עבור ארוחה בריאה, טעים

בדרך כלל, כאשר אתה חושב על סלמון מעושן אתה חושב על החומר המיוצר, המוני ארוזים מראש. זה יכול להיות טוב כמו מתאבן או חטיף, אבל מה אם אתה רוצה לעשות ארוחה מתוך זה? הגיע הזמן לפטר את הגריל או את המעשן שלך! עישון סלמון לא ייקח הרבה זמן או מאמץ, אז לא לחכות לנסות את זה. זוהי גם דרך מצוינת להשיג קצת ניסיון עישון למתחילים.

סלמון הוא אוכל נפלא.

חומצות שומן אומגה -3 לא רק טוב לגוף שלך, אבל מחקרים שנעשו לאחרונה מצאו כי הם פועלים גם נגד דיכאון. עישון הוא דרך מצוינת ללכוד את הדברים הטובים ולהפוך אותו אפילו טעים יותר סלמון כבר.

שיטות עישון סלמון

ישנן שתי דרכים לעשן סלמון: עישון קר עישון חם. עישון קר משמר את הדג מבלי לבשל אותו בעוד עישון חם עושה נהדר לא פחות, אבל שונה לגמרי, דגים מעושנים. כדי עשן קר, הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה מאוד (תחת 90 ​​F) ואת הדגים יש לעשן על פני תקופה ארוכה של זמן כדי לקבל את סוג של סלמון מעושן אתה רגיל לקנות בחנות. אבל לפני תחילת תהליך העישון אפילו, הדגים צריכים להירפא, כלומר ציפוי זה מלח מקררים אותו במשך 24 שעות. אחרי זה הוא שטף, הוא ממוקם מעשן קר במשך כשמונה שעות.

לחלופין, אתה יכול חם מעשן את הסלמון להקנות את הסלמון עם טעם עשן .

היתרון של עישון חם הוא שאתה יכול לעשות את זה שעות במקום ימים מאז ריפוי לא הכרחי. אם אין לך מעשן, אתה יכול להפוך את הגריל שלך לתוך מעשן עם כמה צעדים פשוטים.

עצות עישון סלמון

אתה יכול לעשן סטייקים סלמון או פילה - פילה יספוג קצת יותר של טעם עשן אבל יכול להיות קצת קשה לעבוד עם.

מומלץ לשים את הסלמון על פיסת נייר אלומיניום כאשר אתה שם אותו על מעשן או על קרש עץ. יש לסלק את הלכלוך או את הקרש לגודל ולצורה של הדג, כך שהוא לא יחסום את העשן העולה. אתה רוצה את העשן כדי להיות מסוגל לנוע על פני השטח של הדג ככל האפשר.

אתה רוצה לעשן סלמון שלך סביב 225 F / 110 C במשך כ 90 דקות עד 2 שעות לכל פאונד. צפה בטמפרטורה הפנימית ואתה תהיה בטוח לאכול סלמון זה כאשר הוא מגיע לטמפרטורה של 145 F / 65 C, אבל זה אידיאלי כדי לקבל את זה להגיע בסביבות 175 F / 80 C, כך סלמון יש זמן לקלוט כמה שיותר טעם עשן ככל האפשר.

סלמון עישון

באשר לעשן, העץ המסורתי של סלמון הוא אלמון . זה מה האינדיאנים של צפון מערב המשמש במשך אלף שנים או משהו כזה והוא מקנה טעם גדול הסלמון. הם לא השתמשו בגושים או צ'יפס לסלמון שלהם, הם השתמשו בלוחות . על ידי הצבת סלמון שלך על קרש אתה לא רק להגיע להחזיק את זה ביחד טוב יותר אבל עשן שנוצר על שריפת של קרש מוסיף טעם גדול הסלמון.