מרק עוף קלאסי עוף הוא מזון נוחות מתאים לכל עת של השנה, אבל במיוחד במהלך חודשי החורף הקרים וכאשר אתה חולה.
יש סיבה שהיא נקראת פניצילין יהודי! גרסה זו נעשית מאפס, כדי לאפשר זמן לבשל את העוף.
אל תהסס להרחיב ולהתאים את המתכון הזה רק באמצעות קו מנחה. שתי דוגמאות הן להשתמש מרק משומר מראש עוף מבושל כדי לחסוך זמן. אטריות יכול להיות תוצרת בית או לרכוש מבושל קדימה מקפיא או קפוא עד מוכן לשימוש.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 3 גזרים בינוניים, לחתוך 1/4 אינץ 'סיבובים
- 3 צלעות סלרי, לחתוך לפרוסות עבות 1/4-inch
- 1 (6 עד 7 קילו) עוף
- 2 ליטר מרק עוף או משומר מרק נתרן נמוכה
- 1 קילו מים קרים, או לפי הצורך
- 4 גרגרי פטרוזיליה טריים
- 3 spriigs קורנית טריים או 1/2 כפית קורנית מיובשים
- 1
- עלה דפנה
- מלח ופלפל שחור טרי
- 2 כוסות ביצים אטריות
- פטרוזיליה קצוצה קצוצה, לקישוט
איך לעשות את זה
- מחממים את השמן במלאי על חום בינוני. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים לעתים קרובות עד להתרככות כ -10 דקות.
- חותכים את העוף ל 8 חתיכות. אם יש כריות של שומן צהוב באזור הזנב, לא להסיר אותם. מוסיפים את העוף לסיר ויוצקים את המרק. מוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות את החומרים על ידי 2 ס"מ.
- מביאים לרתיחה מעל חום גבוה, scimming את הקצף העולה אל פני השטח. מוסיפים את הפטרוזיליה, טימין ועלי הדפנה.
- להקטין את החום נמוך. מבשלים, עד שהעוף רך מאוד, כשעתיים.
- מוציאים את העוף מהסיר ומניחים אותו בצד, עד שהוא מגניב מספיק כדי לטפל בו. להסיר ולהשליך את הפטרוזיליה וקוצים טימין עלה דפנה. תן לעמוד 5 דקות ו degrease את הסיר, שומרים את השומן אם אתה עושה schmaltz .
- מוציאים את עוף העוף ואת העצמות וחותכים את הבשר לחתיכות בגודל וששוך. אם אתה משתמש אטריות לא מבושל, עכשיו זה הזמן להוסיף אותם, רותחים על 10 דקות או עד לעשות. אחרת, מוסיפים אטריות מבושלות כאשר מחזירים את חלקי העוף לסיר כדי לחמם אותם.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל . הגש חם. (המרק יכול להיות מוכן עד 3 ימים מראש, מקורר, מכוסה, בקירור, או קפוא עד 3 חודשים).
מקור: אמנות סמית מ "בחזרה אל השולחן: מפגש של מזון ומשפחה" (היפריון), בשימוש באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 588 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 190 מ"ג |
| נתרן | 391 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 61 גר ' |