דלעת ועוד סקווש החורף יישאר במשך חודשים אם מאוחסנים כראוי (ראה להלן את הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם). אבל לפעמים זה יתרון להקפיא או יכול אותם כך שהם יותר קל להשתמש מאוחר יותר.
שים לב כי למרות מחית סקווש החורף קופא להפליא, זה לא יכול להיות משומר בבטחה בבית. סקווש חורף טהור צפוף מדי עבור אפילו חום קיצוני של שימורים הלחץ לחדור לחלוטין.
חתיכות קטנות או קוביות של חמאה או סקווש חורף אחרים עשויים להיות שקוע נוזלי בלחץ משומר.
סקווש חורף גם מייבש היטב.
אחסון סקווש חורף שלם
שמאל unpeeled, סקווש החורף כולו יכול לשמור בטמפרטורת החדר לפחות 3 חודשים. עם זאת, לפעמים כתמים של עובש להתרחש לרכך את השכבה החיצונית ובסופו של דבר לקלקל את הסקווש.
כדי למנוע כתמים עובש, מגדלים מסחריים לפעמים שעווה outsides של סקווש החורף. אם אתה הולך לאחסן סקווש החורף unaxed, אתה יכול להשיג את אותו אפקט על ידי שמן buffing אותם.
כדי סקווש החורף שמן סקווש, תחילה לשטוף אותם ביסודיות כדי להסיר לכלוך. יבש אותם לחלוטין (חשוב כי פני השטח של סקווש להיות יבש לחלוטין כדי למנוע עובש). שים כמות קטנה של שמן צמחי על נייר או מגבת בד נקי. לשפשף את השמן על פני השטח של סקווש, buffing כל עודפי השמן. סקווש צריך להיות רק מבריק ולא שמנוני למגע.
הקפד לעבוד את השמן לתוך הסדקים של צדפות בצורת צדפה כגון זנים בלוט ו delicata.
מקפיא חורף סקווש
דלעת מבושל וקפוא ו purus סקווש purees מוכנים לשימוש עוגות, מרקים, מאפינס ומנות אחרות. זוהי אחת הדרכים האהובות עלי לשמור על סקווש החורף.
אם אי פעם ניסו לעשות עוגה דלעת מאפס היה מאוכזב בתוצאות מימי, הנה שתי עצות שיבטיחו את הגירסה הביתי שלך הוא אפילו טוב יותר מאשר את הדברים מתוך יכול: 1. צולים את דלעת ולא רותח או מהביל אותו, 2. לחפש את הזנים של דלעת, כי נועדו במיוחד לשמש עוגה. אלה כבר bred יש תוכן מים נמוך.
כדי להקפיא דלעת או סקווש חורף אחרים, הראשון לחתוך את סקווש במחצית לגרוף את הזרעים. מניחים את חצי סקווש לחתוך בצד למטה בתבנית אפייה ויוצקים 1/2-inch של מים.
אופים בתנור 400F עד הבשר של סקווש מבושל לחלוטין (קליפות יהיה מתחיל להראות כמה כתמים חומים). זה ייקח 40 דקות עד 1 שעה.
תן סקווש להתקרר במשך 10 דקות. מוציאים את הבשר המבושל בכפית.
בשלב זה, אתה יכול להקפיא את סקווש מבושל כמו שהוא. אבל אני מוצא את זה יותר שימושי כדי למחית אותו הראשון, או באמצעות מעבד מזון או על ידי מכות ביסודיות עם תפוח אדמה Masher. Puraying סקווש הראשון נותן לי מוצר מוכן לשימוש מאוחר יותר. אל תוסיפו נוזלים כאשר אתם מחליפים את העיסת (אנחנו מנסים להימנע מהעוגה המימית הזאת, זוכרים?).
מכניסים את הסקווש המבושל לשקיות הקפאה ומאחסנים את התיקים בצורה אופקית לצורך השימוש היעיל ביותר במקפיא.
לחלופין, לארוז את סקווש לתוך מיכלי מקפיא זקוף לעזוב 1-inch ראש שטח. כך או כך, למדוד את סקווש לפני הקפאת אותו ואת התווית בבירור עם הסכום. זה יעשה את החיים שלך הרבה יותר קל כשמדובר זמן לבשל עם זה.
מיובש חורף סקווש
דלעת מיובשת ועוד סקווש חורף עבודה טוב למרקים. אני מוצא את זה פחות מוצלח עבור פשטידות ומתכונים אחרים.
היתרונות של שימוש בשיטה זו שימור הם משקל קל שטח אחסון קטן הנדרש, בתוספת המוצר הסופי יישאר ללא הגבלת זמן אם מאוחסן הרחק אור וחום ישיר.
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. לקלף ולזרע את הסקווש. חותכים לחתיכות 1/4 אינץ 'עבה 1 עד 2 ס"מ.
Blanch סקווש במים רותחים במשך 3 דקות. לנקז. מורחים על מגשי המייבש משאירים את החלל בין החלקים, כך האוויר יכול להסתובב סביבם.
יבש ב 125F עד שברירי. אחסן במיכלים אטומים הרחק מאור או חום ישיר.
כדי להשתמש, לשפוך מים רותחים רותחים על חתיכות סקווש מיובש ולתת תלולה במשך 15 דקות לפני ניקוז ולהמשיך עם המתכון שלך (שמור את נוזל השריית להשתמש במרקים).
קאנינג דלעת
שני הערות בטיחות מזון חשוב: 1. אתה חייב ללחוץ יכול דלעת סקווש חורף אחרים. מים רותחים שימורים אמבטיה היא לא שיטה בטוחה עבור סקווש unickeetened, לא מנוקב. 2. זה לא בטוח הביתה יכול דלעת טהור סקווש החורף בגלל הצפיפות שלהם. אתה צריך לעשות chunks.
מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. לקלף ולזרע את הסקווש. חותכים לגושים 1 אינץ '. Blanch את נתחי סקווש במים רותחים במשך 2 דקות.
מוציאים את הסקווש החיוור בכפית מחוררת ומעבירים לצנצנת שימורים או לקופסת שימורים (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה).
מוסיפים 2 כפיות לכל ליטר או 1 כף לכל ליטר מיץ לימון לכל צנצנת. יוצקים את הנוזל החיוור מעל הסקווש ומיץ הלימון . הסקווש צריך להיות שקוע לחלוטין בתוך הנוזל, אבל עדיין צריך להיות 1/2-inch ראש שטח בכל צנצנת.
בורג על מכסים . לחץ ניתן בלחץ של 10 ק"ג, 55 דקות לצנצנת ליטר, 90 דקות עבור קווארטס (כוונן את השעות אם יש צורך בשימור בגובה גבוה ).