Friday of 07
אסוף את המצרכים
בריאן ירבין / צלם של בחירה RF / Getty Images לימונים משומרים פשוט מלוחים מותר לשבת במיצים שלהם במשך כחודש. זה אולי נשמע מוזר, אבל התוצאה היא קליפת לימון רכה, עם בעיטה מלוחה מושלמת להוסיף טוב לימון למרקים ותבשילים וסלטים. הם מעבר לשווה את 30 דקות שנדרש כדי לחתוך אותם, מלח אותם, לדחוס אותם לתוך צנצנת - ואחת הדרכים הקלה ביותר להתחיל לשמור על פירות העונה להשתמש מאוחר יותר השנה.
מעל לכל, כדי להפוך לימונים שנשמרו אתה ללא ספק צריך לימונים. התחל עם לימונים טריים, המשרד, ללא דופי, כי מרגיש כבד עבור הגודל שלהם. אם יש לכם גישה ללימונים של מאייר , הם נהדרים לשימוש כאן, אבל ליורק או ליסבון לימונים מסורתיים יותר.
כדי להפוך לימונים שנשמרו, תזדקק ל:
- כלי זכוכית עם מכסה צמוד - אני אוהב להשתמש בצנצנת זכוכית בגודל 1 קרט עם מכסה סגר
- לימונים - אם אתה משתמש בצנצנת 1 קילו, אתה רוצה 7 או 8 לימונים (5 כדי לשמר ו 2 או 3 מיץ)
- 1/4 כפית מלח ים משובח ללימון
02 of 07
הסרת הגבעולים מתוך לימונים
הסר לימון גבעולים. תמונה © מולי ווטסון לחתוך ולזרוק את הקצוות גזע לימונים. (זה בבירור החשוב ביותר אם יש גבעולים בפועל עדיין מחובר!)
03 מתוך 07
רבע לימונים
רובע לימונים אורך. תמונה © מולי ווטסון חותכים כל לימון לרבעים לאורכו, אבל לא כל הדרך! עצור חיתוך על 1/2 אינץ 'קצר, משאיר מספיק קליפה שלם להחזיק את הפרי יחד. אם אתה הולך רחוק מדי ולימון נופל לתוך רבעים, אל תדאג, זה עדיין שמיש לחלוטין, זה פשוט לא ייראה יפה יושב בצנצנת.
04 of 07
מיץ לימונים
לסחוט לימונים. תמונה © מולי ווטסון מתכונים רבים יש להוסיף מים מומלחים כדי לשמר לימונים, אבל מאז בשר הלימון וכל מיצי שלה הם לא מה להשתמש בסוף ("לימונים משומרים" יהיה יותר בשם "קליפת לימון משומר" יותר כמו הבשר נזרק משם לפני השימוש בקליפת לימון), אני אוהב למסוק אותם ולשים אותם לעבוד כמו הנוזל שבו נשמרים הלימונים. זה גם שומר על טעם לימון גבוהה.
מעל קערה גדולה כדי לתפוס את המיץ, להשתמש האגודל שלך בזהירות לסחוט את המיץ מכל רבע לימון. קדימה, באמת לרסק את לימון כדי לקבל את כל מיץ החוצה - זוכר, את "פרי" חלק של לימון מקבל זרק לפני שאתה משתמש קליפה בכל מקרה.
05 מתוך 07
מפזרים לימונים עם מלח
מלח לימונים. תמונה © מולי ווטסון על קערה גדולה באותו אשר אתה לחצת מיץ לימון, מפזרים את הפנים של כל לימון "juiced" עם 1/4 כפית. מלח ים משובח, עובד כמו הרבה מלח ככל האפשר לתוך בשר לימון כמו שאתה הולך.
הערה: השילוב של מיץ לימון ומלח הוא רצח על אפילו שמץ של שריטות. אם יש לך כל כך הרבה כמו hangnail, דון כמה כפפות - גם אם זה אומר רק לשים את השקיות פלסטיק על הידיים!
06 מתוך 07
מכסים את לימונים לתוך הצנצנת
לימון, לימון, צנצנת. תמונה © מולי ווטסון מניחים את הלימונים המלוחים, המלוחים, בצנצנת או במיכל זכוכית אחר עם מכסה צמוד. באופן אידיאלי, הם יהיו די מפוחלץ שם יחד, אבל פחות ממולא בסדר, אתה רק צריך עוד מיץ נוסף כדי לכסות אותם.
07 מתוך 07
מכסים לימונים עם מיץ; ואז המתן
צנצנת לימונים משומשים. תמונה © מולי ווטסון יוצקים את המיץ המלוח שאספת בקערה הגדולה מעל לימונים. מוסיפים עוד מיץ לימון כדי לכסות, במידת הצורך. חותם ולהניח את הצנצנת על דלפק המטבח או במקום אחר, חשוך קריר במשך 30 יום, רועד ולהפוך אותו כאשר זה קורה לך. אני מנסה לסובב את הצנצנת מדי יום, אבל לפעמים אני שוכח או יוצא מהעיר, והלימונים נראים בכל זאת בסדר גמור. לאחר כחודש, הקליפות ירפאו וירככו ויתרככו והלימונים יהיו מוכנים לשימוש.
באופן רשמי, אתה יכול לאחסן אותם במקרר במשך 6 חודשים. מתוך סקרנות, שמרו פעם במקרר שלי במשך קצת יותר מ 2 שנים ולא הבחינו שום שינוי הטעם ולא עובש או מקלקל אחרים. לימונים רק לשמור לאט אבל בטוח מוצץ את מיץ לימון המכסה אותם ואת הקליפות הופכים רך יותר רך יותר חד פעמי עם הזמן.
תוהה מה לעשות עם היופי האלה? כאשר אתה מוכן להשתמש לימונים שנשמרו, לפתוח את הצנצנת להוציא את כל הרבעים שאתה רוצה להשתמש. השתמש האגודל שלך להחליק את החלק "פרי" של לימון - זה יהיה די הרבה פשוט להיות ממברנות להפריד את הקטעים הדר בנקודה זו - ולזנוח. שוטפים את הקליפה המלוחה במהירות במים קרים, אם אתה רוצה. פורסים או מקצצים את הקליפה ומוסיפים אותה לתבשילים, מרקים או סלטים לפריצת טעם לימון שטוף שמש.
כמה מן הדרכים האהובות עלי להשתמש לימונים משומרים כוללים:
- ירקות עם לימונים משומרים
- תבשיל ירקות מרוקאי
- שימורי לימון וסלט פטרוזיליה