הנה חלק חיוני של המטבח (ו wildcrafting) חוכמה: כמה מתכונים נועדו להיות נהנה מיד, בעוד שאחרים מוכנים באהבה להנאה בעתיד. וין ד 'אורנג' נופל לתוך הקטגוריה השנייה. עם פירות הדר חורף, הוא מגיע לשיאו באביב או בקיץ - ואז אתה תודה לעצמך על כך ראיית הנולד. (זה גם כאשר אתה מקונן שאתה לא לשים יותר!) מוגש כמו אפריטיף, vin d'orange הוא מסורתי עשוי תפוזים מרים ויין לבן או יין בסגנון רוזה יין . תפוזים מרים יכול להיות קשה לאתר, אז גרסה זו קוראת תפוזים בטבור יותר זמין בתוספת אשכולית. התוצאה היא יין זה נעים מריר-טעים על עצמו על קרח או מעורבב עם קצת מים נוצצים.
מה אתה צריך
- 2 תפוזים גדולים (טבור, רצוי
- קארה קארה )
- 1 אשכולית קטנה (רצוי לבן)
- חצי עגבניות וניל
- 1/2 כוס / 100 גרם סוכר
- 1/2 כוס / 120 מ"ל וודקה
- 1/2 כוס / ברנדי 60 מ"ל
- 1 בקבוק / 750 מ"ל יין לבן (יבש, או roseé יבש, כ 3/2 כוסות)
איך לעשות את זה
- שוטפים ויובשים את התפוזים והאשכוליות. חתוך ולזרוק את הקצוות גזע. חותכים כל כתום לתוך 1/4 אינץ 'עבה (6 מ"מ) סיבובים. חותכים את האשכולית לחצי ולאחר מכן לחתוך כל חצי לתוך חצי עובי 1/4 אינץ '(6 מ"מ) חצי עיגולים.
- מערבבים את התפוזים, האשכוליות, הווניל והסוכר בצנצנת קוורט (1 ליטר) מעוקרת. יוצקים את הוודקה , הברנדי והיין לתוך הצנצנת ודוחפים את הפרי בכף עץ כדי להטביע אותו עד כמה שאפשר (הוא יתעקש לצוף). מכסים את הצנצנת בחוזקה.
- אחסן את הצנצנת במקום קריר וחשוך במשך חודש אחד, מנער אותה מדי יום כדי להרטיב את חתיכות הפרי הצפות בתערובת האלכוהול.
- זן דרך מסננת קנס. מחק את מוצקים. בקבוק את החנות במקרר עד 6 חודשים. גיל לפחות חודש לפני השתייה: Vin d'Orange ימשיך להשתפר עם הגיל.
- הגש צונן.