קינוחים הודיים לוקחים על עצמם זהות משלהם, ומתכון רסגולה זה אינו שונה. Rasgulla הוא בעצם רך, כדורים ספוגי של גבינת קוטג ', כי הם ספוג סירופ סוכר מקורר. הוא נמס בפה ועושה פינוק מתוק שמקורו במזרח הודו. מוכן לעשות rasgulla משלך? נסה את המתכון הזה.
מה אתה צריך
- 8 1/2 כוסות / 2 ליטר חלב שמנת מלא
- 2 עד 3 כפות מיץ לימון / לימון
- 5 כפיות קמח
- 4 כוסות מים
- 2 כוסות סוכר
- 2 עד 3 כפות
- מי ורדים (או כמה גבעולים של זעפרן)
איך לעשות את זה
- מביאים את החלב לרתיחה על אש בינונית. מערבבים אותו מדי פעם כדי להבטיח את החלב לא לשרוף. כאשר החלב מתחיל לרתיחה, מוסיפים את מיץ לימון ומערבבים היטב. כשהכדורים מתחילים להיפרד מהחלב, כבו את החום והותירו את החלב הצידה במשך 10 דקות כדי לאפשר לתהליך החורבן לסיים.
- מסננים את הגבינה ושוטפים אותה היטב מתחת למים זורמים. זה יסיר את כל מיץ לימון ממנו.
- עכשיו לשים את הגבינה ב cheesecloth לתלות אותו במשך שעה אחת לחלוטין כדי לנקז את כל הנוזל ממנו.
- מכניסים את הגבינה המרוקנת לקערת ערבוב ומתחילים ללוש אותה. ממשיכים עד שכל הגושים מוסרים והגבינה חלקה לחלוטין. כאשר זה קורה הגבינה יתחילו לשחרר את השומן שלה ואת הידיים שלך ירגיש שמנוני. ההצלחה שלך rasgulla עושה מאמץ תלוי כמה חלקה לך ללוש את הגבינה, אז לתת לו את הזריקה הטובה ביותר שלך!
- עכשיו מפזרים את הקמח על פני השטח של גבינה ומעבירים אותו לתוך הגבינה לערבב ביסודיות.
- מערבבים את הסוכר והמים בתנור לחץ ומביאים את התערובת לרתיחה (ללא כיסוי סיר הלחץ). ודא כי תנור גדול מספיק כדי להתאים את rasgullas סיים, כפי שהם ירחיבו להכפיל את גודלם בעת בישול בסירופ.
- בעוד סירופ הסוכר רותח, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל שיש וגלגלים אותם בין כפות הידיים עד לקבלת חלק.
- מוסיפים בעדינות את הכדורים לסירופ הסוכר ומכסים את סיר הלחץ. מוסיפים את משקל הסיר ומחכים למשרוקית הראשונה. לאחר שהמשרוקית הראשונה נושבת, המתינו עוד 8 עד 10 דקות ואז כיבו את האש. שחרר את אדים מתוך סיר הלחץ ולאפשר את Rasgullas להתקרר לחלוטין לפני שנגע בהם. הם ירחיבו כמעט להכפיל את הגודל המקורי שלהם ויהיה עדין כאשר חם.
- כאשר הם מגניב, לשפוך את מי ורדים או סירופ זעפרן (שנעשו על ידי שריה של גבעולי זעפרן במים חמים מעט) על rasgullas וצינה במשך כמה שעות לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 271 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 194 mg |
| פחמימות | 48 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |