מידע, בטיחות, טיפים, מתכונים לחץ על בישול
תנורי לחץ הם resurging ב פופולריות. בעוד שרבים מאתנו ראו רק תנורי לחץ ישנים לשימוש על ידי הסבתות שלנו או במהלך מחזור מדעי המזון, עכשיו הם כלי מודרני עבור טבחים עסוק. לדוגמה, זה תנור חשמלי לתכנות אתה יכול לקנות ב Amazon.com יש תכונות מודרניות כולל חום או פונקציה קיטור, זמן בישול מאוחרת, ולשמור על תפקוד חם. הנה הבסיס על תנורי לחץ ובישול לחץ.
עם מתכון לחץ סיר, אתה יכול לייצר צלחת טעימה הרבה יותר מהר מאשר עם בישול stovetop. אבל יש כמה עצות בטיחות וטכניקות בישול לזכור. אדים וחום משלבים תחת לחץ לבשל מאכלים בסביבות 250 מעלות; חם יותר מ 212 מעלות הטמפרטורה של מים רותחים. זה מה מאיץ את תהליך הבישול.
לחץ Cookers נדרש הדרכה מדריכים
הדבר החשוב ביותר לדעת על שימוש סיר לחץ היא לעקוב אחר חוברת ההוראות. זו סיבה טובה לא לקנות סיר לחץ על מכירת מוסך או שוק פשפשים כי אין במדריך ההוראה שלה כלל. אם יש לך תנור ישן יותר, לקרוא כיצד לעשות לחץ סיר לחץ מים חמים כדי להכיר את זה.
נהלי בטיחות לפני כל שימוש של סיר לחץ
היזהר מאוד מהוראות בנוגע לחיבור המכסה בצורה מאובטחת, הפחתת לחץ הקיטור במהירות, ופתיחת הסיר בעת הבישול.
אטם אטם גומי צינור קיטור האוורור הם החלקים הקריטיים של המכשיר הזה; ודא כי אטמים מוצקים, נקיים, לא קרוע או קרוע; וכי צינור האוורור נקי ונקי, לא סתום במזון. השתמש ביישום ניקוי שמגיע עם סיר הלחץ שלך או שואב הצינור כדי לשמור על צינור האוורור ברור.
בטיחות תוך שימוש בתנור לחץ
חשוב פעמיים על השארת סיר לחץ לבדו בזמן שהוא מבשל. לעולם אל תיתן לילדים או לחיות מחמד לשחק מסביב למכשיר כאשר הוא מבשל.
זכור, עם תנורי לחץ, בטיחות מגיע הראשון. כדי לפתוח את המכסה בעת הבישול, יש לשחרר את האדים מתוך סיר הלחץ. היזהר מאוד כאשר אתה משחרר לחץ; אתה יכול לשרוף את עצמך גם עם תנורים חדשים שיש להם משחרר בטיחות.
אם אתה משתמש בתכונות המהירות המהירה, הקפד לשחרר רק קיטור בהתפרצויות קצרות מאוד (כמו תכונת הדופק במעבד המזון שלך). אם אתה מחזיק את לחצן השחרור פתוח, נוזל חם עלול לפלוט דרך השסתום ולצרוב אותך.
לעולם אל תנסה לכפות את המכסה פתוח. קראו את חוברת ההדרכה מהכיסוי עד הסוף ושמרו אותו בקרבת מקום בזמן שאתם משתמשים בסיר הלחץ.
הימנע קצף בייצור מזונות בתוך סיר לחץ
אחד caveat: תיזהר מזונות כי קצף! שעועית יבשה, פסטה, וכמה פירות (במיוחד תפוחים) יכול ליצור קצף כאשר הם מבשלים; חלקיקים קטנים יכולים לרכוב על קצף זה ולסתום את קיטור האוורור. רק למלא את סיר הלחץ חצי מלא בעת בישול מזונות אלה (ההוראות שלי סיר הלחץ לומר למלא רק שליש מלא), ולהוסיף כף שמן כדי לשמור על קצף למינימום.
מזונות הגורמים את רוב הבעיות עם קצף כוללים אפונה מפוצל שעועית, שיבולת שועל, תפוחים, חמוציות, שעורה פנינה.
שחרור לחץ הקיטור
אם אתה משתמש בתנור לחץ מיושן (מעל 5 שנים), לשחרור מהיר, יש לשחרר את האדים על ידי הנחת הכיריים בכיור והפעלת מים קרים מעליה. (הקפד לשמור על המים מתוך שסתום הקיטור!) פעולה זו מפחיתה את הטמפרטורה ולכן מפחיתה את לחץ הקיטור. ניתן להניח לתנור להתקרר באופן טבעי עד שחרור הלחץ; זה לוקח מקום בין 10-30 דקות.
התאמת מתכונים לתנור לחץ
התזמון הוא קריטי כאשר אתה בישול בלחץ. מזונות כמו חתיכות גדולות של בשר יש קצת "להתנועע בחדר" בעיתוי, אבל ירקות טריים ופירות ניתן overcooked במהירות. אם סיר הלחץ שלך אין טיימר מובנה, ודא שיש לך טיימר אמין, מדויק כי אתה משתמש בכל פעם שאתה לוחץ לחץ.
השתמש בתרשימי זמן הבישול שסופקו על ידי היצרן, כגון רשימה זו של Fagor.
אם אתם מתאימים מתכון ללחץ על בישול, קבעו את הטיימר ל 1/3 משעת הבישול של המתכון המקורי. אם מתכון מבשל על הכיריים במשך שעה אחת, מבשלים במשך 20 דקות בתנור הלחץ, משחררים את האדים, עוקבים אחר הכיוונים ובדקו את הדלילות. אתה יכול refasten את המכסה ומבשלים במשך 1-3 דקות יותר אם האוכל צריך את זה.
עדיף לבשל מזון עד שאתה בטוח של סיר לחץ ומתכונים; אתה תמיד יכול לשים את המכשיר בחזרה יחד לבשל שוב 1-3 דקות נוספות כדי לסיים את הבישול.
מתכונים רבים crockpot להמיר בקלות את סיר הלחץ. חתכים זולים יותר של בשר, כמו brisket ו chuck, מבשלים לשלמות בתוך סיר הלחץ בדיוק כמו שהם עושים את crockot, רק את זמן הבישול הוא באמת מופחת. מתכון מבשל במשך 8-10 שעות על נמוך ב crockpot בדרך כלל מבשל בערך 1 שעה בתוך סיר לחץ.
רוב המתכונים סיר לחץ להשתמש במזונות שיש להם את אותם פעמים בישול; בשר ותפוחי אדמה, או עוף עם חצילים . אתה יכול להשתמש בשיטת בישול מופרעת, כמו זה מתכון עבור קרוקפוט עוף אלפרדו , משחרר את המכסה ומוסיף מרכיבים אחרים כמו זמן הבישול מגיע כמה דקות. כאשר אתה משתמש בשיטה זו, הקפד לרשום את פעמים כאשר מרכיבים שבירים יותר מתווספים, ולבצע את הטיימר איתך אם אתה עוזב את המטבח.
כמות נוזלית חשובה בטיפול בלחץ
ודא כי אתה משתמש בכמות המרכיבים הנקראים במתכון; כמויות נזילות חשובות במיוחד. אתה צריך כמות מסוימת של נוזל כדי לבנות קיטור כך מבשלים מזון בטמפרטורה הנכונה בזמן הנכון מסגרת.
אל תשתמשו בתנור הלחץ כמטגן עמוק (כלומר, מלאו אותו בשמן בישול) אלא אם כן הוא משווק באופן ספציפי כמטגן.
האם יש לחץ מספיק?
לפקוח עין על מוט מחוון הלחץ. כאשר סיר הלחץ מבשל, מוט צריך להיות במצב הרים (או מצחקקת, על דגמים ישנים). אם זה לא, ייתכן שלא יהיה מספיק נוזלים בתנור כדי להמיר קיטור המזון יכול לשרוף.
עצרו את התנור בהתאם להוראות היצרן וכאשר הלחץ יורד, הרם את המכסה והוסף נוזלים.
בראונינג מזון בתנור לחץ
אתה יכול מזון חום הראשון ברוב תנורי לחץ. עבור סוג מיושן של סיר לחץ, מניחים את הכיריים על אש בינונית וגבוהה ומחממים את המאכלים. לאחר מכן להוסיף נוזלים ואת שאר החומרים, לכסות, להביא לחץ למעלה, ומבשלים. עבור תנור חדש, רוב יש פונקציה חומה; עיין בהוראות היצרן.
קירור לחץ הלחץ
למתכונים שונים יש גם שיטות קירור שונות. תנורים ישנים עשויים להשתמש בשיטת המים הקרים. תנורים חדשים יש שסתום שחרור קיטור כי הוא לחוץ בפרצי קצר עד הלחץ מופחת. או שאתה יכול פשוט להסיר את החום או מקור חשמלי ולתת את התנור מגניב באופן טבעי במשך 10-30 דקות. שיטה זו היא הטובה ביותר עבור מאכלים בישול ארוך כמו חתכים גדולים של בשר.
אחסון לחץ הלחץ שלך
אין לאחסן את סיר הלחץ בלחיצה על המכסה; זה רק יאפשר ארומות להישאר בתנור; עובש ו off טעמים יכולים להתפתח. אחסנו את המכסה בנפרד מהבסיס. כמו כן, אין לאחסן את אטם הגומי בבסיס. מפזרים מעט סודה לשתיה בתוך התנור כאשר אתה מאחסן אותה כדי למנוע בעיות אלה.
לחץ על מתכונים לחץ
- Sauerbraten : להפוך את זה קלאסי בתוך פחות משעתיים במקום ימים.
- תבשיל בקר : זה לוקח רק 30 דקות של זמן בישול סיר לחץ.
- עוף עם רוטב פטריות : טוב Umami בתוך פחות מ -30 דקות.
- צלי פורי צלי: צלי בית רק שעה.
- עוף Cacciatore : תוכל לבלות זמן רב יותר לנקות את המטבח ממה שנדרש לבשל.
- צלי חזיר עסיסי : בתוך 45 דקות אתה יכול להפוך את זה צלי זול לתוך ארוחת ערב מקסים.
- מחלקים מרק אפונה ומרק פסטה : מרק מהיר ומרענן ומלא סיפוק.
- דרום מערב בשר בקר : זה לא מעושן, אבל זה מוכן בעוד שעה.
- ספגטי רוטב : אתה לא צריך לבשל את זה במשך שעות כדי לקבל טעם עשיר. עשרים דקות יעשו את זה.
- סיר לחץ Jambalaya : ארוחה אחת בסיר מוכן 45 דקות להתחיל לסיים.
- צלצולים : סיר הלחץ הוא הכלי המושלם עבור כדורי עסיסי אלה.
- Risotto : ללא התעוררות מתמדת.