ארטישוק מבושל יכול להפוך כחול - גלה למה
זה קרה לטוב לנו: אנחנו קונים ארטישוק טרי מקסים (אולי אפילו לקצר אותם מן הגנים שלנו), אנחנו לקצץ אותם עבור האורחים שלנו, אדים אותם, ללכת למשוך אותם מהסיר ולמצוא אותם ... כחול!
Quelle horreur!
ועל ידי "כחול" אני מדבר כאשר הם הופכים כחול אמיתי . הצבע יכול לרוץ מכל מקום מגוון דמויי לבנדר לכחול כחול מלא .
איך זה קורה? זאת אומרת, לא אמורים להיות שום מאכלים כחולים?
לפחות לא אוכמניות?
התשובה היא פשוטה למדי: ארטישוקים הופכים כחול כאשר הם מבושלים בסיר עשוי אלומיניום או ברזל. או אפילו סיר עם עקבות של ברזל בתערובת.
האם ארטישוק כחול בטוח לאכול?
אם זה קורה לך, יודע כי כמו עם ארטישוק חמצון או מחומצן, ארטישוק כי להפוך כחול בטוחים לחלוטין לאכול. לא תבחין הבדל הטעם, רק אחד חזותי.
כיצד להימנע ארטישוקים כחולים
אם אתה לא רוצה שזה יקרה שוב, אם כי, לבשל ארטישוק בעתיד אתה נתקל נירוסטה, בדיל, או כלי זכוכית. ברזל יצוק אמייל עובד, גם מאז אמייל שומר את החלק ברזל יצוק מן המשפיעים על היזהר מזון, אם כי, ולהימנע סירים עם כל שבבי באמייל זה, שכן הם מהווים איום כחול.
מה לגבי כאשר ארטישוקים להפוך חום?
ארטישוק יכול לקחת על גוון חום כאשר עזבו לחתוך החוצה באוויר, המאפשר את משטח לחתוך לחמצן. זה נורמלי לחלוטין, ניתן להימנע בקלות על ידי אחת משתי דרכים.
ראשית, פשוט לשפשף את משטחי לחתוך של ארטישוק עם לימון לחתוך. החומצה מאטה את החמצון. שנית, לשימור ארוך יותר, למלא קערה עם כמה כוסות מים לחומצן כי מים עם כמה כפות של מיץ לימון או חומץ לבן. ואז לזרוק לחתוך או ארטישוקים גזומים לתוך המים עד מוכן לשימוש.
ומה על המים הירוקים?
אם אתה מבושל או ארטישוק מאודה, אתה עשוי להבחין כי המים לעתים קרובות הופך ירוק. יש אנשים שמדאיגים שהארטישוקים צבועים איכשהו - לא כך. אין באמת מה לדאוג כאן, הירוק הוא פשוט הכלורופיל של ארטישוק, זה פיגמנט ירוק בכל הצמחים המאפשרים להם לספוג אור ולהפוך אותו לאנרגיה. כמה ארטישוקים יש יותר מאחרים - הכל תלוי במגוון, איפה זה גדל, וכאשר הוא גדל - אבל אין שום דבר רע עם המים הירוקים!
מוכן לבשל אותם? בדוק איך לבשל ארטישוק .