מרינדה טובה מסייעת להנמיך את ההרגשה של פסיון פראי, מה שהופך צלי בטעם עדין. מתכון זה קים כולל עשיר מנוסה פורט יין מרינדה. שום, עלי דפנה ובצל מתווספים ליין בטעם. Marinate הפסיון במשך לפחות 8 שעות עד 24 שעות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. גידול של ציפורים בדרך כלל יש טעם מתון יותר.
אם אתה צולה פסיון בר רזה מאוד, אל תהסס לשים קצת חמאה או ברווז שומן מתחת לעור או לעטוף כמה רצועות של בייקון (לא מבוקר אם אפשר) על הציפורים כדי לשמור אותם לחים.
אם אתה מבשל לשניים, לבשל רק פסיון אחד. חן פסיונים בממוצע על 2 פאונד, או עד 3 פאונד לחווה הרים, בעוד פסיונים זכר פראי נע בין 2 ל 3 פאונד. מבוגרים פסיכיאטרים שגדלו בחווה יכולים לשקול עד 4 עד 5 ק"ג.
מה אתה צריך
- בצל אחד
- 1 עלה דפנה (גדול)
- 1 שום ציפורן
- 2 כוסות יין פורט (אודם)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 3 כפות חמאה מומסת
- 2 פסיונים (כ 2 פאונד כל אחד)
איך לעשות את זה
- מקלפים את הבצל וחותכים אותו לרבעים. תן את השום מחוספס קוצצים.
- בסיר משלבים את רצועות הבצל, השום, עלי הדפנה, היין, המלח והפלפל. מביאים את התערובת לרתיחה על חום בינוני גבוה. מוציאים את המרינדה מהחום ומניחים להתקרר.
- מניחים את הפסיונים בשקית גדולה של שקיות מזון, יוצקים את תערובת המרינדה הקרירה מעליהם. לאטום את השקית במקרר למשך 8 עד 24 שעות. נסו לוודא את המרינדה מכסה לחלוטין את הציפורים. אם יש צורך, להפוך את השק לעתים קרובות כדי לשמור אותם מצופים במרינדה.
- מוציאים את הפסיונים מהתיק ומחקים את המרינדה.
- מחממים את התנור ל 375 F.
- מבשלים קדירה או צלחת אפייה עם כמה חמאה מומסת; מניחים את פסיונים - צד השד למעלה - במחבת ומטפטפים עם החמאה שנותרה.
- לצלות את הפסיונים במשך כ 45 דקות, או עד המיצים לרוץ. הם צריכים להירשם לפחות 165 F על מד חום לקריאה מיידית.
- תנו לציפורים לנוח כ 10 דקות לפני גילוף. הסר את עמוד השדרה לחתוך אותם לחצי עבור המשרתים.
- מגישים את הפסיון עם תפוחי אדמה קלויים או תערובת של צד אורז פראי.
טיפים
יין פורט הוא יין פורטוגזית מתוק מוגש בדרך כלל שימש יין קינוח. בגלל תכולת הסוכר, הוא גם גבוה יותר באלכוהול, על 19% עד 20%. אם אתה צריך להחליף, להשתמש יין אדום קצת מתוק, כמו מרלו, קיאנטי, סירה, או שיראז.
לקבלת טעם נוסף, להוסיף פלחי כתום לחתוך בצל קצוץ גס על חללים של פסיונים ממש לפני שהם נכנסים לתנור. אם יש לך טימין טריים או רוזמרין, להוסיף כמה sprigs על חללים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1325 |
| שומן טוטאלי | 64 g |
| שומן רווי | 23 גרם |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 427 מ"ג |
| נתרן | 1,082 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 150 גרם |