מתכון זה פותח עבור דוד איטלקי שמצא מאוחר יותר בחיים שהוא היה אלרגי למוצרי חלב עדיין נכספת עבור טטרייזי בטורקי הודו ללא מלח. אוכל נוחות איטלקית באמת במיטבה, מנה זו היא יפה, פשוטה וחביבה המשפחה. קדרה זו ניתן להרכיב, מכוסה ומקפיא עד ארבע שעות לפני האפייה. אם תחליט לעשות את זה, לאפשר tetrazzini לשבת בטמפרטורת החדר במשך כרבע שעה לפני האפייה.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס בצל (לבן, קצוץ דק)
- 10 גרם פטריות (crimini, פרוס)
- 1/2 כוס יין לבן
- 1/4 כוס טימין (עלים טריים, ועוד יותר לקישוט)
- 2 כוסות בשר הודו (מבושל, קצוץ)
- 10 גרם פסטה (כגון לינגוויני, ספגטי, או אטריות ביצים)
- 3 כף קמח
- 2 1/2 כוסות חלב סויה
- 1 כפית מלח (בתוספת טעם יותר)
- לקשט: שמרים תזונתיים, עבור מתיז
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל - 375 פ. בשמן קל צלחת קדירה בינונית ומניחים בצד.
- במחבת כבדה על תחתית בינונית, מחממים את שמן הזית T 1, מוסיפים את הבצל פעם חם. ערבוב מדי פעם, מבשלים את הבצל עד שהם שקופים, על 6 דקות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד רך כ -3 דקות. מערבבים את היין ואת טימין טרי ומבשלים עד שכל היין נספג. מערבבים את תרנגול ההודו, להסיר מן החום לכסות עד מוכן להרכיב את tetrazzini.
- בינתיים, להרתיח סיר גדול של מים מומלחים. ברגע שהמים ברתיחה מתגלגלת, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד רק אל דנטה. מסננים, מעיפים כמות קטנה של שמן, ומניחים בצד.
- הפוך את הרוטב. במחבת עם תחתית כבדה (אני בדרך כלל משתמשת באותו אחד שבו בישלתי את הבצל), מחממים את שמן הזית שנותר על אש בינונית. שוטפים ללא הרף, מוסיפים את הקמח ומבשלים עד שהתערובת מעבירה ניחוח קלוי במקצת, בערך 1-2 דקות. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים בהדרגה את הסויה למחבת. (תערובת תהיה בועה ו fizzle, אבל זה נורמלי.) מוסיפים את מלח ומבשלים עד התערובת מתעבה מעט.
- להרכיב את tetrazzini. בצלחת מוכנה, לזרוק את הפסטה עם תערובת בצל פטריות וחצי של הרוטב. יוצקים את הרוטב הנותר מעל הקדרה, מפזרים בשמרים תזונתיים אם רוצים ואופים עד שהם משחימים ותוססים, כ -35 דקות. מגישים חם, מקיש עם קורנית טריים או פטרוזיליה אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1000 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 19 גרם |
| כולסטרול | 301 מ"ג |
| נתרן | 1,760 מ"ג |
| פחמימות | 51 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 99 גרם |