זהו מתכון בלונדון המסורתי. אתה צריך גריל זה איטי בגלל עובי לחתוך. טמפרטורה גבוהה תשרוף את פני השטח לפני שהמרכז יוכל לבשל.
מה אתה צריך
- 2-1 / 2 פאונד / 1.1 ק"ג לונדון בריל (2 ס"מ)
- 1 כוס / 240 מ"ל עלי תרד לתינוק (קצוץ)
- 4 שיני שום (טחון)
- 1/4 כוס / 60 מ"ל פטרוזיליה (טחון)
- 1 כפות / 15 מ"ל קליפת לימון (מגורד)
- 1 1/2 כפיות / 7.25 מ"ל מלח
- 1 כפית / 5 מ"ל
- פלפל שחור
איך לעשות את זה
- בעזרת סכין חדה ארוכה, חותכים כיס לתוך הבשר אופקית על 3/4 של הדרך.
- מערבבים שום, תרד, פטרוזיליה, לימון. 1/2 כפית (2.5 מ"ל) של מלח ופלפל שחור כל אחד. מפזרים תערובת באופן שווה בכיס.
- עוטפים בנייר כסף או בניילון ומכניסים לקירור למשך 4-6 שעות.
- לחמם את הגריל.
- מסירים את הבשר, מתבלים בכפית אחת (5 מ"ל) וממשיכים 1/2 כפית פלפל שחור (2.5 מ"ל).
- מניחים על גריל חם.
- מבשלים על חום בינוני כ 20-25 דקות, מפנה מדי פעם.
- הקפד לפנות בזהירות כדי למנוע הפרעה של המילוי.
- לקבלת טעם נוסף להוסיף שבבי עץ עבור עשן. עבור גריל פחם, להפיץ מים ספוגי צ 'יפס ישירות על גחלים. עבור גריל גז, עוטפים שבבי עץ רטובים בנייר כסף ומניחים מתחת לסורג בישול בפינה אחת.
- לאחר הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיע 160-165 מעלות, להסיר מהחום לתת מנוחה למשך 10 דקות. פורסים ומגישים.