האיטלקים חוגגים את ערב השנה החדשה, הידועה בשם " ויגיליה", "קאפודנו" או " פסטה די סאן סילווסטרו" , עם סעודה גדולה, שמציעה לעתים קרובות מאכלים סמלי לבקשות לשנה הקרובה, וכמובן נשטף עם הרבה פרוסקו או ספומנטה (" יין מבעבע").
Friday of 07
Lenticchie (עדשים)
הכוכב של ארוחות ערב השנה החדשה ברחבי איטליה הוא עדשים ; עם הצורה שלהם דמוי מטבע, הם האמינו באופן מסורתי להביא שגשוג בשנה החדשה. הם משמשים בדרך כלל עם cotechino או זאמפון.
02 of 07
קוצ'ינו
Cotechino ו עדשים - מנה אופיינית השנה החדשה. גארי פרידמן / גטי חזיר נחשב מזון מזל השנה החדשה, כי זה כל כך שמן ועשיר - שוב סמלי לשגשוג בימים הקרובים - ואת הליווי הקלאסי של עדשים השנה החדשה בחלקים רבים של איטליה הוא cutchino. במקור מ Modena, עיר באזור אמיליה רומניה, cutchino הוא נקניק גדול עשוי קליפת בשר חזיר, בשר, שומן ותבלינים. זה נמכר בדרך כלל מבושל חלקית או גלם, ולאחר מכן מבושל על אש נמוכה ו פרוס לתוך סיבובים לפני ההגשה.
03 מתוך 07
זמפון
חלופה נפוצה לקוטצ'ינו היא זאמפונה , זנב חזיר חלול וממולא עם נקניק עם קליפת בשר חזיר, שאריות ושומן, בדיוק כמו קוטצ'ינו . הוא גם מבושל וחתוך לתוך סיבובים לפני מוגש עם עדשים לארוחת ערב טובה של ערב ראש השנה.
04 of 07
ריזוטו בביאנקו (ריזוטו לבן)
בפימונטה ובפריולי, גרגרי אורז מייצגים מטבעות, ובזמן הבישול, האורז גדל בסיר באופן שבו אתה רוצה שהעושר שלך יכפיל את השנה החדשה, כך שארוחת ערב מסורתית של השנה החדשה כוללת ריזוטו בביאנקו (ריזוטו לבן ).
05 מתוך 07
טורטליני או קאפלטי במרק
באזור אמיליה-רומניה, טורטליני או קפלטי , כופתאות פסטה קטנות וממולאות , נאכלים לעתים קרובות על ראש השנה במרק עשיר, בשרני. קאפודאנו , אחד השמות האיטלקיים החדשים לשנה החדשה, פשוטו כמשמעו "ראש השנה" ו"קאפלטטי "פירושו" כובעים קטנים ", ולכן אולי זו הסיבה שזו הדרך הנכונה" לכסות "את השנה הקודמת ולהתחיל את החדש אחד. קרוביי באזור לאציו היו נהנים לפעמים מגירסה אסיאתית של מנה זו ביום השנה החדשה: מרק וונטון.
06 מתוך 07
Sfincione (פיצה בסגנון סיציליאני)פרוסה של sfincione, פיצה סיציליאנית. Creative Commons בסיציליה, פיצ'ה מלבנית עבה, עם בצלים, פירורי לחם וגבינת caciocavallo , את האב הקדמון של מה שמכונה "סיציליאנית" פיצה בסגנון "בארצות הברית.
זה עושה אוכל אצבע גדולה למסיבות ערב השנה החדשה!
07 מתוך 07
ונציאנה או פנדורו
ונציאנה היא עוגת חמאה מתוקה, דומה לזו של עוגות חג המולד האיטלקיות הקלאסיות (Veronese pandoro או panetone Milanese ), למעט פירות מסוכרים ומעוטרת בסוכר פנינה פריך ובשקדים רכים, ונהנית באופן מסורתי בוונציה בערב השנה החדשה. פרוסות דקות ארוכות של פנדורו בצורת כוכב מעוצבות לעתים קרובות גם במסיבות ערב השנה החדשה, מאובקות באבקת סוכר ואולי טבולות בשוקולד כהה מותך.