עדשים!

עדשים עוברים דרך ארוכה אחורה: ידוע שהם היו מזון בסיסי במצרים העתיקה, וקראנו בתנ"ך שעשיו חילק את הבכורה שלו תמורת צלחת מלאה, עובדה שמובילה את פלגרינו ארטוסי להעיר: "הוא היה או גרגרנית להפליא או סובלת מבולימיה ". ארתוסי אולי לא אישר (הוא היה גדול על חסכנות ומתינות), אבל הוא עצמו אהב עדשים, והמשיך ואמר, "אני מוצא את טעם העדשים להיות עדין יותר מזה של רוב השעועית, את האיום של רעם הולך, הם נראים פחות מסוכנים מאשר שעועית רגילה, יותר כמו שעועית אדומת עיניים. "

באיטליה מגדלים שני כתמים גדולים של עדשים, בעיקר בסיציליה ובפוגליה: זן ההימל מתבגר מאוחר ומייצר זרעים גדולים יותר עדינים יותר בטעם, ואילו מינוס הבשר מתבגר באביב ויש לו זרעים קטנים יותר.

שניהם מגיעים לשווקים יבש, ודורשים כמה שעות של השריית במים שופע לפני שהם יכולים להיות מבושל; במהלך השריית, הם יגדל במידה ניכרת נפח.

הזמן הוא שאפשר לקנות אותם מסיווילאו שמכר זרעים, דגנים ושאר מוצרי מזון מיובשים משקים של מאה פאונד, אבל עדשים, כמו כמעט כל השאר, נמכרים בעיקר במנות של 1 פאונד בסופרמרקטים או חנויות המומחיות (אשר יש עדשים אורגניים ירושה). אם אתה קונה אותם בחודשי הקיץ אתה צריך רק לקנות את מה שאתה צריך, כי באגים יכולים בקלות להכות אותם. במהלך החורף הם נראים טוב יותר.

מבחינה תזונתיים, הם עשירים בברזל ולכן הם אידיאליים עבור אנשים הסובלים מאנמיה, והם עשירים בסיבים מדי.

בנוסף למילוי תפקיד חשוב במרקים ומנות עיקריות אחרות, העדשים הם ליווי מסורתי לזמפונות, לקוטצ'ינו ולנקני חזיר אחרים, והם גם פריט חובה על תפריט ראש השנה (או יום); הצורה שלהם מזכירה מטבעות זעירים ואנשים אוכלים אותם בתקווה שהם לא ירצו במזומן במהלך שארית השנה.

כמה מתכונים

עדשים
פלפלים של עדשים הם מזון ברחוב, מסוג הדברים שאפשר לקנות בפריג'יטוריה שבה הם מטגנים דברים כדי להזמין עוברים ושבים. הם גם להיות חטיף טעים מאוד או מזון המפלגה, יעבוד יפה כמו אנטיפסטי או על מגש של מזונות מטוגנים מעורבים.

מינסטרה די Lenticchie דואר פסטה
עשיו מכר את הבכורה שלו בעדשים, ואפשר כמעט להבין את האיש כשגיש לו מרק כזה.

ריזוטו עם עדשים ופנצ'טה
השילוב של אורז עדשים עובד טוב מאוד, ושניהם הם נייר מושלם עבור pancetta. בקיצור, מזון נוחות בחורף.

מינסטרה די Lenticchie דואר פסטה
עשיו מכר את הבכורה שלו בעדשים, ואפשר כמעט להבין את האיש כשגיש לו מרק כזה.

ריזוטו עם עדשים ופנצ'טה
השילוב של אורז עדשים עובד טוב מאוד, ושניהם הם נייר מושלם עבור pancetta. בקיצור, מזון נוחות בחורף.

Riso e Lenticchie
אורז עם עדשים נשמע כמו ריזוטו אבל הוא בעצם מרק.

פסטה אלנטיצ'י
וריאציה לבבית על פסטה e Fagioli מאזור לאציו, עם פרושוטו ושום כמו תבלינים.

פסטה אלנטיצ'י
וריאציה צמחונית על פסטה e fagioli, מנאפולי.

טליאטלה עם עדשים
אחד לא יכול לחשוב לשלב קטניות פסטה ארוכה, אבל אם אתה מפסיק לחשוב על זה, פסטה e Fagioli (מרק שעועית עם פסטה) הוא מאכל מוצלח במיוחד. כאן יש לנו עדשים, עם העושר שלהם מאוזנת על ידי מבטאים עגבניות zesty ועוד, ברוטב פרימברה יוצא דופן.

סלט פסטה עם עדשים וטונה
עדשים הם כמו מגניב טעים כפי שהם חמים, ולכן הם הימור מושלם בסלט פסטה. במקרה זה עם טונה, והם אדומים, אשר מוסיף ניגוד צבע יפה לתבשיל.

Lenticchie קון lo speck
עדשים לעבוד נהדר עם כל מיני חזיר, כולל speck.