זנים של שרי ספרדית

שרי, או Jerez, הוא היין הספרדי מן האזור הדרומי של קאדיז והוא נהנה בכל רחבי אנדלוסיה. שרי כבר בסביבה במשך מאות רבות, למעשה, הוא הוזכר בטקסטים יווניים כבר במאה ה -4 לפנה"ס

שרי הוא פופולרי במיוחד עם האנגלים כבר מאות שנים. למעשה, במחזה של שייקספיר המלך הנרי הרביעי, חלק ב ', פלסטף מדבר בפירוט על מעלותיו של שרי או "שק", כפי שהוא נקרא.

הוא מסיים את נאומו על הנושא בקללה, "אם היו לי אלף בנים, העיקרון האנושי הראשון שאני מלמד אותם צריך להיות, כדי לשרוף ספלים דקים ולמכור עצמם לשק".

יש למעשה מספר סוגים רשמיים הנעים בין יבש מאוד עם צהוב חיוור קש כמו, מתוק עם צבע כהה מהגוני.

יבש שרי

הדובדבנים הבאים יבשים. זאת בשל העובדה שלהם או מיץ ענבים עברו תהליך תסיסה מלאה.

Fino: זהו שרי ברור, בצבע קש כי הוא יבש, קל וריחני. הוא מזדקן עם שמרים הנקראים פלור . הוא מכיל 15% עד 18% אלכוהול.

Amontillado: יש לה צבע ענבר וזה שרי קלה וחלק עם זר אגוז מסוים. הוא מכיל 16-22% אלכוהול.

Oloroso: צבע של שרי Oloroso יכול לנוע בין ענבר לצבע מהגוני כהה. כפי שהשם מציין, שרי זה הוא "ריחני". הוא מכיל 17-22% אלכוהול.

רעיה: זהו חלק מקבוצת Oloroso, אבל הוא פחות עדין ואין לו ריח רב.

פאלו קורטאדו: שרי זה בצבע מהגוני נופל בין Amontillado ו Oloroso . הוא יבש ויש לו זר אגוזים. הוא מכיל 17 עד 22% אלכוהול.

מתוק טבעי שרי

סוגים אלה של דובדבנים עשויים בעיקר משני סוגים של ענבים - פדרו Ximenez ו Moscatel.

לאחר הקציר, הם לשים דרך תהליך שנקרא סולו או "התבגרות יתר" המביא ריכוז גבוה של סוכר בענבים. זה עושה מאוד מתוק, חייב צפוף. ברגע שזה נעשה יין, הוא מזדקן דרך חמצון ולשים soleras . Solera הוא שם עבור שניהם תהליך מיוחד כי שרי זה עובר כמו גם את החביות. בתהליך הסולרה , שרי הוא לשים לתוך סדרה של חביות להזדקנות. מנה של שרי מהקנה האחרון נשפכה החוצה, והחבית מתמלאת בשרי מהקפה הבא עד האחרון, עד שהחבית הראשונה מלאה בשרי חדש.

פדרו שימנץ: שרי מתוקה זו עשויה מענבים בעלי שם זהה. זה מאוד כהה וארומטי, עם זר של צימוקים. יש לו אלכוהול גבוהה תוכן .

מוסקטל: מוסקט הוא השם האנגלי של יין צימוקים מתוק זה ממגוון ענבי מוסקטל. הוא מיוצר במחוז מלאגה והוא חם ומתוק, ויש לו צבע כהה.

שרירי בלנד

זנים יבשים של שרי הם מעורבב עם אלה מתוק לעשות כמה דובדבנים מתוקים.

קרם חיוור ושמנת: שניהם יינות מתוקים . מגוון קרם חיוור הוא בהיר, רק מתוק מעט, שבו שרי שריר הוא מתוק, כהה יש ניחוח אינטנסיבי מאוד.

שרי שרי הוא למעשה עשוי מגוון של Oloroso של שרי. אלה יינות קינוח טוב להכיל בין 15.5 ו - 22% אלכוהול.

Manzanilla: סוג זה של שרי מיוצר רק בעיר החוף Sanlúcar דה Barrameda שבו bodegas למעשה יש אקלים מיקרו מיוחד. יין זה יש דנומינציה של המקור שלה יכול רק להיות מיוצר בעיר. זה מאוד חיוור ויבש ומכיל 15 עד 17% אלכוהול.